פסטיה בשר – חוויה של טעמים ומסורת
בכל פעם שאנחנו מתיישבים לשולחן, יש לנו הזדמנות לחוות מסע בזמן. לא מתכוונים בכלל לחלל הזמן, אלא למסע טעמים הורגשה שמתבטאת בצורה המדהימה של פסטיה בשר. זהו מאכל שמצליח לחבר בין שורשיהם של אבותינו לבין החדשות טובות שלנו כיום. כל נגיסה בפסטיה הזאת משמיעה צליל בלתי נשכח של עונג, כשכל ביס ממלא אותנו בתחושת חמימות שמזכירה לנו כמה כיף לאכול.
Zמני הכנת המתכון | רמת הקושי | כמות המנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בפסטיה הבשר שמונת המתכונים המסורתיים אפשר למצוא את השווקים הססגוניים והטעמים הכה קלאסיים של אוכל הבייתה, אבל המורכבות כאן היא בעטיפה. אנחנו נשתמש בשקדים, קינמון ועוד רבים אחרים שיבטיחו לנו שיוצא פסטיה מדהימה!
- 500 גרם בשר בקר קצוץ
- 200 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, קצוצות דק
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מים
- 8 דפי פילו
- 100 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח, לפיזור מעל
- 1/2 כוס צימוקים
שלבי ההכנה
אז אחרי שנאספו כל האוצרות לפינוקים במטבח, אפשר להתחיל את שלבי ההכנה, כשלא יכולים לפספס את הריח שהופך מטריף כשמתחילים לבשל!
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני, ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את beef הבקר ומבשתם היטב עד שהתבשל ונהיה חום.
- מערבבים עם הכמון, קינמון, מלח ופלפל. מבשלים כ- 5 דקות.
- מוסיפים את הצימוקים והמים ומבשלים על חום נמוך במשך 10 דקות נוספות.
- מניחים את תערובת הבשר לתוך קערה ומניחים לה להתקרר.
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים דף פילו ומניחים שטוח על משטח עבודה. מברישים בחמאה מומסת והניחו עוד דף עליו. חזור על הפעולה עד שיש לכם 4 דפי פילו.
- מניחים כוס ממערבת הבשר במרכז הדף ומק-foldים את הדף על הבשר ליצירת עיגול סגור.
- חוזרים על הפעולה עם יתרת החומרים.
- משמנים תבנית אפייה ומניחים את העיגולים בתוכה. מרססים או מברישים את החלק העליון בחמאה.
- ושולחים לתנור במשך 30 דקות, או עד שהפסטיות זהובות ומעט פריכות.
- מוציאים מהתנור, מפזרים סוכר ומעט מלח מעל ומגישים.
אז מה לגבי גרסאות אחרות?
מעניין לדעת שאפשר לשדרג את הפסטיה שלכם בכמה דרכים! לדוגמה:
- ניתן להמיר את הבשר לחלבון צמחי כמו טופו או פטריות.
- אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, תוכלו להשתמש בדפי כרוב במקום דפי פילו.
- אפשר גם להוסיף תבלינים נוספים כמו כורכום או ציפורן ליצירת טעמים חדשים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי דפי פילו?
תמיד אפשר להשתמש בבצק פיצה שטוח או אפילו בריוש, זה יוצר טעם אחר מרגש ומעניין!
איך שומרים על הטריות של הפסטיות?
שומרים במקרר בתוך קופסה סגורה, אפשרו להם להתייבש מעט כדי שהמרקם יישאר פריך.
האם אפשר להקפיא פסטיה?
בהחלט! תקפיאו אחרי האפייה, ואז תוכלו לצלות אותה שוב נמוך כדי להשיב לה את הפריכות.
אני לא אוהב שקדים, האם אפשר לשים אגוזי לוז?
בהחלט! אגוזי לוז יוסיפו עוד טעם חדש ומעניין!
מה היין המומלץ בשילוב עם הפסטיה?
יין אדום מבוגר עם טעמים עמוקים יוכל להוציא את המיטב מהמנה!
מה קורה אם אני לא אוהב מתוק?
פשוט תפסיקו עם הסוכר, ותוסיפו יותר תבלינים כדי לבנות טעם חזק!
למה כדאי לאכול פסטיה?
זוהי מנה שמשלבת טעמים ועולמות תרבותיים. מעבר להיותה טעימה, היא מוזמנת לאירועים משפחתיים שבהם כולם מחוברים.
אנחנו אורחים, אפשר להציע פסטיה באופן אישי?
בהחלט, זו יכולה להיות דרך לערב את הסועדים במנה ולהציע להם להוסיף תוספות לפי טעמם.
האם פסטיה אפשרית גם כפרווה?
כן, פשוט השתמשו בחמאה צמחית ובמילוי חלבון צמחי.
האם אפשר להכין פסטיה גם בלי בשר?
כמובן! יש המון גרסאות צמחוניות או טבעוניות שאפשר לבנות עליהם.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! אם צלחתם אחת – תאגידו! ואם אכלתם הבלאגן – תשתפו ונראה איפה התגלגלו שלל הטעמים. חוויה של טעמים מחכה לכם!