"`html
מתכונים עם בצק פריך מלוח: ממתק של טעמים
הכנת בצק פריך מלוח היא אמנות. כשהבצק הזה יצא מהתנור במרקם מושלם, אתם תרגישו את הריגוש בכולכם. יש משהו קסום בבצק פריך שגורם לכל מנה להיראות כמו יצירת אמנות. כשהבצק הזה נחתך, מתמוטט בקלות לפיסות שמנמנות, שמשאירות טעם של עוד בפה. חסר לכם מתכון נהדר לשימוש בבצק הזה? אז כאן תגלו איך להכין מנת אגדי ומדוברת שכמוה – טארט פלפלים קלויים וגבינת פטה! מוכנים לצלול לתוך טעמים מעלפים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנגיע לשלב ההכנה, חשוב להכיר את המרכיבים שיהפכו את המנה הזו להכי טעים שיש! כל רכיב כאן משחק תפקיד חשוב, ויחד הם יוצרים חוויה ממכרת.
- 260 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים)
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה medium
- 1 כפית שטוחה מלח
- 2 כפות מים קרים
- 400 גרם פלפלים קלויים (מגורדים או לא, לפי הטעם שלכם)
- 200 גרם גבינת פטה (או גבינת עיזים אם אתם רוצים לשדרג)
- 1/2 כוס חמוצים קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף טעמים משגעים)
- שפע של תבלינים: כמון, פפריקה, שום ופלפל שחור לפי הטעם
הבצק הפריך הזה הוא הבסיס של השף, אבל אל תחששו לשדרגו עם ירקות שתבחרו!
שלבי ההכנה
כעת, הגענו לשלב הקריטי – ההכנה! התלהבו, תהיו יצירתיים ותעקבו אחרי השלבים הבאים:
- מניחים את הקמח והמיסט בתנור חם של 180 מעלות.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את החמאה עם הקמח עד שהמרקם דומה לפירורים קטנים.
- מוסיפים את הביצה והמלח, ומערבבים שוב.
- לאחר מכן מוסיפים את המים בהדרגה, ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, קולים את הפלפלים על מחבת עם מעט שמן עד שהם רכים ומשחימים.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים מעט את השולחן ומרדדים אותו בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מצפים תבנית עם נייר אפייה ומניחים את הבצק בתוכה, מקפלים את הקצוות.
- בעזרת מפית – חורגים חורים בבצק כדי למנוע התנפחות.
- אופים את הבצק בתנור במשך כ-20 דקות, עד שהוא מקבל גוון זהוב.
- מוסיפים את הפלפלים הקלויים וגבינת הפטה לתוך הבצק, מפזרים מעל את החמוצים והפטרוזיליה.
- החזירו לתנור ואפו עוד 20 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה והצבעים מתמזגים יחד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמצלולכח לזה, תמיד אפשר להוסיף עוד פינוקים מפתיעים. החוויה הזו היא שגעונית. מומלץ להתנסות!
- למילוי נוסף ניתן להוסיף תרד מאודה או פטריות מטוגנות.
- לגרסה יותר בריאה, כדאי לבחון אפשרות של גבינה רזה כמו גבינת קוטג’.
- לאוהבי חריף – יכול להיות מעניינת הוספת ירקות חריפים כמו פלפל חריף.
- לונה של טעמים – קחו חלק מפטרוזיליה או כוסברה קצוצה לפיזור על המנה.
- האוהבים של הגילויים יכולים לנסות אמריקניזציה עם פרוסות חזיר או מרק חגיגי.
שאלות ותשובות
מהן האפשרויות להחלפת גבינת הפטה?
נכון שגבינת פטה נותנת טעם ייחודי, אבל אפשר גם להשתמש בגבינת מוצרלה או גבינת ריקוטה. מי שמעוניין בגרסה שלא מכילה חלב, יכול לנסות גבינת טופו מתובלת.
איך אני יכול לאחסן את הטארט?
מומלץ לאחסן בקירור, מכוסה בניילון נצמד, ואם תצליחו לאכול את זה לפני זה, חדשות טובות! הוא טעים גם ביום שלמחרת.
האם הסדטח יכול להיות מוכן מראש?
בהחלט! אפשר להכין את כל המרכיבים מראש ואז להשאיר במקרר. את הבצק אפשר לגלגל ולשמור בוירטואוזיות לכל רגע לפני ההגשה.
מה עושים אם הבצק מתקשה במהלך עבודה?
אין סיבה לדאגה! פשוט הוסיפו מעט מים קרירים, ולפני שנפשיל את התיק? שימו אותו לשעה במקרר ועד שנגמר
האם אפשר להכין גם גרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את החמאה בשמנדר או בממרח קוקוס, את הביצה תוכלו לשים במשקה טבעוני כמו באן.
מהי האפשרות להחליף את הפלפלים הקלויים?
במקום פלפלים, אפשר גם לשים קישואים קלויים או חצילים לבחירתכם. כל אחת מהן תורמת לטעם שונה וייחודי.
איך אני יודע מתי זה מוכן?
המנה מוכנה שכשהגבינה נמסה והבצק הזהוב מדהים – אפשר לראות פירות יצירת הפירות בכולם.
מה כדאי להגיש עם הטארט הזה?
מומלץ להוסיף סלט ירוק פרש, או אפילו לסיים עם יין אדום יפיפה. תחושת השפע היא המושלמת.
האם אפשר להכין את הבצק ללא קמח?
נכון! קמח שקדים יכול להוות חלופה נהדרת בבצק פריך מלוח, ויוסיף גם טעמי אגוזים.
איך אתם ממליצים על טעמים נוספים למנה?
אם גזר מוגן אצלכם, נסו להקפיץ אותו עם שום ושמירה – המנה הזו לא סובלת לינוק סלט!
המתכון הזה יכול לשדר כל אירוע, חגיגה או ערב רגוע בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, ולומר לכולם על התגלית החדשה והמשגעת הזו! בהצלחה באפייה!
"`