אונטריב בתנור בישול ארוך שיעשה לכם חשק לחזור שוב

אונטריב בתנור בישול ארוך – מתכון אגדי שממיס את הלב!

לאורך השנים, כולנו חווינו לפחות פעם אחת את השיא של החום בבית, כשאמא או סבתא הכינו את הארוחה המושלמת. המנה שמצליחה להעלות זיכרונות מתוקים ולמלא את הבית בריחות נפלאים היא בהחלט אונטריב מבושל בתנור. מדהים, איך טעמים פשוטים הופכים לכאלה שנשמרים בזיכרון למשך זמן. לא רק והאונטריב הופך לרך ונימוח, אלא גם כל הבית מקבל ניחוח של אוכל ביתי. וכשזה קורה, זה באמת נעים כמו חיבוק חם ממישהו שאוהבים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

אז מה דרוש לנו כדי ליצור את המנה המושלמת ששואבים ממנה השראה?

• 1.5 ק"ג של אונטריב (כמובן, ברוטו, שיהיה על מה לדבר!)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 3 בצלים גדולים קצוצים
• 4 שיניים של שום קצוצות דק
• 2 גזרים בינוניים, קצוצים
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון, קצוצות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום טוב
• 2 כפות תבלין גריל לעופות
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
• 1 כוס ציר מרק בשר (או מים, אם אין)
• עלים טריים של טימין ורוזמרין (מומלץ לשים כמה תמציות טעם נוספות מראש)

אם אנו רוצים לשדרג, אפשר לחשוב על גרסה טבעונית של המתכון פשוט על ידי החלפת האונטריב בלבבות ארטישוק או פטריות פורצ'יני. החשיבה על substitute תמיד בריאה;

שלבי ההכנה

אז איך אנחנו הופכים את התהליך למעט יותר קל ונחמד? הנה מה שנצטרך לעשות:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. קולים את נתח הבשר משני הצדדים עד שיתחיל להזהיב – בערך 4 דקות מכל צד.
3. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
4. בסיר, מוסיפים את הבצל והשום – מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
5. מוסיפים את הגזר והפטריות ומבושלים עד שהן מתחילות להתמוסס.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
7. מניחים את נתח הבשר מחדש בסיר.
8. משרים אותו ביין האדום, מערבבים הכל בקפיצים.
9. מוסיפים את התבלינים, המלח, והפלפל לפי הטעם.
10. מוסיפים את ציר המרק ומביאים לרתיחה.
11. כשהכל רותח, מכסים ומעבירים לתנור על חום של 150 מעלות צלזיוס.
12. מבשלים במשך כ-4 שעות – בוודאות תראו שהבשר נמס לאט לאט.
13. לאחר שיצא בתום הבישול, ניתן להניח לו לנוח על שולחן התיוק כחצי שעה לפני ההגשה.

גם אם זה נשמע כמו משימה, כל שלב מוסיף טעמים וניחוחות שאנחנו צריכים בשביל לאהוב את האונטריב הזה. הוא פשוט מצריך סבלנות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את המנה למשגעת אפילו יותר, כדאי לשקול להוסיף סלט טרי בטח נביא את הצבעים והטעמים המורכבים יותר. כמו כן, אפשר לשדרג עם:

• תפוחי אדמה בתנור בצד.
• אורז עם תפרחת של ירקות לקישוט.
• פטה עיזים מפוררת לפיזול על המנה.
• רוטב פטריות לצידן.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
נחשו מה? הבשר צריך להיות רך ונפרד בקלות עם מזלג. תהליך הבישול הארוך בעצם עושה את כל העבודה בשבילנו.

אפשר להכין אונטריב מראש?
הכי טוב! אם מכינים יום מראש, טעמים יבואו לידי ביטוי יפה יותר. אפשר לחמם אותו שוב לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במתכון?
בהחלט! בשר צלי או בשר קדירה מועמדים מצוינים כאן.

האם יש צורך לתבל בחריצים?
לא, אבל זה בהחלט יכול להוסיף טעמים ייחודיים שאותם לא כדאי לפספס!

לא אוהבים יין, האם אפשר לשים מים רגילים?
חד משמעי! תהיה לכם מנה מדהימה אפילו בלי היין – רק הוסיפו יותר תבלינים.

כמה זמן אפשר לשמור את האונטריב במקרר?
המתכון הזה יכול לחיות בכיף במקרר בין 3 ל-4 ימים, אבל אני בטוח שהוא ייגמר הרבה קודם…

ואם מתחשק לי חריף? האם יש פתרון?
אתם יכולים להוסיף לאנשובי עם קצת צ'ילי יבש או רוטב צ'ילי מתוק – תתענגו על כל ביס.

כמה קלוריות יש במנה הזו?
תלוי מה הכנתם ליד, אם תוסיפו סלט קיץ, אז המנה תהיה בריאה למדי!

האם אני יכול להקפיא את המנה?
בהחלט. חממים אותו ונערים בהקפאה – רק זכרו לבדוק כמה זמן הוא שוהה בה.

האם יש טיפים לשדרוג המנה?
כמובן! בהנחה ופה תוסיפו עשבי תיבול דוגמת פטרוזיליה או כוסברה טרייה, היא תספק לכם יתרון נוסף בטעמים.

אז אם אתם רוצים מנה שתשאיר טעם בפה והנאה כללית, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. הוא פשוט משגע. ונשמע בבית נהדר. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם חברים! האונטריב המדהים הזה לא רק שייכת לקולינריה הביתית שלנו, אלא גם אל ליבנו.