פולנטה מקמח תירס – מתכון מהאגדות
תארו לעצמכם שאוכלים מנה רכה, חמימה, נימוחה שמשדרת אלגנטיות ויוקרה, אבל היא בכל זאת כל כך פשוטה וקלילה! פולנטה מקמח תירס היא המנה המושלמת לארוחה משפחתית, לערב רומנטי או סתם לכל פעם שאתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו אגדי. היא לא רק מדהימה, אלא גם ממכרת! ובשונה מהוויסקי הסקוטי של סבא, את הפולנטה הזו אפשר להכין תוך פחות משעה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כשהמחדש מכניס שיקול דעת ומעורבות בהכנת המנה, ככה התוצאה באמת מדהימה. פולנטה קלה ליישום עם כמה מרכיבים פשוטים שיש בכל בית. אל תתנו למראה הפשוט שלה להטעות אתכם!
- 250 גרם קמח תירס (פולנטה)
- 1 ליטר מים חמים
- 100 גרם חמאה
- 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם (אם אתם רוצים גימיק קטן)
- לרוטב: 250 גרם פונגי או פטריות שימג'י (כפי שאתם אוהבים)
- שום קצוץ (2-3 שיני שום, ככה שרק לרענן את השומן)
- 1 כף שמן זית
- פטרוזיליה קצוצה להגשה
מרכיבים חלופיים
אם אתם בטח מתלבטים אם הכנת פולנטה אפשרית גם כגרסה טבעונית, אז כן! במקום חמאה אפשר לשים מרגרינה או שמן זית ואם אתם בעניין של להימנע מלקטוז, פשוט תשתמשו בגבינת פרמזן טבעונית. אין גבול ליצירתיות שאתם יכולים להביא למנה המהממת הזו. גם אם יש לכם בני משפחה הרגישים לגלוטן, אל דאגה – קמח תירס הוא ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
כל אחד יכול להכין פולנטה, גם אם לא היה תלמיד מצטיין בכיתה. הנה הדרך שלנו להבטיח שלא תשאירו אף גרגר.
- מניחים את המים החמים בסיר ומוסיפים מעט מלח.
- מוסיפים את קמח התירס בהתמדה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- מביאים לרתיחה תוך ערבוב, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים. זה הזמן שבו הפולנטה מתחילה להפוך לעסיסית.
- לאחר כעשר דקות, מוסיפים את החמאה והגבינה תוך ערבוב מתמיד. תקשיבו, זה הולך להיות מעלף.
- במהלך כך, במחבת נפרדת, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום הקצוץ.
- ברגע שהשום מתחיל לבעבע, מוסיפים את הפטריות ומטפלים בהם בעדינות על חום בינוני.
- מבשלים את הפטריות כ-5-7 דקות, עד שהן משחימות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן באמת שאפשר להשתולל עם רעיונות! אם אתם רוצים לקחת את הפולנטה שלכם לרמה הבאה, תוסיפו בלנד של פירות ים! רוצים להגזים? הוסיפו מעט יין אדום עם התיבול האישי שלכם. אתם תגלו שהפולנטה מקבלת משגע וטעם מושלם שלא תוכלו לסרב לו.
שאלות ותשובות
איך כדאי לשמור על הפולנטה כדי שהיא לא תתייבש?
שמרו אותה במיכל סגור במקרר. ניתן גם להוסיף מעט מים פושרים אם אתם רוצים לחזור אל החיים לפני ההגשה.
האם אפשר להכין פולנטה ביום קודם ולהגיש למחרת?
בהחלט! היא תישאר טעימה וניתן לחמם אותה על הכיריים על חום נמוך עם מעט מים.
מה הסוד של פולנטה רכה ואוורירית?
ערבוב נכון ומהיר הוא הכרחי. אתם חייבים לשמור על זאת, כמו שאת תדאגו לזה שאף ילד לא יתנפל על העוגיות ביום ראשון.
אם אין לי גבינת פרמזן, מה לעשות?
אתם יכולים להשתמש בגבינת פטה או מוצרלה. טעמים שונים יכולים להוסיף מרקם ואופי חדשים למנה!
האם פולנטה יכולה להיות גם ממולאת?
בהחלט! אפשר לשלב בתוכה פטריות, תרד או אפילו תערובת בשרית דל פחמימות.
האם יש מתכונים נוספים שניתן לשדרג לפולנטה?
תנסו לשדרג כל מתכון של פירה עם קמח תירס ותשכחו מהמוקצה.
מה ההבדל בין קמח תירס לפולנטה?
קמח תירס פירושו קמח שמאוחסן בטמפ' סבירה ואילו פולנטה היא התוצאה של הכנת הקמח בצורה גולמית.
האם אפשר להכין פולנטה במיקרוגל?
כן! צריך להיות זהירים, יש להציץ ולהקפיץ את הפולנטה כל כמה דקות.
מה הכי טוב להגיש עם פולנטה?
רוטב פטריות חם, ירקות צלויים או פשוט קרפצ'יו של פרי כהה עם טעם חזק ומושך.
איך לשדרג את המנה לכבוד אירוח גדול?
הכינו כמה סוגים שונים של רוטבים – כמו רוטב עגבניות חריף ורוטב פיקנדו כדי להציע למוזמנים מספר טעמים.
אתם מבינים, פולנטה היא כמו מטפלת טובה, היא ייחודית ויש לה תמיד מקום מרגש בלב, אבל יחד עם זאת – היא ניתנת לשדרוג ואפשרות למלא כל חלל עם טעמים הכי טעימים שיש. אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף עם חברים ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות!