פילה בס סופריורית: מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
הכנת פילה בס היא כמו לרקוד על חוט דק בין מנות משלמות לבין מסיבת תחושה שמרונית. הים מציע שפע של דגים, אך כשמגיעים לשולחן עם פילה בס, לא רק שהמנה נראית משגעת, אלא גם הטעמים שלה נותנים פייט לייתר המנות. באמת, מה חסר? הצלחת מלאה, ריחות של תיבול ומדע הכנת דגים שהולמים בצורה כזו או אחרת עם כל מרכיב בו אנו משתמשים. אם ברצונכם לנסות מהמפעל של סבתא את המתכון שכולם מדברים עליו, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל!
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
דגים הם חומר גלם רגיש וצריך לדעת איך לעבוד איתם. בואו נעבור על מה שנצטרך כדי להכין את הפילה בס המדהים הזה:
- 4 פילה בס טרי (כ-200 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 לימון (מיץ ומגרדת)
- 3 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס יין לבן (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף טעם אגדי)
- תיבול נוסף: רצועות זיתים ירוקים או אורגנו לפי הטעם
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הפילה בס בטופו עם תיבול דומה. במקום היין, ניתן להשתמש במים עם לימון. המנה גם תצא לא פחות מובהקת!
שלבי ההכנה
כאן מתחילים הקסם! הסוד למנה המושלמת טמון בהכנה מדויקת.
- מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומקפצצים במשך 1-2 דקות עד שהשום משגע בריחות שלו.
- מוסיפים את הפילה עם צד העור כלפי מטה ומבשלים עד שהפילה מתחיל להשחים (כ-5 דקות).
- מוסיפים את המליחות והפלפל לשני הצדדים.
- עכשיו, הופכים את הפילה לאחור ומוסיפים בעדינות את מיץ הלימון, היין והפפריקה.
- מבשלים 3-4 דקות נוספות עד שהדג נעשה נימוח ונשאר מבריק.
- מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
- מגישים מיד, עם רצועות לימון בצד ועשבי תיבול נוספים אם רוצים.
חשוב להשאיר את הפילה באוויר החם של התבנית כדי להרגיש איך הוא מתמזג עם הטעמים. כל ביס נותן תחושה של נמס בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, אפשר להעלות אותה ללבלב. תוספות כמו פירה תפו”א קרמי, אורז שהוא קצת שורף חושים, או סלט ירקות מרענן תהפוך את הארוחה שלכם למושלמת. רוצים לשדרג עוד יותר? הוסיפו פטריות צרובות, חצילים קלויים או אפילו צרוב על הגריל לניצוץ טעמים שיותיר את כולם בשוק!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הפילה בס טרי?
הפילה צריך להיות ורדרד, רך למגע ולא להרגיש דביק. בשוק, כדאי לבדוק את ריח הדג – הוא должен быть של מים ולא ריח דגים חזק.
מה אפשר לעשות עם שאריות דג?
שאריות דג יכולות להיות מצוינות כבסיס לפשטידות דגים או סלטים עשירים. אפשר לשלב עם קישואים קלויים, ירקות שונים, אפילו להכין טורטיות!
האם ניתן להקפיא פילה בס?
בהחלט! חשוב להקפיא במיכלים אטומים עם טווח זמן של כחודש חודשיים. לא מומלץ להקפיא דג מוקפש.
איך בוחרים יין מתאים לדג?
יין לבן יבש הוא הבחירה הטובה. הוא משלים את טעמים הרכים של הדג ומוסיף עוד מיימי למנה.
מה התיבול המתאים לדג אם אני נמנע מלח?
אפשר להשתמש בתבלינים טבעיים – כמון, כורכום, ובשום הם נותנים טעמים מצוינים. אפשר להשתמש גם בתיבול יבש מחנוכה.
מתי הכי טוב לאכול פילה בס?
פילה בס הוא מנה מצוינת לארוחות שישי או לאירועים במשפחה. היא יכולה להיות גם ארוחת ערב קלילה!
האם יש דרך אחרת לבשל את הפילה?
בהחלט, אפשר לאפות אותו בתנור עם תיבול מסתורי. פשוט לשים בתיבית וכך הוא משמר את כל הטעמים!
האם אפשר להשתמש בירקות בשילוב עם הדג?
בהחלט. ירקות כמו קישואים, עגבניות ושום יתערבבו מעולה עם הדג. אל תפחדו לשלב!
יש לי פחד מהכנת דגים, מה עושים?
הכי טוב להתנסות! דג בכיר מאוד עמיד. תתחילו עם המתכון הזה, הוא פשוט וטעים.
לסיכום
כל העניין של הכנת פילה בס הוא לא רק במתכון نفسه, אלא בחוויית הכנה שמאפשרת לכם לשתף את המתכון הנכון והטעים שיש. לאחר שתיצרו את המנה, אתם תגלו שהיא אגדי, מדהימה וכל כך מעלפת, שתרצו לשתף אותה עם חברים ובני משפחה. אל תחכו! התחילו לבשל! אם זו הפעם הראשונה שלכם עם דג, אני בטוח שתעופו על זה. שתפו את המתכון הזה ולא תשאירו נושרים.