חציל ממולא בשר מאסטר שף
תשכחו מכל מה שחשבתם על חצילים ממולאים! כי אנחנו כאן כדי לקחת אתכם למסע גסטרונומי מדהים, שכולל חצילים שרק מחכים למילוי משגע. ולא סתם מילוי, אלא בשר טחון עשיר אשר מתמזג בצורה מושלמת עם התבלינים, ושומר על טעמים אגדים של בית, ניחוחות שמזכירים חגיגות משפחתיות והרבה אהבה. חושבים שזה מוגזם? תנו לי להסביר לכם איך מתכון פשוט הופך לכמה מעלפים! הכנת המנה הזו תגרום לכם לקום מהכיסאות, להפעיל את התיאבון וללגום את החוויה של האכילה בנשימה אחת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנחטוף את החצילים המושלמים, יהיה חשוב להכיר את רכיבי המתכון שכבר הספיקו לעשות לנו חשק:
- 4 חצילים בינוניים
- 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס אורז לא מבושל
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
לטבעוניים שבינינו, ניתן להמיר את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות. נכון, זה יהיה קצת שונה, אבל בהחלט אפשרי וטעים! שמים את הכשרון לבחירה בריאה. אה, וכמובן, המנה יכולה להתאים גם ללא גלוטן – כל מה שצריך זה להחליף את האורז בגרגרי קינואה למשל.
שלבי ההכנה
אז אחרי שמילאנו את הלב באהבה לאוכל, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור מתכון משגע:
- פורסים את החצילים לאורך לחצי ומניחים אותם במים עם מלח במשך 20 דקות כדי להוציא את המרירות.
- בזמן שהחצילים מתמלאים במים, מתחילים לחמם שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא ישחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד דקה.
- כשהבצל ושום התבלו היטב, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבע.
- מוסיפים את הרסק עגבניות, פפריקה, כמון, מלח, פלפל ו1/2 כוס מים ומערבבים היטב.
- לבסוף, מכניסים את האורז הלא מבושל והפטרוזיליה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוציאים את החצילים מהמים, מניחים אותם על מגבת לייבוש טוב.
- ממלאים את החצילים בתערובת הבשר ומניחים אותם בסיר שטוח.
- מוסיפים מים על מנת להרתיח את החצילים.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 40 דקות, עד שהחצילים רכים.
- מגישים חם עם רוטב עגבניות מעל אם רוצים.
במהלך הבישול, הבית יתמלא בניחוחות אגדים שיקפיצו את התיאבון שלכם למקום אחר. זהו מתכון שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות! בואו נוסיף קצת סיפור, למשל – איך בכל פעם שסבתי הייתה מכינה את המתכון הזה, היה לי התיאבון לקום מתי שהייתי בבית רק בשביל לנסות את מנות החציל שלה. ניחוח הבשר והתבלינים שרק התחזק כולו חינם.
תוספות אפשריות ושדרוגים
כשתשחימו את החצילים ויתמלאו בבשר, למה לא להוסיף גם גבינה מעלם?
- גבינת פריאנלה או בולגרית מפוררת שמשדרגת כל Bite.
- חמאת צ'ילי או פסטו מעל שהופכים את המנה למושלמת וטעימה.
- לצד המנה, ניתן להוסיף סלט ירקות רענן, עם לימון שידגיש את הטעמים.
שאלות ותשובות
מה ניתן להכין עם חציל נוסף? אפשר להכין ממולאים מהחציל הנוסף, או להכין חציל קלוי עם תיבול מפואל.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף? בהחלט! זהו תחליף נהדר לבשר בקר, ויוצא גם טעים וגם בריא יותר.
האם החצילים יכולים להיות קפואים? זו לא הבחירה הטובה ביותר, הכי טוב להכין אותם צהובים ורכים.
כמה רוטב עגבניות שייך למנה? כוס רוטב עגבניות תכסה את כל המילוי ותיתן טעמי חצילים מתובלים.
זה מתאים גם לשמירה על דיאטה? בהחלט. בעיקר אם נבצע את המילוי בעזרת בשר רזה.
אפשר לשים קוביות של חציל בתוך המילוי? בהחלט, זה יכול להוסיף עוד מרקמים למדן.
מה עדיף, טף או אורז ביחד? טף יוסיף אוכל עשיר בברזל ויטמינים, אם הוא מתאים לגישה של המילוי שלכם.
כמה חצילים להגיש בערב? בדרך כלל תספיק מנה אחת של חצילים לארוחה.
האם זה מסובך לבשל? ממש לא! אפשר לנהל את זה בפתיחה אהובה וכל אחד יוכל להשתתף.
איך אפשר להגיש את זה בצורה יפה? בעזרת פטרוזיליה או פרוסות לימון בצד שיתנו מראה על השולחן.
אז אחרי כל זאת, אני מפציר בכם – שתפו את המתכון הזה בכל מקום! החציל הממולא הוא לא רק אוכל, זה סיפור, זכרונות וטעמים. בואו נפיץ את האהבה הזה יחד!