מהפול של סבתא – מתכון אגדי!
חזון של מנה ביתית, שמחזירה אותנו לתקופת הילדות, לארוחות משפחתיות מלאות בשמחה וחום. מומלץ להדליק עיתונא הסדינים ולכנס את כולם למטבח, כי הפול שאנחנו הולכים להכין היום הוא פשוט מדהים, ממכר, וברצוננו לשתף אתכם במתכון הזה, שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים הם הכוח שמניע את כל המהות של המנה. ללא הפול האגדי הזה, אין לנו מנה. אז קחו לעצמכם פסק זמן וכתבו את הרכיבים!
- פול ירוק (700 גרם) – מהשוק או מהמרכול.
- בצל גדול (1 חתוך לקוביות קטנות).
- שום (3 שיניים כתושות).
- תיבול: כמון, פפריקה חריפה, מלח ופלפל.
- שמן זית (4 כפות).
- מיץ מלימון אחד.
- פטרוזיליה קצוצה (1 צרור).
- מים (לכיסוי).
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה בריאה או כזו שמתאימה לדיאטה ספציפית, יש כמה שדרוגים שאפשר לבצע:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את השום בגרסה של שום יבש או להשאיר אותו בחוץ.
- לגרסה ללא גלוטן: המתכון הזה באופן טבעי אינו מכיל גלוטן, אז אפשר להרגיש חופשי להכין אותו לכל הקבוצות.
- תוספת של ירקות כמו גזר או קישוא מבריאים במיוחד.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להכנס למטבח ולהתחיל לעבוד על הפול המדהים שלנו. הכינו את עצמכם מגבת, כי יתכן שתרצו לנגב את הדמעות מהתלהבות!
- שמים את הפול במים למשך הלילה, כדי שיתפשטו ויתרככו.
- שוטפים את הפול ומסננים אותו.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- כעת, מוסיפים את הפול, מים עד לכיסוי, ואת כל התבלינים: כמון, פפריקה חריפה, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 30-40 דקות.
- כשהפול מתרכך, מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה.
- מבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה כדי לשלב את כל הטעמים.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
לאחר שסיימנו את כל השלבים, יש לנו את המנה הכי טעים שיש שתוכלו לדמיין. אל תופתעו אם הקטנים בבית ידרשו עוד מנה!
תוספות ושדרוגים
עכשיו, כשהמנה מוכנה, אתם יכולים לשדרג אותה עם תוספות שונות. אביזרים עושים תמיד את העבודה!
- אדמה עם טחינה – זהו שילוב נהדר ומאוד ביתי.
- צ'ילי חריף לקוראים המוכנים לחוויה יותר פיקנטית.
- להוסיף תוספות של ירקות קלויים כמו קישוא או גזר. זה הופך את המנה ליותר מגוונת.
- אפשר גם להכין לחם שטוח לצד המנה – כי כל מנה עשויה להיות משגעת יותר עם לחם רך או פריך.
שאלות ותשובות
מה זה פול ואיפה אני מוצא אותו?
פול הוא קטנייה, הוא עשיר בחלבון ויכול לשמש כתחליף מצויין לבשר. ניתן למצוא אותו בכל שוק או חנות ירקות.
האם אפשר לשמור את הפול במקרר?
כן, בהחלט! ניתן לשמור את הפול הקפוא במקפיא או במקרר, רק תוודאו שהוא מצורף בכלי אטום.
כיצד ניתן לגרום לפול להיות פחות חריף?
אם הם חריפים מדי, ניתן להוסיף עוד מים או שיוסיפו מעט סוכר, זה יכול לשנות את הטעמים.
האם אפשר להכין את הפול עם קטניות אחרות?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בשעועית, עדשים או כל קטנייה שתרצו.
כמה זמן כדאי לי לבשל את הפול?
עדיף לבשל לפחות 30-40 דקות, עד שהפול רך וטעים.
האם אפשר להכין את המתכון הזה עם ילדים?
בהחלט! זהו מתכון שיכול להיות פעילות משפחתית נהדרת, רק שימו לב שהילדים מפעילים את הכיריים תחת השגחה.
מה עושים אם שכחתי לשים את המלח?
אין בעיה! לאחר שהתבשיל התבשל, פשוט מוסיפים מלח על פי הטעם.
באיזה שיטות אוכל אפשר לשמש את הפול?
פול הוא נורא גמיש – אפשר לשלב אותו בתוך פיתה, מג'דרה, או סלטים.
מה עוד אפשר להוסיף למנה כדי לשדרג אותה?
שדרוגים נהדרים יכולים להיות גבינה בולגרית או זיתים.
מאיפה מתכון זה הגיע?
זה מתכון קלאסי מהמטבח הבית ישראלי, שנרקם עם הרבה אהבה ומסורת שנשמרה אצל כל משפחה.
אז חברים, שתפו את המתכון הזה עם חבריכם ובני משפחתכם. האוכל הטעים שלנו הוא מה שצריך להפיץ, ושיהיה לנו בתיאבון!