ציר ירקות ביתי ומדהים!
אם אתם חושבים שמרק ירקות פשוט לא יכול להפתיע, כדאי שתחשבו שוב. הזהב הנוזלי הזה הוא לא רק טעים, הוא גם בסיס משגע לכל כך הרבה מנות אחרות. ניגוד למה שאולי חשבתם, ציר ירקות לא חייב להיות רק נוזל כדי לבשל איתו. הוא גם הסוד שמאחורי טעמים עמוקים, ניחוחות משכרים ואושר במרק שלכם. תמשיכו לקרוא, כי אנחנו הולכים להדריך אתכם להכנת ציר ירקות אגדי שמתאים לכל אירוע!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: כ-8 מנות
כשהייתי ילד, אמא שלי תמיד הכינה ציר ירקות כדי להשתמש בו במרק של יום שישי. זה היה הזמן שבו כל המשפחה התכנסה סביב השולחן. הריח היה ממלא את הבית, והיינו כבר מתפתים ללקק את האצבעות לפני שהוא אפילו התבשל. זה היה מושלם! עכשיו, אני הולך לחלוק את הסוד הזה איתכם – שלושה שלבים פשוטים, המון טעמים, ואפילו שדרוגים שיתאימו לכולם.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין ציר ירקות משגע, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 2 ליטר מים
- 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לגזרים
- 1 פטרוזיליה שורשית, קלופה וחתוכה
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לחצאים
- 3 שיניים שום, קלופות
- 1 גבעול סלרי, חתוך לחתיכות
- 5-6 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לצריבה (אופציונלי)
שדרוגים ואפשרויות חלופיות
רוצים להפוך את הציר ליותר בריא? אפשר להשתמש במים מסוננים או במים מינרליים עבור טעמים מפתיעים. כמו כן, אפשר לשדרגו עם תבלינים כמו טימין, רוזמרין או כורכום שיהפכו את הציר למיוחד יותר. וגם, אם יש לכם שאריות של ירקות – אל תהססו להכניס אותם לתוך התבשיל. המטרה היא להשתמש בכל מה שיש לכם!
שלבי ההכנה
ואל ת preocupe (הדירה פרואנית שלי מביאה אותי לרוח שטות), עכשיו נתחיל ביצירת הציר. ישנם כמה שלבים פשוטים להעתיק:
- מניחים את כל הירקות בסיר גדול.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך 45 דקות.
- בוחשים מדי פעם כדי שהטעמים יתערבבו.
- ברגע שהירקות רכים, מכבים את הלהבה.
- מעבירים את הציר למסננת כדי להסיר את כל הירקות.
- מתבלים במלח ופלפל בהתאם לטעמכם האישי.
- אם אתם בוחרים, ניתן להוסיף שמן זית להקפצת הטעמים.
- מאחסנים בבקבוקי במקרר או קופסאות נפרדות.
לבסוף: למה זה כל כך כיף?
הציר הזה לא רק חבר טוב בצילום טוב, הוא גם בסיס מעולה למגוון של מנות. תחשבו על מרקים, רטבים ואפילו ניוקי מטוגן. תנו לדמיון שלכם לפעול. הציר דל פחמימיות, בריא ואפשר לבקש מהמשפחה לקחת חלק בהכנה – אומנם זה נשמע קצת ילדותי, אבל היי, ילדים אוהבים ללקק קופסאות.
שדרוגים אפשריים
- תוספת של כורכום לטעם חם.
- פטריות כמו פורצ'יני או שיטאקי להעמקת הטעם.
- שילוב של קישוא או דלעת לאנדיב אורגני.
- תוספת של חומץ בלסמי לאחר סיום הבישול עבור טעמים מושכרים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הציר במקרר?
הציר יכול להחזיק במקרר עד 4 ימים. אם אתם רוצים לשמור אותו יותר זמן, אפשר להקפיא אותו בקוביות קוביות.
האם אפשר להכין ציר עם ירקות קפואים?
בוודאי! הם יעשו את העבודה. רק שימו לב שהם יהיו יותר רכים ויותר מרוכזים בטעמים.
כמה זמן אני יכול להחזיק את הציר בהקפאה?
ציר ירקות יכול להחזיק בהקפאה עד 3 חודשים. זכרו למרוח עליהם תאריך.
האם אפשר להכין את הציר על להבה גבוהה?
לא מומלץ, כי זה יגרום לירקות לצאת מרוכבים יותר מהר, ולא תקבלו את כל הטעמים.
מה לעשות אם הציר יוצא חריף מידי?
אם הציר שלכם חריף מדי, אפשר להוסיף מים נוספים כדי לדלל אותו.
האם צריך לחתוך את הירקות לפני הבישול?
כן, אך אין צורך לדאוג לגבי החיתוך המסודר. תובעים פשוט לחתוך לגדלים דומים כדי למנוע בישול לא אחיד.
האם לציר צריך לסנן את הירקות?
כן, סינון הוא השלב האחרון על מנת לקבל נוזל חלק ונקי.
איך אפשר להוסיף טעמים לציר אחרי הבישול?
אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים או רוטב סויה לאחר הבישול.
אפשר להפוך את הציר ליותר עשיר?
בהחלט! הוספת פטריות, תבלינים או גזר נוסף יכולה להעצים את הטעמים.
האם אפשר לשתף את המתכון?
בהחלט! זה מתכון מדהים שכדאי להעביר לחברים ובני משפחה. כולם יהיו מרוצים!
עכשיו כשיש לכם את המתכון, תרגישו חופשיים לשתף אותו ברשתות החברתיות, לשלוח לחברים ולהפיץ את השמחה של ציר ירקות מדהים לכל מקום! למי שלא הכין, הוא לא יודע מה שהוא מפסיד. אם יש שאלות נוספות, בהחלט תרגישו חופשי לשאול!