בסבוסה מתכון ערבי
בשגרת החיים המהירה, לפעמים אנחנו שוכחים להעניק לעצמנו את הרגע הזה – הרגע שבו אנחנו פותחים את המקרר ומתחילים לאכול מתוך התרגשות את מה שנשאר שם. בסבוסה היא אותה מנה שמחזירה אותנו הביתה, לאמא, לסבתא, ולאורחים השמחים שמגיעים במפתיע. מסורת דורות, רגע טעים במצוקות ובסופו של יום ארוך. היא לא רק פשוטה להכנה, היא גם מדהימה, ממכרת ומעל הכל – אגדית! כל ביס ממנה הוא טיול במזרח התיכון, עם כל השפעות התרבויות השונות שצבעו את המנה הזו לאורך השנים. בואו נדבר קצת על בגער, קמח סולת, דחוסה בטעמים וניחוחות שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מייצר: 12 מנות
הבסבוסה, עם ההיסטוריה העשירה והמרקם האוורירי והנימוח שלה, היא לא רק קינוח אלא גם כיף צלחת של אוכל שהולך עם קפה, תה, או סתם כך, כל רגע שרוצים להרגיש טוב. היא מתאימה לאירועים מיוחדים אך גם לרגעים הקטנים של ההנאה. בזמן הכנת הבסבוסה, נהיה בסביבה של אהבה, מתיקות וכל מה שמרגש במטבח.
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים להכין את המנה המושלמת הזו? או יותר נכון, מה אנחנו רוצים שיהיה לנו במקרר לפני שנתחיל לבשל?
- 300 גרם קמח סולת
- 200 גרם סוכר
- 250 מ"ל (קצת יותר מ-1 כוס) יוגורט
- 150 מ"ל (כוס) שמן קנולה
- 1 שקית אבקת סודה לשתייה
- 1 שקית אבקת קקאו (כדי לשדרג למעט טעם שוקולדי)
- 100 גרם אגוזים קצוצים (אפשר לשים גם פי פיסטוק או שקדים)
- שמן להברשה
- סירופ סוכר (600 מ"ל מים + 400 גרם סוכר) לבישול יחד כעשור, להוסיף טיפה של מיץ לימון
מרכיבים חלופיים
למי שרוצה לגרום לבסבוסה להיות בריאה יותר, ניתן להשתמש ביוגורט דל שומן או לבצע גרסה טבעונית בצורה פחות מתוקה עם סירופ אגבה. את הקמח ניתן להחליף בקמח שקדים או קמח כוסמין.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל! כל שלב חשוב מאוד להצלחת המתכון המהפנט הזה!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח הסולת, סוכר ואבקת הסודה לשתייה.
- מוסיפים את השמן ואת היוגורט ואותם מערבבים היטב.
- יוצרים בלילה חלקה ואחידה.
- מעבירים לתבנית משומנת ומיישרים את התערובת.
- מפזרים אגוזים קצוצים על פני הבצק, בצורה אחידה.
- חותכים את הבצק לריבועים או משולשים עם סכין לפני האפייה.
- אופים במשך 40-45 דקות או עד שהבסבוסה מזהיבה.
- בינתיים, מכינים את הסירופ על ידי הרתחת המים והסוכר יחד. מוסיפים את הלימון.
- על הבסבוסה החמה שופכים את הסירופ הקר כדי שהטעמים ייספגו.
- מניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
וכמובן, לאחר שהאורחים מקיפים אותנו ומביטים בסקרנות בתוצאה, טכניקות של חיתוך ופיזור סירופ על הבסבוסה שיכולים לשדרג את המראה חובק הלב של המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבסבוסה היא מנה כל כך מגוונת, שיש אינסוף שדרוגים אפשריים!
- לשדרוג של הטעמים, אפשר להוסיף קקאו למתכון, ולקבל בסבוסה שוקולדית בלעדית.
- לפינוקים שונים, אתם מוזמנים להוסיף צימוקים או פירות מיובשים.
- לטבעונים, ניתן לשים במקום יוגורט חלב קוקוס, שייתן טעם מתוק ומיוחד.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין בלי סוכר?
באפשרותכם להשתמש בסכין סוכר מדחוס, סטיביה או סירופ מייפל. טעמים ייחודיים מתבלים את הבסבוסה.
אפשר לאפות בביקעת עץ?
כן, זה בהחלט אפשרי! זה יעניק טעמים מעשיים וטעימים נוספים.
מתי כדאי להגיש את הבסבוסה?
בסבוסה מתאימה לכל זמן – קינוח לאחר ארוחה, כתוספת לקפה או כמתנה לאורחים המפתיעים.
האם הבסבוסה מתאימה ליום הולדת?
כמובן! זהו קינוח אגדי שכולם אוהבים, והניחוחות שלה יצרו אווירה מושלמת לחגיגה.
איך לשמור על טריות הבסבוסה?
יש לאחסן אותה במיכל סגור על מנת לשמור על הטריות לאורך זמן, לפחות כמה ימים.
אפשר להכין את הבסבוסה מראש?
כן, אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא. חימום מחדש בתנור יעניק לה רכות ואפילו.
אני רוצה גרסה ללא גלוטן. מה לעשות?
אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח אורז, שיתאימו בצורה מושלמת.
כמה זמן היא מחזיקה במקרר?
הבסבוסה נשמרת במקרר עד שבוע, טעמים רק משתבחים.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לבסבוסה?
בהחלט! תמציות כמו שקדים, וניל, או ובעדינות – אזוף כתוש בהחלט יעשירו את החוויה.
האם ניתן לגוון את הציפויים?
בוודאי! אפשר לשים חלווה קצוצה, קוקוס יבש או גנאש שוקולד – מרגש!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! בסבוסה כל כך מושלמת, שכולם חייבים לדעת על זה!