אסאדו עגל: ממתק המנגל המושלם
יש משהו במעטפת של אסאדו עגל שמסוגל לגרום לנו להרגיש את הטעמים המזרח תיכוניים בבת אחת. זה לא סתם בשר; מדובר בחוויה שמזכירה לנו את הילדות, את חום המשפחה ואת הגריל שהתקיים מדי שבת. האסאדו עגל שלנו הוא לא רק מנה – הוא חגיגה קולינרית, ובתור בוגרי המנגל, לפנינו משגע. לילדים יש עתיד בכתיבה?! אז אנחנו נוכל להפוך את המסיבות שלנו למופע מחבת מוסיקלי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
מדהים כמה שהמתכון הזה פשוט יחסית! הוא עובר דרך כמה שלבים מרתקים, אבל ההמתנה היא חלק מהמשחק. תכינו את עצמכם לריחות המעלפים שיבואו. אז, בואו נצא לדרך.
המרכיבים הדרושים
מכינים לסועדים שלנו את הבשורה הגלויה – אסאדו עגל! אבל לפני שמתחילים להדליק את הגריל, עלינו לדאוג למרכיבים.
- 1.5 ק"ג אסאדו עגל (בשר גב תחתון או צלעות)
- 4 כפות שטוחות מלח גס
- חצי כוס שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף תימין יבש
- מיץ סחוט מלימון אחד
- פילטים של ירקות כמו פלפלים, קישואים, בצל ושום לצריבה
- קצת רבעי לימון לקישוט
אם אתם רוצים לגרום לכולנו לפה השוכן על הברזל, תרגישו חופשי להוסיף פפריקה חריפה או עוד תבלינים מסוגים שונים! בנוסף, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בסטייקי סויה או גבינת טופו.
שלבי ההכנה
וכך, עם המרכיבים ביד, נצא לדרך להכין את הטריפל המהמם הזה.
- מתבלים את אסאדו עגל עם כל התבלינים (מלח, שום, פפריקה, כמון ותימין) בקערה גדולה ומסבירים את כל השמחה!
- מוסיפים שמן זית ומיץ לימון ומערבבים עד שהתבלינים מצפים היטב את הבשר.
- מניחים את הבשר בקופסה, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך 2 – 3 שעות (אפשר גם ללילה). זה הזמן שחבל להחמיץ!
- מכינים את הגריל לחום גבוה ומניחים את הבשר על העששית.
- אם יש לכם את הירקות, אפשר לרסס אותם בזהב! שימו אותם סביב הבשר להצלחות ואווירה.
- נלחצים על זמן הצלייה – הזיזו את הבשר כל 20 דקות והקפידו על קרמול משגע!
- לאחר שעה ורבע, בדקו אם הבשר מבושל לדרגת הצלייה הרצויה. סביב 75 מעלות צלזיוס זה מושלם.
- לאחר הצלייה, הניחו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים אותו.
- חתכו את הבשר לרצועות דקות, מגש במחיצות חמות וכל מה שנותר זה לאכול!
תארו לכם לאכול את רצועות הבשר עם כקישוט של ירקות קלויים או על פיתה עם טחינה טריה. זה מדהים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא משנה מהו המתכון, תמיד יש מקום לשדרוגים. תוספות פשוטות יכולות להוסיף טוויסט חדש. מתכון הזה נהדר עם:
- סלט ירוק פרשי עם חומץ בלסמי. הוספת אגוזי לוז קרים מוסיפה קריספיות.
- סלט עגבניות עם בצל סגול ועשבי תיבול טריים.
- חלה חמה או פיתה עם חריף
- רטבים כמו רוטב צ'אטני פפריקה או סוויט אנד סור.
והחלק הכי טוב? אפשר גם להקפיא שאריות וליהנות ממנה גם בימי חול!
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
מומלץ להשתמש בנתח של אסאדו עגל או צלעות איכותיות. הם מעניקים את הטעמים המוכרים והאהובים.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בחוץ?
בהחלט! אסאדו מצוין על גריל פחמים או גריל גז גם. רק שימו לב לחום ולטמפרטורה.
כמה זמן עמדתי את הבשר?
האני ממליץ להשרות את הבשר לפחות 2-3 שעות או אפילו ללילה כדי שתבלינים ייספגו בצורה מרהיבה.
האם ניתן לשמר אסאדו?
כן, לאחר הצלייה, אפשר לשמור במקרר למשך 3-4 ימים. אם תקפיאו אותו, הוא יחזיק מעמד עד חודש!
מה התוספות האהובות ביותר שיכולים להתאים?
סלט ירוק, פיתות חמות וסלט עגבניות יכולים להיות מעולה. כל תוספת שיכולה להחמיא לבשר תעשה את העבודה.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! ישנה אפשרות להשתמש בסטייקי סויה או טופו במקום הבשר ולהתאים את התיבול.
במה אפשר להשתמש במקום כמון?
אם אינכם אוהבים את הטעם של כמון, אפשר להשאיר אותו או להמיר בעשבי תיבול כמו רוזמרין או אוריאגנו.
באיזה טמפרטורה יש לבשל את הבשר?
מומלץ לבשל את הבשר סביב 75 מעלות צלזיוס לנעימות ומידת עשייה טובה.
האם אפשר להגיש את המנה קרה?
אם אתם אוהבים מושלם אז עדיף חמה, אבל גם יש כאלו שאוהבים את זה קר!
איזה רטבים מומלצים להוסיף?
רטבים כמו חומץ בלסמי, טחינה או צ'אטני יכולים להיות מעולה בשילוב עם המנה!
אל תשכחו לשתף את המאמר הזה עם חברים ולקדם את המוחה הקולינרית המתקדמת שלכם. תהנו, תבשלו, תשתפו!