קרואסון עם בשר מפורק – גן העדן הקולינרי
נראה שהגענו לרגע המושלם שבו משלבים קרואסון פריך עם בשר מפורק עתיר טעמים. זו לא רק מנה, זהו חוויה מלאה, שמשלבת בין המגע הקל של הבצק השמרי הנמס בפה לבין רכות הבשר המפונק שנמשך. מתי בפעם האחרונה אתם חוויתם את השילוב המושלם הזה? אם לא היה ברור, מדובר במשהו ממש מדהים! אז איך אתם מרגישים לגבי להתחיל תהליך הכנה שלא יישכח כל כך מהר?
זמן הכנה
- סה"כ זמן: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לדבר על החומרים שיביאו את המנה הזו לחיים! מדובר ברשימה פשוטה, אך יש להקפיד על איכות המרכיבים.
- 500 גרם קמח כללי
- 300 מ"ל מים פושרים
- 150 גרם חמאה לטיגון והכנה
- 2 שקיות של שמר יבש
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה לגימור
- 1 ק"ג בשר כתף או שוק בשר
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כמות נוספת של רוטב ברביקיו (לא חובה, אך מוסיף טעם אגדי!)
רעיונות לתחליפים
לא כולם אוהבים בשר או שיש להם העדפות תזונתיות שונות. למי שרוצה גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר באפונה מושרת או טופו מטוגן עם תבלינים. הרי אין מסיבה עולמית לחסור טעמים!
שלבי ההכנה
וכידוע – המנה לא תיכין את עצמה. אז הגיע הזמן לרתק את ראשינו לשלבים הכנת הקרואסון המושלם:
- מוזגים את המים הפושרים לקערה עמוקה, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד שהשמרים מתמוססים.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים הכל עד לקבלת בצק רך.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהבצק מתגבש בצורה נאה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומשאירים אותו לכ-30 דקות להתרבות.
- בעוד הבצק תופס נפח, יש להתחיל בהכנת הבשר. מטגנים את הבצל והשום במחבת עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הבשר למחבת יחד עם רוטב הסויה, פפריקה, מלח ופלפל. מבשלים עד שהבשר מתפרק.
- אחרי שהבצק תופס גובה, מרדדים אותו לעובי של כחצי ס"מ ושמים עליו חמאה רכה.
- מקפלים את הבצק שלוש פעמים כמו מכתב, ומניחים להתפחות למשך 15 דקות.
- מניחים על משטח מקומח ומרדדים שוב, מקפלים ומניחים להתפחות.
- לאחר שעתיים של התפחות השנייה, מחלקים את הבצק לחלקים ומרדדים כל חלק לצורת משולש.
- מניחים בחלק התחתון של כל משולש כף מלאה של בשר מפורק.
- מתגלילים את הקרואסונים מאזור הבשר כלפי חוץ, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- חוזרים שוב על התהליך עם כל היצירות הקולינריות שלנו.
- לפני השפעם, מברישים את הקרואסונים בביצה שהוקצפה.
- אופים בתנור שהחום בו 180 מעלות למשך 20-25 דקות או עד שהקרואסונים מקבלים צבע זהוב ופריך.
השלמת המתכון
ועכשיו, כשכל שאנו רוצים לעשות זה ללקק את האצבעות ולהינות מכמה קרואסונים מושלמים, תוכלו לשדרג את המנה הזו עם עוד מבחר של תוספות משגעות. קחו לדוגמה רטבים כמו רוטב ברביקיו או יוגורט מזרחי. אם בא לכם משהו חד, יש מקום גם לחזרת ברוטב טחינה או סחוג חריף. אפשר גם להוסיף ירקות קלויים, סלט עגבניות טרי ואפילו חומוס.
שאלות ותשובות
מהו הטיפ הכי חשוב להצלחת הקרואסונים?
השתמשו בקמח איכותי ולא בקמח רגיל, שכן הקמח משפיע על המרקם הסופי של הקרואסון.
איך יודעים אם הבצק תופס נפח מספיק?
אם הבצק הכפיל את נפחו, אתם על המסלול הנכון.
כמה זמן ניתן לשמור את הקרואסונים?
שימו את הקרואסונים במקפיא, שם הם יחזיקו מעמד עד חודשיים.
האם אפשר להוסיף גבינות למילוי?
כמובן! גבינת פטה או מוצרלה יכולות להוסיף עוד טעמים מעניינים ונפלאים.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הכינו את הבצק והניחו אותו במקרר למשך הלילה. החמאה תשמור על אופייה המיוחד.
מה לעשות אם הבצק לא תופס נפח?
נסו לוודא שהתנור פועל והמים לא קרים מדי, כי זה השמרים מצריכים חום לפעולה.
האם אפשר לגוון את סוגי הבשר במילוי?
ממש כן! עוף מבושל מפורק או טחון יכולים להתאים נפלא.
איך ניתן להפוך את המתכון לדל קלוריות?
חזרו על התהליך עם קמח חצי מלא, השתמשו בקצת פחות חמאה, ובואו נתמקד בבשרים עוף רזים.
איזה רוטב הכי מומלץ לפזר מעל הקרואסונים?
רוטב שטח או צ'אטני יכול להגיש עם הבשר, או רוטב גבינה שמנוני להשלמת הטעם!
האם יש צורך בחימום התנור מראש?
כמובן, חימום מראש יבטיח שהקרואסונים יתבשלו בצורה אחידה.
לא ניתן לתאר את התחושה כשאתם שומעים את קרואסון הזהוב נשבר ונשמע כמו נעימה קטנה בשמיים. אל תהססו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל חבריכם ברשתות החברתיות. שתפו בטעם הזה, כי מגיע לכולם!