צלעות בקר בסיר: המתכון המושלם לחורף
כשקר בחוץ ויש צורך בטעם חם ומנחם, אין כמו צלעות בקר בסיר, בושלות לאט לאט ברוטב מרוכז וטעים. מדובר במנה מדהימה שמחזירה אותנו לתקופות של משפחתיות, של ארוחות שישי סוערות ושל סבתא שהייתה מגישה לנו את המנה המושלמת עם חיוך רחב. אנחנו נתחיל עם מתכון שמיוחד במינו, כזה שהטעמים שבו ממכרים והאווירה שמסביב פשוט משגעת. זה איננו מתכון יומי, אלא חגיגה לשולחן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה הכי טעימה שיש, אתם תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לשאול את הקצב על חיתוכים מומלצים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 סל סלרי, קצוץ
- 1/2 כוס יין אדום (למה לא בקצת יותר בריאות?!)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות קצוצות
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים לפי רצון: רוזמרין, טימין, פפריקה מתוקה
אפשרויות תחליפים
מעוניינים בכמה שדרוגים? הרכב הגלוטן לא מתאיים לכם? אפשר להחליף את היין במיץ ענבים או במים. לחלופין, ניתן ליצור גרסה טבעונית על ידי שימוש בחצילים במקום הצלעות ובמספר ירקות שורש נוספים.
שלבי ההכנה
הנה הדרך להכנות המושלמות, צעד אחרי צעד:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומשחימים אותו עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום והשום הקצוץ ומערבבים כ-1-2 דקות.
- מוסיפים את הצלעות ואותו משחימים מכל הצדדים.
- לאחר שהצלעות קיבלו צבע יפה, מסננים את השומנים עודפים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי וחוברים את הטעמים הקסומים יחד עם המצרכים.
- יוצקים את היין האדום ומערבבים עד שהרוטב מתאחד.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רוטב הסויה והתבלינים.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים לאורך 2-3 שעות על חום נמוך.
- אם אפשר, נסו לסובב את הצלעות מדי פעם כדי לוודא שהן מבושלות באופן אחיד.
מעניין שהבישול האיטי הזה ממש לא רק מעניק טעמים- הוא גם דואג לכך שהבשר יהיה אוורירי ונימוח בפה, כמו חווית מסעדה בייתית מדהימה!
שדרוגים ותוספות
כמובן, לא חייבים לעצור כאן! כדי להעשיר את המנה, ניתן להוסיף כמה תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, נגזרות תפו”א, או אפילו פטריות מעורבות עם הרבה שום. רוצים עוד? הוסיפו רוטב פסטו או חמאת כמהין למעלה לפני ההגשה. כל רעיון נוסף יוסיף הרבה מהניחוח והטעמים למנה!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי זמן לבשל 3 שעות? אכן, אפשר לבשל על חום גבוה יותר, אך כדאי לזכור שהטעמים לא יתמזגו באותו האופן, והבשר לא יהיה כל כך נימוח.
האם אפשר להכין את זה גם ביום חמישי? בהחלט! הכנת המנה קודם היא ממש-סבירה, וניתן לחמם אותה לפני הארוחה.
האם אני יכול להשתמש בבשר בקר אחר? כן, מכל סוג, אך הסוגים השומניים ידרשו בישול ארוך יותר.
האם אני צריך להוסיף מים לתהליך הבישול? לא תמיד, אך אם המנה מתייבשת במהלך הבישול, תוכלו להוסיף מעט.
אז מה לגבי מנות צד? סלט ירוק קצוץ עם רוטב קיסר או תפו”א מבושלים למעלה בצלחת – משגע לא?
האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ? כמובן, אך תצטרכו לשים לב שהזמן מצומצם ותצטרכו כ-40 דקות בלבד.
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן? בהחלט בעזרת מזלג! אם הוא מתפרק בקלות, הכנסנו לעולם את המהות של נמס בפה.
האם אפשר להכין זאת מראש ולהקפיא? חד משמעית, זה יישאר טעים כאשר תחממו אותו שוב.
בסוף, מדוע לשתף את המתכון הזה? כי הוא פשוט אגדי, ממכר, ורבים רוצים התנסות בחוויות ייחודיות בבית!
אז למה אתם מחכים? שימו את המתכון המושלם הזה בעבודת יד ושתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם! מי לא רוצה סוף סוף להרגיש את טעמת הבית המתקתק והחמים הזו?