מה זה בשר ראש?
בשר ראש הוא מושג שכולל בתוכו את כל החלקים של ראשו של בעל חיים, ובמיוחד בקר, עגל או כבש. זהו סוג של בשר שאנשים לא תמיד נתקלים בו, אך הוא טומן בתוכו עושר טעמים, טקסטורות והיסטוריה קולינרית משגעת. מה שאתם עומדים לגלות כעת הוא שיש משהו אגדי בבשר ראש, והוא נחשב לפנינה אמיתית של הקולינריה. בואו נצלול לתוך עולם עשיר ורחב, שכולל מתכונים מדהימים, טיפים וכל מה שאתם צריכים לדעת על בשר ראש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנגיע לשלבים של ההכנה, חשוב לדעת אילו מרכיבים דרושים לנו ליצירת מנות על בסיס בשר ראש. מתכון זה הוא מושלם, ואין ספק שהשילוב של טעמים שלנו כאן נותן את הניצוץ! הנה הרכיבים:
- 1 ק"ג בשר ראש (כולל פנימיות כמו לשון ועור)
- 2 בצל בינוניים קצוצים
- 2 גזר בינוניים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף שטוחה של מלח
- 1 כפית של פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס של מים
- 2 כפות של שמן זית
- 4 גבעולי תימין
באופן כללי, פחות או יותר כל אחד יכול למצוא סיבה לחבב את המתכון הזה; הוא גם מתאים לגרסה טבעונית או ללא גלוטן, במידה ומחליפים את הבשר באתרים של תחליפי בשר כמו טופו וירקות נוספים.
שלבי ההכנה
כמובן שהכנה של בשר ראש משגע זו לא משימה מביכה, אלא חוויה קולינרית מיוחדת במינה. לדעת להכין בדיוק כך זה לערבב בין אהבה לאוכל לבין כישורים שישרתו את תרבות המזון שלנו. להלן השלבים:
- חותכים את בשר הראש לחתיכות בגודל ס"מ.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- עד שמן להתחמם, קוטעים את הבצל ונותנים לו להזהיב קלות.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים, עד שמתחילים להריח את הארומות המשגעות.
- מוסיפים את חתיכות בשר הראש ומערבבים על מנת שיתפסו צבע מכל הצדדים.
- מרגע שהבשר מזהיב, מוסיפים את הגזר ותיבול עם מלח, פלפל ופפריקה.
- מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשלוש שעות. בסוף הבישול, המנה תצא רכה ונימוחה.
- במשך הבישול, כדאי לבדוק מדי פעם ולא לשכוח לערבב.
- בתום הבישול, הוסיפו את התימין וזמן בישול נוסף של חצי שעה.
- שימו לב, תרגישו חופשי לטעום ולתקן תיבול לפי טעמכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אתם יכולים להוסיף לתוכה חומרים נוספים שיביאו לערב רב של טעמים. לדוגמה, כדאי לנסות להוסיף:
- פטריות שמפיניון או פורצ'יני.
- ירקות שורש כמו תפוח אדמה או סלק, שיתנו טעם מתוק.
- תוספת של נענע קצוצה או פטרוזיליה לאחר הבישול לעניין נוסף.
- לשדרג את הרוטב עם שמנת לקראת סוף השלב האחרון.
ככל שאתם מתנסים יותר, כך המנות שלכם תהפוכנה להיות יותר מתוחכמות ומדהימות!
שאלות ותשובות
מה ההיסטוריה של בשר ראש?
בשר ראש היה נחשב לאוכל של מעמדות נמוכים, אך בעשורים האחרונים הוא חזר לאופנה והפך לקלאסיקה של מנות גורמה, בעיקר במסעדות.
למה אנשים מפחדים להשתמש בבשר ראש?
מישום שהבשר מצריך מיומנות לבישול, אנשים נרתעים מהמראה של חתיכות בשר מוזרות. אך לאחר הכנה, הטעמים שבהם לא מתארים!
האם בשר ראש זול?
בדרך כלל, כן! בשר ראש נפוץ וזול יותר מהרבה סוגי בשר אחרים, וזה שווה כל שקל!
איך אני יודע לבחור בשר ראש טרי?
יש לבחור חתיכה עם צבע ורוד בהיר וריח נעים. עם בשר טרי, אין פשרות.
חהה ילדים יכולים לאכול בשר ראש?
בהחלט! כאשר מכינים אותו בצורה זהירה וללא תיבול חריף, בשר ראש יכול להיות בריא ועשיר בטעמים אפילו עבור ילדים!
מה אפשר להגיש לצד בשר ראש?
תוספות כמו פירה, אורז, או ירקות קלויים מתאימים מאוד בעולם של הבשר המדהים הזה.
באיזה צורות אפשר להכין בשר ראש?
בשר ראש יכול להיות מבושל, צלוי, או אפילו מטוגן. כל שיטה נותנת טעמים וריחות אחרים!
אילו מנות נוספות אני יכול להכין עם בשר ראש?
בהמשך, אתם יכולים להכין גם תבשילים, קציצות או אפילו מרקים!
האם זה מתאים לדיאטה?
אם אתם עוקבים אחרי דיאטה, בשר ראש עשיר בחלבונים ויכול להתאים, אך יש להקפיד על כמויות ואת תוספות הקטנוב.
האם ניתן לקנות בשר ראש מוכן?
חלק מהמסעדות מציעות מנות שילוב של בשר ראש מוכנות, בעיקר במנות נוספות כמביאות.
אנו בטוחים שהמתכון הזה של בשר ראש שינה את הדרך בה אתם חושבים על בשר. אז קדימה, אל תתביישו – שתפו את המתכון עם החברים והרשתות החברתיות שלכם! תנו לאחרים לגלות את המנה המדהימה הזאת!