כיצד להכין מאכלים ארגנטינאים בקלות ובמהירות

מאכלים ארגנטינאים – הקסם של הקולינריה הדרום אמריקאית

אם יצא לכם לדמיין מה זה ללקק את האצבעות לאחר כל ביס, אתם מתקרבים להבנת הקסם של המטבח הארגנטינאי. מדובר בעולם של טעמים מרהיבים, ברבדים בלתי נגמרים של מסורת ואגדה קולינרית ששוטפת אותנו בניחוחות משגעים מכל פינה. מאכלים ארגנטינאים משקפים את התרבות, המנהגים וההיסטוריה של עם שלם. לא סתם שנים רבות העולם מכיר את הארגנטינאים בזכות הבשר המדהים שלהם, ההקשבה למוזיקה של הטנגו, והעונג שמגיע מהמאכלים הייחודיים והאיכותיים.

אז מה גורם למאכלים האלה להיות כל כך אגדיים? כנראה התשובה טמונה במרכיבים הטריים, האיכותיים, ובאהבה הרבה שהארגנטינאים מעניקים לאוכל. כל מנה שקשורה לעשייה בארגנטינה, מעוררת געגוע לאוכל של סבתא, שמביא לנו זכרונות של טעמים שהיו עוטפים אותנו בילדות. חלק מהטעמים האלו הם המנחה שלנו עכשיו, להתעמק במבחר המאפיינים הקולינריים המדהימים של הארגנטינאים.

זמן הכנת המתכון

• סך הכל הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

אם אתם מתכננים ערב של טעמים ארגנטינאיים, נשמח להציג בפניכם את המרכיבים שיביאו לכם את המנה המושלמת, טעים, מעלף ומרשים. כאן נתאר את מרכיבי הבצק והמלית, שחלקם הפכו למצרך חובה בכל מטבח מקומי:

• 500 גרם קמח חיטה
• 250 מ"ל מים פושרים
• 2 ביצים
• 1 ק"ג בשר בקר טחון (מומלץ להשתמש בבשר איכותי)
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן זית

אחרי שהכנו את כל המרכיבים המדהימים הללו, הגיע הזמן לבחור באיזה גרסה אתם רוצים להכין את המנה. לאלה מכם שלא אוכלים בשר, אפשר להפתיע את עצמכם עם מנת מיריוריה טבעונית, שבה נשתמש בירקות קלויים ודלורית.

שלבי ההכנה

כעת, נגיע לשלבים המרתקים של ההכנה. יהיו לכם מדריך ברור ומעשי, ותיכנסו לעולם המופלא של המטבח הארגנטינאי.

1. נתחיל במיקס את קמח החיטה עם הביצים והמים הפושרים, עד שהבצק יהיה חלק וגמיש.
2. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו להתמזג במקרר למשך רבע שעה.
3. בינתיים, נטגן את הבצל והשום בשמן זית על חום בינוני עד שהם מתרככים.
4. נוסיף את הבשר הטחון ונטגן עד שהבשר משנה צבעו.
5. נערבב פנימה פטרוזיליה, מלח ופלפל ונבשל עוד כמה דקות עד שהכל מעורבב היטב.
6. נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו לקטעים קטנים.
7. נרדד את הבצק לעלה דק בעובי של כ-2 מ"מ.
8. נחתוך עיגולים בגודל 10 ס"מ מכל עלה.
9. נניח כף מהמלית במרכז כל עיגול.
10. נאכל את הצדדים של הבצק ומעל המילוי, ולוחצים טוב להדק.
11. מבשלים מים בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומבשלים את המילוי במשך כ-10 דקות, עד שהפסטות צפות.
12. נוציא מהמים ונניח להן להתייבש על מגבת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להרגיש חופשי להקל ולשדרג את המנה עם מטבלים שאוהבים כמו רוטב רומסקו (רוטב עשבוני עם עגבניות קלויות), חמציצים, או פשוט עם יוגורט ורוטב חריף.

שאלות ותשובות

מה מוסיפים למלית אם רוצים לגוון?
כל מה שקשור לעשבי תיבול! אפשר לשלב רוזמרין, טימין, או להוסיף פלפלים קלויים קצוצים, גם זה לדעתנו "מעלף".

האם ניתן להכין את המנה במקדש לארוחת ערב?
בהחלט! אחרי שתכינו את המלית אפשר להשאיר אותה במקרר, ובשעת הכנה מעוף ניתן פשוט למלא ולבשל.

כמה זמן אפשר לשמור על המנה שלא תתקלקל?
אפשר לשמור את הפסטות המוכנות כמה ימים במקפיא.

עד כמה חשוב להשתמש בבשר בקר איכותי?
זו בחירה מובהקת במטבח הארגנטינאי! בשר טרי באיכות גבוהה הוא המפתח למנה המושלמת.

האם אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בקמח בהתאם או ברביולי מקמח תפו”א.

מה טועמים לצד המנה?
כל דבר שיכול להשתלב, מקולורבי מבושל, סלט ירקות טרי ועד יין אדום איכותי.

איך אני יכול לשמור על הבצק רך?
מומלץ לא להשתמש בקמח כבד, ולמנוע ייבוש הבצק על ידי ציפוי עם ניילון.

האם יש אפשרות להוסיף גבינה למילוי?
בהחלט! גבינת פריזרית מוסיפה טעם וחידוד למנה.

מה עושים אם הבצק נקרע?
אל תיבהלו! פשוט תכניסו עוד מעט מים וחובה לעטוף שוב בלי להלחיץ.

איך להכין מנה גדולה יותר?
יש להכפיל את הכמויות לפי הצורך ואפשר להקפיא חלק מהמילוי בבית.

אחרי שהסקרנו את הידע והכישרון שלנו בכמה קלות ובפשוטות, חזרו לשולחן האוכל שלכם