בצק לפיצה בטאבון עם התפחה ארוכה
דמיינו את עצמכם באמצע ערב חמישי; אתם פותחים את הדלת ומרגישים ריח מהפנט של פיצה ישר מהטאבון! זה הזמן להפתיע את המשפחה ואת החברים עם מתכון מדהים, שמדגיש את הכוח של התפחה ארוכה. בצק לפיצה בטאבון הוא לא סתם בצק – מדובר בהפצה האגדי, שמתחבר עם חומרי גלם איכותיים, וכשהוא יוצא מהטאבון, אתם לא תאמינו כמה הוא מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות (לא כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבצק המושלם הזה, אנחנו זקוקים למספר רכיבים בצורה מדויקת. הנה הרשימה המלאה של מה שתצטרכו להכין!
- 500 גרם קמח לחם איכותי (עדיף קמח עם אחוז חלבון גבוה)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 2 כפות שמן זית
שימו לב שזמן ההכנה של הבצק כולל התפחה של כ-24 שעות במקרר. התהליך הזה מסייע להביא לבצק טעמים עמוקים ומרקם אוורירי שיתפוס אתכם על חם! התפחה ארוכה זו לא סתם פעולה – היא ממש חוויה! ככה הפיצה שלכם תהיה נימוחה, גבוהה ואפילו גבוהה בפשטות שלה.
הכנה חלופית
ברור שבשנים האחרונות יש צורך במתכונים שונים שיתאימו לאורח חיים בריא או לצרכים תזונתיים מגוונים. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח תפו”א או קמח לכל המטרה ללא גלוטן. כך תוכלו ליהנות מהפיצה המעלפת גם אם אתם רגישים לגלוטן!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתחיל בשאלת השאלות – איך אנו מכינים את הבצק האגדי הזה? אחרי שתאספו את כל החומרים, אתם מוכנים להתחיל.
- מעבירים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את השמן זית, הסוכר והמלח.
- ממיסים את השמרים במים הקרים וממתינים כחמש דקות.
- יוצרים גומה בקמח ומוסיפים לתוכה את תערובת השמרים.
- לשים את הבצק בידיים עד שהוא הופך חלק ואחיד.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים בשולחן למנוחה של כ-30 דקות.
- לאחר 30 דקות, מכניסים את הבצק למקרר למשך 24 שעות להתפחה.
- לאחר ההתפחה, הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו להתפשר טיפה בטמפ' החדר למשך כשעה.
- חולקים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי לפי סוג הפיצה שאתם רוצים להכין.
- על משטח מקומח, מרדדים כל כדור מאוד בעדינות עד שיתפשט למעגל דק.
- מניחים על מגש של טאבון, מוסיפים רוטב עגבניות ותוספות לא פחות ממושלמות.
- אופים בטאבון שהחום שלו לפחות 450 מעלות צלזיוס, למשך 7-10 דקות.
ויו, זהו! עכשיו אתם רק צריכים להתרווח, לתת לבצק המדהים הזה להתפשט בצורה מושלמת על מגש הטאבון וליהנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את הפיצה שלכם ולהפוך אותה לממכרת עוד יותר, תוכלו לשקול את ההמלצות הבאות:
- הוספת עלי רוזמרין כדי להעניק ריח טוב במיוחד!
- שילובי גבינות שונים, כמו מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה.
- טפנדה חריפה או רוטב פסטו בעדינו לשדרוג טעמים.
- הוספת ירקות קלויים כגון בצל, פפריקה או זוקיני.
- להכין פיצת מתוק עם שוקולד מריר ותותים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק מוכן?
שימו לב שהבצק צריך להיות חלק וגמיש. אם הוא דבק לכם בידיים, זה אומר שאתם צריכים להוסיף טיפה קמח.
מה אם אין לי טאבון?
לא נורא! אפשר לאפות את הפיצה בתנור רגיל על טמפ' גבוהה, על תבנית שטוחה או אבן לאפייה.
האם התפחה של 24 שעות הכרחית?
התפחה ארוכה נותנת לבצק טעמים עשירים ומעניקה לו מרקם נימוח שלא תצליחו להתנגד לו!
איך אני שומר על הבצק למקרה שאני לא משתמש בו באותו יום?
אפשר לאחסן את הבצק במקרר עטוף בניילון נצמד או להקפיא אותו.
האם יש אפשרויות בריאותיות לבצק הזה?
בוודאי! אפשר להשתמש בקמח כוסמין או בקמח תפו”א לחלופה בריאה יותר.
כמה זמן הבצק מחזיק במקפיא?
הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודש.
מה אני עושה אם אני לא מצליח להשיג קמח לחם?
אפשר להשתמש בקמח לכל מטרה, אך תקבלו תוצאה שונה במעט.
איך אני ממלא את הפיצה שלא תתפוצץ?
יש לתפוס אותו בידי המקסימלית למילוי, להעמיס עליו בעדינות ולוודא לסגור היטב את הקצוות.
האם אפשר להכין פיצה ללא גבינה?
בהחלט! ניתן להכין פיצה עם ירקות, טופו או שימוש ברוטב שמבוסס על ירקות.
מה עדיף, מלח או סויה?
מלח הוא חבר טוב של הבצק, אז כדאי להדגישו! סויה לא תמיד הולמת את טעם הפיצה.
זהו! עשיתם את זה! עכשיו, כל מה שנותר הוא לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם וליהנות מארוחות פיצה מושלמות. אל תשכחו להתענג על הטעמים, ולהקפיד על כל פרט- כי כל פיצה היא חוויה בפני עצמה. בתיאבון!