"`html
פשטידת זיתים וקוטג' – ממתק של ניחוחות וגמידות
אי לכך, מזון הוא יותר מאשר רק sustenance. הוא חיבור של טעמים, ריחות וזיכרונות. אז מה אם אני אגיד לכם שיש מנה שמאגדת בתוכה את כל זה? פשטידת זיתים וקוטג' של סבתא! כן, הפשטידה הזאת היא לא סתם פשטידה, היא רגעים של אושר מדהים, מקור שמחה ומשגע של כל ארוחה. כשאתם לוקחים בעיטה קלה עם הכף, אתם לא רק רואים את השכבות האווריריות, אלא גם מרגישים את הצללים של סבתא, הבישול שלה, והשיחות סביב השולחן. מאות אלפי טעמים מתחברים, כל ביס הוא חווייה שהולמת את הלב.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- כמות מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, נבקש לקבוע כמה דברים חשובים על רכיבי הפשטידה. הזהורית של הזיתים, השמנת של הקוטג' והביצים הרכות מתאימים כמו הרי כסחול לקיץ. אז מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה המפורטת:
- 300 גרם קוטג' (מומלץ את האגדי של סבתא)
- 200 גרם זיתים ירוקים/שחורים קצוצים
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות קמח (אפשר קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורר (או גבינת פיקורינו לטעימות משגעות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- רבע כפית אבקת סודה לשתייה (לנפח מעלף)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
ועכשיו, לנפח את האוויר למעלה ולהיכנס לשלב המרתק של ההכנה. כאן לא מדובר בסתם פשטידה, אלא בשילוב של מרכיבים מנצחים שיביאו אותנו לסף התמכרות! בואו נתחיל:
- מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא זהוב ורך.
- בקערה גדולה, מערבבים את הבצל המטוגן עם הקוטג', הזיתים, הביצים והגבינות.
- מוסיפים את הקמח, סודה, מלח ופלפל על המיץ, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (לא לשכוח לנחם אותה עם הדפסה של מדיאולי איכותי).
- מניחים את התערובת בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהפשטידה זהובה ומתקבלת קרום משגע על פני השטח.
- לאחר מכן, יוצרים חורים קטנים עם קיסם כדי שהאדים ייצאו.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
- מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה ומניחים להגיש.
תוספות ושדרוגים
עכשיו שאנו בסביבה של טעמים עמוקים, נשקול להוסיף כמה שדרוגים לפשטידה שלנו. יש כמה אפשרויות טעימות לכל מיני טעמים:
- עגבניות מיובשות: להוסיף בכמות אבל לא הרבה, הן תוספת אגדי!
- פטריות: פטריות שימאג'י או שמפיניון, חותכים דק ומטגנים יחד עם הבצל.
- תבלינים: תוכלו להוסיף קצת אורגנו או בזיליקום – זה עושה פלאים.
- בשמת: ניסוי בכמה מרכיבים אחרים כמו קישוא מגורר – בשביל טעמים שונים.
שאלות ותשובות
איך ניתן להפוך את הפשטידה לטבעונית?
מומלץ להחליף את הקוטג' בגבינת סויה ולהשתמש ב"אננס" או תחליף ביצים במתכונים כגון "לינה". זה עדיין יוצא מעלף!
מה הסוד לפשטידה ממש אוורירית?
הסוד הוא בהקצפת הביצים לפני הוספתן. זה מוסיף אוויר לתוך התערובת ומשדרג את המרקם.
אפשר להכין את הפשטידה בתבנית גדולה?
בהחלט! אם אתם מארחים, ניתן להכין פשטידה בתבנית גדולה, רק תוודאו שזמן האפייה מתארך מעט.
איזה סוגי גבינות יתאימו הכי טוב לפשטידה?
גבינת פיקורינו, פרמזן, או אפילו גבינת ריקוטה לטעימות קלות.
מה אם אין לי זיתים?
אם אין לכם זיתים, אפשר להשתמש בגרגרי חומוס קצוצים גרוס וסוגי ריבות אחרים, דבר מגניב וטעים!
האם ניתן לחמם מחדש את הפשטידה?
בוודאי! הפשטידה הזאת משגעת כשהיא מחוממת מחדש, שהיא נמסה בפה מרוב טוב!
כמה זמן הפשטידה מחזיקה במקרר?
הפשטידה תישאר בריאה למשך כ-3-4 ימים במקרר. מומלץ לשמור בקופסה סגורה.
האם אני יכול להקפיא את הפשטידה?
בהחלט! הקפיאו שלוש שעות והשאירו לתצוץ, יהיה אגדי לאחר הפשרה.
באיזה תיבול כדאי להשתמש?
יש להתנסות עם תיבול מטבעי אך לא לשכוח את השום. שילוב מדהים!
אפשר לשדרג את הפשטידה עם רוטב?
אפשר בהחלט! כדאי לשדרג עם רוטב עגבניות חריף או יוגורט עם אורח מדליק.
אם הצלחתם לשרוד ולהכין את הפשטידה המדהימה הזאת, אני ממליץ بشدة לשתף את המתכון עם חברים ולטפח את התרבות המשגעת של אוכל ביתי. נשמע לנו כמה עמוק, נכון?
"`