בשר צוואר בתנור – מתכון מדהים וממכר
כשמדברים על אוכל ביתי, רבים מאיתנו נזכרים במנות שהכינו לנו אמא או סבתא. ריחות הפתיחה של בשר מתבשל בעשן, הסודה המלאה של תבלינים, והמנה היוצאת מהתנור, מדהימה כמו שהראתה לנו ההיסטוריה של משפחתנו. בשר צוואר בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים לקראת סוף השבוע או לארוחה חגיגית. תדמיינו את המנה הזו – בשר רך, מתמוסס בפה, טעמים עמוקים ומרשימים, שלא תשכחו הרבה זמן. אז בואו ניגש למתכון המשגע הזה!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קל. מכין ל-6 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6
לרבים מאיתנו, המתכון הזה הוא לא סתם מתכון, אלא מסע טעים של טעמים וריחות. כשמכינים אותו, זה לא רק על האוכל, זה על החוויות והזכרונות שהוא מעורר. הבשר רך, נשאר עסיסי, והקצוות קראנצ'יים, כל ביס הוא חווית טעם מהשורה הראשונה. את המתכון הזה אפשר להכין בקלות במטבח הביתי, ואם תעזרו לי, תקחו את זה למקום הבא!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר צוואר (בקר או עגל)
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים פרוסים
- 2 קופסאות (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- כוס מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כפית כמון
- כפית פפריקה מתוקה
- 2 עלי דפנה
- שמן זית
יש לכם כאן את כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הבשר הבלתי נגמר הזה! את רכיבי הבשר הזה אפשר לשדרג, לשחק עם תבלינים ואפילו להתנסות בגזרים צבעוניים או תפו”א בוגרים, ליצור טעמים משגעים ונמנעים.
שלבי ההכנה
ברגע שתחליטו להתחיל, מדובר במסע פנימה לשעה ויותר של טעמים שטובים לשולחן המשפחתי שלכם. תהיו מוכנים להלל את המנה הזו על כל ביס וביס!
- בעזרת סכין חדה, חותכים את הבשר לקוביות באורך 4 ס"מ.
- שמים בסיר גדול על חום בינוני כפית שמן זית ומחממים.
- מוסיפים את הבשר ונותנים לו להתבשל, עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר הנותר, מוסיפים את הבצל והערבבים עד שיתרכך.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד כמה דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר ואוספים את כל הטעמים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים, תפוחי אדמה, גזר, כמון, פפריקה, מלח, פלפל ועלי דפנה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות, עד שהבשר רך וחלומות ניקיון מחממים באוויר.
- מתבלים לפי הטעם ומגישים חם עם בלילה לצלוח בתנור לחות בתפוחי אדמה.
באפשרותכם לשדרג את המתכון עם ירקות נוספים כמו פטריות, קישואים או אפילו תבלינים מיוחדים! תוספות כמו חומץ בלסמי או דבש יכולים להוסיף טעם נוסף. אל תחששו לקחת סיכונים!
שאלות ותשובות
מה היתרון של בשר צוואר בתנור? אפשר לטגן אותו כמו שנעשה בשיטות צלייה אחרות, אבל בבישול ארוך בתנור מגיעים לרכות מושלמת ומוסיפים טעמים עזים.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? בהחלט! אם אתם מעדיפים, תוכלו להחליף את הצוואר בנתחים אחרים כמו צלי או נתח קצבים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר לאחר הבישול? אפשר לשמור את הבשר מקרר עד 3 ימים, ואם תרצו, תוכלו להקפיא אותו ולעשות את המנה לשידוך קולינרי לעתיד!
האם יש דרכים לשדרג את המתכון? דרך נהדרת היא להוסיף המון ירקות כמו קולורבי וקישואים, טעמים מקסימים נוספים תוסיפו גם בעזרת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה.
למה בשר צוואר רך כל כך? זה הנתח הנדרש לבישול ארוך ולא מתייבש, בניגוד לנתחים אחרים; המתכון הזה מסייע אחרי שעתיים לפחות!
האם יש דרישה למרינדה לפני הבישול? זה עשוי לעזור, אך המנה תהיה טובה גם בלי זה; שימו לב להסביר ולטגן היטב לפני הבישול!
האם אפשר להכין אותו ללא קמח? בגלל שמדובר בבישול בתנור, אין צורך בקמח. ניתן להחליף את תכונות ההגשה עם אורז או קוסקוס שיתאימו!
איך בוחרים את הבשר הנכון? בחרו בשר באיכות טובה, מצאו קצב שאתם אוהבים ומוכנים לשתף אתכם בצורה הספרותית.
איזה יין מתאים למנה הזו? תנסו להגיש עם יין רדו כדי לגרום לחוויה המעובדת לזרם כמו לאחר חימום.
האם אפשר להכין את זה בטיגון? כן, אך תהליך הבישול בתנור הוא שמעלה את השומניות בברווק!
אז, אם אתם מחפשים מתכון אגדי, נעים ונוח – אתם במקום הנכון! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – מהמשפחה הקרובה ועד לחברים שלא ניסו עדיין. בתיאבון!