מתכון מענג לצלעות בקר על האש
מה שיש לנו כאן הוא מתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מומחים, גם אם מהנסיון שלכם בקולינריה מסתכם במיקרוגל. מדובר בצלעות בקר עסיסיות, מתובלות במדויק, שהן פשוט מדהימות. החוויה והטעמים כאן כל כך משגעים, שאתם תרגישו שאין דבר יותר טוב מללגום מהן על שולחן האוכל בסעודה משפחתית או בברביקיו עם חברים. זה מתכון שאפילו סבתא שלכם הייתה גאה בו, והכנתו היא חוויה שלמה ולא רק תהליך. אז בואו ניכנס לעולם של טעמים ארומטיים ושיטות בישול שישאירו את כולם עם טעם של עוד.
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4-6
- מומלץ להגיש עם תוספות צבעוניות וקלאסיות
- אורך זמן צלייה צריך להיות מושלם כדי לייצר קרום עסיסי
- נוהגים להשתמש גם בכמה מתבלים מיוחדים שיגרמו לאורחים להימנע מללכת הביתה
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הצלעות המעלפות הללו, אלה המרכיבים שעליכם לדאוג להם:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לבחור בחלקים עם שומן, זה נותן טעם עשיר)
- 3 כפות שטוחות מלח גס
- 1.5 כפות פפריקה מתוקה או חריפה (לפי טעמכם)
- 1 כף שום גרוס
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1/4 כוס דבש או סילאן (אם אתם רוצים מתיקות)
- 1/4 כוס רוטב סויה או רוטב טריאקי
- 3-4 עלי רוזמרין טריים, קצוצים (לחלופין אפשר להעזר בשום, אם אתם אוהבים)
- מיץ מלימון שלם
- פפריקה חריפה (לגימור אדם שידע לשאת) – לפי טעמכם
המרכיבים הללו לא רק שמהם תכינו את הצלעות, אלא גם לנוייה אוקיינוס של טעמים מדהימים שמחכים לכם לחקור.
שלבי ההכנה
מוכנים לצאת לדרך? בואו נתחיל:
- מניחים את הצלעות בשקית ניילון גדולה, כדי לאפשר להן להשרות את כל הטעמים.
- מניחים את כל המרכיבים הנוזליים בתבנית מעורבבים היטב יחד.
- יוצרים פ mixture עם שאר המרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
- שופכים את התבלינים לתוך השקית עם הצלעות ומערבבים בעדינות כך שכולם יכוסו בתבלינים.
- מעבירים את השקית למקרר למשך לפחות שעה (כמובן, השארה יותר לאורך הלילה היא הכי טובה).
- מחממים גריל או מחבת גריל על חום גבוה.
- מטגנים את הצלעות במשך 4-5 דקות מצד אחד, ולאחר מכן עוד 3-4 דקות מצד השני.
- מניחים להם לנוח על צלחת למשך 5-10 דקות, לפני שמתחילים לחתוך.
יכול להיות שעד עכשיו חשבתם שזה מתכון מרתיע, אבל בצורה הזו זה קל בצורה עלובת למדי! אחרי שאתם טועמים את הצלעות, לא תאמינו כמה הן נמסות בפה.
סוגים שונים של תוספות ושדרוגים אפשריים
מה שמיוחד במתכון הזה הוא שהוא פתוח לשדרוגים ותוספות. נסו את אחת מההצעות הללו:
- ניתן להמיר את שמן הזית בשומן כבש, התוצאה תיהיה ממש אגדי!
- להוספת חריפות אפשר לשלב פלפל צ'ילי קצוץ.
- אם רוצים גוון נוסף, הוסיפו גזר וכרוב שלם עם הצלעות תוך צלייה.
- לגרסה טבעונית, אפשר להכין את המתכון עם תחליפי בשר כמו טופו או סייטן.
- שדרגו אותו עם ממעכרת של רוטב צ'ילי או רוטב שום.
עכשיו דמיינו את הסעודה המתקרבת, כל אחד מהאורחים מחזיק צלחת עם צלעות מהפנטות ומעלפים. לא רק שזה טעים, אלא זה באמת נראה מושלם וללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור על הצלעות עסיסיות?
כדי לשמור על הצלעות עסיסיות, חשוב להשרות אותן לאורך זמן בתיבול, ולצלותן בטמפרטורה גבוהה כדי לייצר קרום מגן על הבשר.
מהי הדרך הטובה ביותר לגלות אם הצלעות מוכנות?
יש להיעזר במד thermometer לתליה כדי לבדוק את טמפרטורת הבשר. 55-60 מעלות צלזיוס מצביעות על בדר קלות וכך תוצאות עלייה בתנור.
האם אני יכול להחליף את הבשר למרכיבים אחרים?
בוודאי! ישנם תחליפים רבים כמו עוף או דגים, אך טעמים שונים ידרשו התאמות אחרות לדרך ההכנה.
מהו המינון המומלץ של תיבול?
כל מה שקשור בתיבול הוא עניין של טעם אישי, כך שאם אתם אוהבים תיבול חזק, אל תהססו להוסיף לפחות כף נוספת מכל תבלין.
האם יש למישהו אלרגיות לצלעות בקר?
בהחלט, אם יש לכם אורחים עם אלרגיות לרכיבים מסוימים, כדאי לידע אותם מראש או להציע להם גרסה חלופית.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות בתנאים טובים?
במותחן, הצלעות יכולות להחזיק במקרר יומיים בקלות, אך אם אתם רוצים לשמור אותן לאורך זמן, בחנו לקפיא אותן.
האם ניתן לבשל את הצלעות גם בתנור?
כמובן! ניתן לצלות אותן על תבנית עם רשת בתנור בחום גבוה למדרון מקצועי.
מה ניתן להגיש לצד הצלעות?
יש הרבה תוספות: פירה, סלט ירקות טרי או בטטה צלויה יכולות להתאים לטעמים.
מה עדיף, לצלות בצ'אר או בגריל?
אה, כאן זה באמת תלוי בטעם האישי ובציוד הקיים. צלייה על גריל מספקת טעמים מעולים.
והכי חשוב, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תסכימו לשמור אותו לעצמכם! שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות, כי אוכל כזה פשוט חייב להגיע לידיים רבות!