קלצונה מדהים וממכר – מתכון שיעיף אתכם לגבהים חדשים!
שום דבר לא משתווה לנשנוש קלצונה חם, מלא בכל טוב, שיוצא מהתנור. קלצונה, המנה האיטלקית המושלמת שנעשית בעבודת יד, מצליחה לשלב טעמים נהדרים עם מרקם אוורירי ונימוח. כל Bite מלווה ברגעים של אושר כשהמילוי מתמוסס בפה ויוצא אל הלחם הטרי. אז תכינו את עצמכם לחגיגה קולינרית שתגרום לכם לאכול עוד רבע ולא ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות מדהימות
הרכיבים הדרושים
אף קלצונה לא יהיה שלם בלי המילוי המושלם. אז הנה מה שצריך:
- 500 גרם קמח איכותי (הכי טעים שיש)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר גם גבינה צהובה)
- 100 גרם גבינת פרמזן (אגדי!)
- 100 גרם פומודורו (עגבניות מיובשות, מרהיבות)
- 1/2 כוס זיתים קלאמרי (לא להתעלם מהם!)
- 1/2 כוס פטריות פריזאי •
- עשבי תיבול: בזיליקום, אורגנו
- 1 ביצה (למריחה)
אם תרצו לשדרג את המתכון הזה – אתם יכולים להוסיף בקר טחון, עוף או ירקות קלויים, בהתאם להעדפותיכם.
שלבי ההכנה
יאללה, מתחילים להרכיב את הקלצונה המהממת שלנו!
- בתוך קערה גדולה, נניח את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ונערבב היטב.
- נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית ונערבב בעזרת ידיים עד שהבצק יתאחד.
- נמשיך ללוש את הבצק כ-10 דקות, עד שיתקבל בצק רך, גמיש ולא דביק.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, כיסויים במגבת וניתן לו לנוח שעה ולאפשר לו לתפוס גובה.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נחתוך את כל רכיבי המילוי לחתיכות קטנות ונערבב הכל יחד.
- אחרי שעה, נחלוק את הבצק ל-6 כדורים קטנים ונשאירם לנוח 10 דקות נוספות.
- על משטח מקומח, נרדד כל כדור לבצק דק (כ-1 ס"מ).
- נניח בגובה המעטפת את המילוי שבחרנו, מסביב לקצה הבצק נמרח ביצה על מנת לסגור אותו.
- נעשה לחיצה קלה עם האצבעות כדי לסגור את הגבולות, נניח את הקלצונה על תבנית עם נייר אפייה.
- נמרח ביצה על הקלצונה, ואת זה נניח להחמיץ עוד 15 דקות.
- נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס ונאפה את הקלצונה במשך 20-30 דקות עד שיתקבל צבע זהוב משגע.
בתום הזמן, הקלצונה המהמם שלנו יהיה לפרוסות אלא אם תהיו מספיק חזקים להתנגד לאכול אותו מיד!
אפשרויות שונות למילוי
יש כאן הזדמנות לשחק עם המילוי – להתנסות במה שמרגיש לכם הכי טוב. הנה כמה רעיונות לחידוד המתכון:
- אם אתם טבעוניים, תוכלו להמיר את הגבינות בטופו מעורבב עם תבלינים ופסטו.
- אפשר להוסיף תפוחי אדמה קלויים או קישואים כחלק מהמילוי.
- רוצים טוויסט ליותר מדהים? הוסיפו חזה עוף עם עשבי תיבול טחונים.
- מוסיפי תבלינים חריפים למילוי לאוהבי החריף.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הקלצונה במקרר?
קלצונה יכול להחזיק במקרר עד שלושה ימים ארוכים. רק חממים אותו מחדש בתנור והמרקם יחזור להיות מדהים!
האם אני יכול לקפוא את הקלצונה?
בהחלט! קלצונה קפוא יכול להחזיק עד שלושה חודשים. פשוט חממים בתנור כאשר אתם רוצים לאכול אותו!
מה עשיתי אם הבצק לא תפח?
יכולים להיות כמה סיבות: שמרים לא טריים, מים שלא היו פושרים מספיק. קחו את זה כהזדמנות לצלם לפני הזמן ותבדקו את כך בפעם הבאה.
מהי הדרך הכי טובה לאכול קלצונה?
הכי טעים לנשנש קלצונה חם עם רוטב פיצה מאולתר בצד, כך שתוכלו לטבול ללקק את האצבעות.
מה תחליף אם אין גבינת מוצרלה?
אפשר להמיר אותה כמובן בגבינת פטה או ריקוטה, או כל גבינה חצי קשה שיש לכם בבית.
האם ניתן להשתמש בקמח מדגנים שונים?
בהחלט! קמח חצי מלא או שיבולת שועל יתנו טעם מיוחד ומרקם משגע.
באיזה גובה צריך לאפות את הקלצונה?
אנו ממליצים לחמם את התנור על טמפרטורה גבוהה לפני ואחר כך לאפות עד שהם מקבלים צבע זהוב.
האם ניתן לשלב פירות במילוי?
ישר!! שילוב בין גבינות לפירות כמו אגסים וקונפיטורה יהפוך מסיבת הקלצונה שלכם לאגדה.
האם אפשר לאפות את הקלצונה במוק על מחבת?
אפשר, אך זה עשוי לדרוש יותר תשומת לב. תוודאו שהקלצונה מתבשל מהצדדים לפני שאתם הופכים.
מה אני יכול לשים בשביל טעם מדהים?
אל תשכחו לתבל בעשבי תיבול ושום – זה יספק את הטעם המשגע!
אתם מוזמנים לשתף ברשתות החברתיות, להפתיע את החברים עם המתכון הזה – הם בטוח לא יפסיקו לבקש מכם אותו שוב ושוב!