לחם שיפון של ארז קומרובסקי: הנאה מושלמת בצלחת
יש משהו באמת אגדי בלחם שנאפה זה עתה, הריח שלו ממלא את הבית ויש לו מרקם נימוח וטעים במיוחד. המנה הזו לא סתם לחם, אלא לחם שיפון שמקפיץ אותנו למקומות שאנחנו אוהבים, ובעיקר מזכיר לנו את הטעמים של ילדותנו. זהו מתכון מדהים וחדשני, שמתאים לכולם. אז התפננו ונתחיל!
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 1 כיכר
כאשר אנו נכנסים למטבח ומתחילים לעבוד על הלחם, אנחנו לא רק מכינים אוכל, אלא גם יוצרים חוויה. החום של התנור, הריחות שמתפשטים, והמרקם של הבצק – כל אלו הופכים את התהליך למיוחד. זה ממש געגוע לשבועות הראשונים של האביב, כשהחלון פתוח והשמש נכנסת פנימה.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 15 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות דחוסות סוכר חום
- 1 כף סובין שיפון (לא חובה)
- 2 כפות שמן זית
לחם השיפון המושלם לא חייב להיות מסובך. גם אנחנו, כמו סבתא או אמא, רוצים לצקת את הנשמה שלנו לתוך הבצק. ניתן לשדרג את המתכון הזה בעזרת תוספות כמו אגוזים קלויים או זיתים לקסם נוסף.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך הדרך להכנת הלחם. ההכנה היא ממש פשוטה ומהנה, וכמו שבכל דרך, גם בחלחלה יש בפנים אושר.
- שמים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומערבבים היטב. מניחים לתערובת לנוח במשך 5 דקות עד שהיא תתחיל לתסוס.
- במחית מיקסר עם וו לישה, מסננים את קמח השיפון והמלח.
- מוסיפים את תערובת השמרים ו-2 כפות שמן זית.
- לשים את הבצק במשך 10-15 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ונחים 1.5 שעות, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- בתום הזמן, מניחים את הבצק על משטח מלח ויוצרים ממנו כדור או כיכר.
- מניחים את הכיכר בתבנית עם נייר אפייה ומניחים אותה לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני שנכניס את הלחם לאפייה, נחתוך עליו חריצים עם סכין חדה.
- אופים במשך כ-40 דקות, עד שהלחם משמיע צליל חלול כאשר דופקים עליו.
חשוב לדעת כי הבצק שיפון אורז סופג יותר מים לעומת קמח חיטה. אתם עשויים לשדרג את המתכון על ידי החלפת חלק מהקמח בשיפון בפולנטה או קמח זרעים.
תוספות ודרכים לשדרוג
בעוד שהמתכון הזה מדהים במוסדות עצמם, אפשר בהחלט לשדרגו עם התוספות. הנה כמה רעיונות:
- אגוזים קלויים – משרים להם טעם אגדי ואיכות מדהימה.
- זיתים ירוקים או שחורים – יוסיפו מרענן.
- זרעי חמניות וטחינה – יעשו את הלחם גם בריא יותר!
- תיבול עם תבלינים כמו קימל או כמון – יביאו את הלחם לדרגת תחושה גבוהה הרבה יותר.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר לשמור את הלחם יותר מיום? בטח! ברגע שהלחם התקרר, מומלץ לאחסן אותו בשקית ניילון או תיבת לחם כדי לשמור על טריותו.
מה אם אני רוצה גרסה טבעונית של המתכון? ניתן להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים ולא להוסיף מוצרי חלב, אם יש כאלה. זה עובד נהדר.
איך יודעים מתי הלחם מוכן? הלחם מוכן כאשר הוא משמיע צליל חלול כשדופקים עליו, והצבע שלו הזהוב משגע.
מה קורה אם הבצק לא תופס? זה יכול להיות בגלל שמרים לא טובים או טמפרטורת מים לא מתאימה. כדאי לשים לב ולוודא שהשמרים פעילים.
מה לעשות אם קיבלנו לחם יבש? לחם יבש אפשר לנסות לטפטף עליו מים ולחמם בתנור למשך כ-5 דקות.
האם אני יכול להקפיא לחם שיפון? בהחלט! לחם שיפון קופא היטב. פשוט פרוס אותו, עטוף היטב בניילון והקפיא.
מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה? בעצם קמח שיפון מכיל יותר סיבים תזונתיים ולרוב יש לו טעם עשיר יותר.
איך אפשר לשדרג את הלחם בטעמים נוספים? אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לתוך הבצק למשהו משגע!
כיצד ניתן להרתיב את הלחם יותר? אפשר להקפיץ לפניכם במים במיקום לחידוש לפני האפייה.
האם ניתן להשתמש בשמרים יבשים במקום שימרים טריים? כן, שימרים יבשים ואפשר פשוט לנפול את הכמות ל-2 שולחנות עבור יחס במדויק.
בסופו של דבר, אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם. לחם שיפון מתכון זה לא סתם אוכל, זו דרך חיים. אז תתחילו לאפות ותתענגו על כל ביס!