"`html
סטייק אנטריקוט בתנור עם רוטב – המתכון המושלם שלכם
נכנסנו למטבח, והרעב מעורר את כל החושים. אנחנו יודעים מה אנחנו רוצים – סטייק אנטריקוט עסיסי, נימוח שמתמוסס בפה, עם רוטב מדהים שמרים את כל החוויה לרמה אחרת. זהו מתכון שכל ביס בו הוא כיף צרוף, והפעם אנחנו הולכים להביא לכם את הסטייק הכי טעים שיש. הניחוחות יפלסו את דרכם לביתכם, והחברים לא יפסיקו ללקק את האצבעות לאחר הארוחה!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
כמות מנות: 4 מנות
- בעיקר: סטייק אנטריקוט איכותי
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-1 שעה
- זמן מנוחה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לדאוג שיש לנו את כל מה שצריך. המתכון הזה הוא פשוט בצורה מדהימה, אבל התוצאות יגרמו לכם להרגיש שאנחנו שפים מקצועיים.
- 4 פרוסות של סטייק אנטריקוט באיכות גבוהה (מומלץ 300 גרם כל אחת)
- שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (או 1 כפית מיובש)
- 1 כוס יין אדום (אדום איכותי ועשיר)
- 50 גרם חמאה
- עלים של פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הסטייק בפטריות פורצ'יני או בלוטוסים גדולים. כמובן שרוטב היין חייב להיות בעדיפות.
שלבי ההכנה
ברגע שיש לנו את כל הרכיבים, אפשר להתחיל את המסע שלנו למנה אגדה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הסטייקים על משטח עבודה. מורחים מעט שמן זית ומפזרים מלח גס ופלפל שחור מכל צד.
- מחממים מחבת על הכיריים (לא עטים למגע) ומוסיפים כף שמן זית.
- מוסיפים את הסטייקים למחבת ומשחימים כל צד במשך כ-3-4 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב ומושלם.
- מעבירים את הסטייקים המושלמים לתבנית אפייה.
- במחבת הנותרת, מוסיפים את השום הקצוץ והרוזמרין ומערבבים במשך דקה על חום נמוך.
- מוסיפים יין אדום למחבת, ומביאים לרתיחה.
- בוחשים את הנוזלים ובעדינות מפחיתים את החום. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי.
- מוסיפים חמאה לרוטב ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- יוצקים את הרוטב מעל הסטייקים בתבנית.
- כעת, מכניסים את התבנית לתנור למשך 15-20 דקות, תלוי בדרגת התסקיס הרצויה.
- כשהסטייקים מוכנים, מניחים להם לנוח כ-10 דקות על צלחת.
- בזמן שהסטייקים נחים, אפשר לקשט עם עלי פטרוזיליה ולהכין את השולחן.
תוך כדי שאתם נהנים מהעבודות המתחלפות במטבח, אל תשכחו לשתף את החוויה עם החברים. אפשרות נוספת היא להוסיף ירקות שורש כמו גזר או בטטה בתבנית עם הסטייקים כדי לעגל את המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שבישלנו את הסטייקים המושלמים, אפשר להעשיר את המנה גם עם רעיונות נוספים.
- אתם יכולים להוסיף רוטב פטריות לחובבי הפטריות שבכם, שיכול להוסיף ניחוחות מדהימים.
- מומלץ להכין תפוחי אדמה פרייז בתמרים על מנת להכיל עוד מנת פחמימות.
- אנשים שאוהבים חריף יכולים להוסיף קצת צ'ילי קצוץ לרוטב.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להוריד את כמות השומן במנה?
אפשר לבחור בסטייקים שמנמנים פחות או לשדרג את המתכון עם רוטב יין אדום קל יותר, על בסיס ציר עוף.
איך יודעים אם הסטייק מבושל כמו שצריך?
חשוב להשתמש במד חום. 54 מעלות צלזיוס עבור רמת מדיום רירית, ו-60-65 מ"מ לרמת מדיום.
באיזה סוג יין כדאי להשתמש לרוטב?
מוודאים להשתמש ביין איכותי – משהו שאתם תשתו. אם יין לא מומלץ, עלול לדלל את הטעמים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט, אך כדאי לחמם במיקרוגל מעט לפני ההגשה, כדי שהטעמים יחזרו לחיים.
אילו תוספות אהובות קיימות לרוטב?
אתם תוכלו לשדרג עם אגוזי לוז קלויים, לתוספת קריספיות ומיוחדת.
אופה גם קישואים עם הסטייקים?
מצוין! אפשר לשים קישואים שחתוכים לקוביות בתבנית שתוסף טעמים נוספים.
איך אני יודע באיזה קצב לבשל את הסטייקים?
זה תלוי בעובי הסטייקים. בכל אופן, כדאי להרגיש את הסטייק ולהפעיל טכניקות שונות לביצוע איכותי.
האם אפשר להכין את המתכון והמנות מקדימה?
בוודאי! אפשר להכין רוטב יין ולשמור בקירור עד שלושה ימים.
איך אפשר לשלב ירקות במנה?
אפשר להוסיף ירקות קיץ כמו קישוא מתובל, או ירקות ראובים.
איך ניתן להפוך את המנה לצמחונית לחלוטין?
אפשר להמיר את הסטייק בפטריות פורצ'יני או בשעועית מלח ארוכה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! תנו להם לדעת איך אתם מתעללים בחושים עם סטייקים נהדרים! ולצחוק יחד את כולנו על כמות הסכינים והמזלגות המונחים על השולחן.
"`