יום: 21 במאי 2020

בימי הקורונה למדו בעלי מסעדות ובתי אוכל שונים, עד כמה חשוב שיהיה לבית העסק שלהם מערך משלוחים שיאפשר להם להגיע לכל מקום ולספק אוכל ללקוחות שמזמינים דרך הטלפון או באינטרנט, אם הם לא יכולים להגיע אליהם, מסיבה כזו או אחרת. כעת זה הזמן ללמוד איך בונים מערך משלוחים בצורה אופטימאלית.

טיפים לבניית מערך משלוחי אוכל

מהירות

הדבר החשוב ביותר שבעלי מסעדות, בתי קפה ובתי אוכל צריכים לחשוב עליו הוא, כיצד מקימים שירות משלוחים מהיר, כזה שמאפשר להם לקבל הזמנה ותוך זמן קצר להוציא אותה אל הלקוח. מעבר לעניין של המהירות, הרי חשוב שהשירות יתבצע בצורה אמינה, כלומר לספק טווח זמן הגיוני ולעמוד בו.

לעבוד מול קהל רחב

בדומה למצב בו לקוחות מגיעים אל בית העסק בשביל להזמין אוכל ולשבת במקום, הרי שכך גם במקרה של משלוחים, הצוות במקום צריך לדעת איך לעבוד מול קהל רחב ולהיות מסוגל לספק מנות לכל הפונים בצורה איכותית, מהירה וטובה.

זמינות

הכוונה לייצר מערך שאפשר להציע משלוחים באופן זמין לאורך כל שעות הפעילות, ללא שום מגבלה, וכן רצוי לייצר תיחום של אזור, על מנת שלא יווצר מצב ששליחים יצטרכו לבלות זמן ניכר על הכביש לצורך ביצוע משלוחים למקומות מרוחקים, מה שיכול להיות מאוד לא משתלם מבחינה כלכלית.

מערך שליחים ומוקדנים

כל בעל עסק שרוצה להוציא משלוחים צריך להחליט, האם לעשות זאת על ידי העסקת מוקדנים מטעמו ושליחים שיעבדו כשכירים, או להשתמש במיקור חוץ. מצד אחד, ייתכן מאוד והעלויות יהיו גבוהות יותר באופציה הראשונה, אך הם יהיו זמינים יותר מאשר באופציה השנייה.

הזמנות ממקורות שונים

הכוונה היא, שיהיה ניתן לבצע משלוחים לא רק דרך הטלפון אלא גם דרך האינטרנט, באמצעות אתר, עמוד פייסבוק או באמצעות אפליקציה.

המשלוחים הם חלק בלתי נפרד מהעסק

הדבר החשוב ביותר שצריך לזכור, המשלוחים הם חלק בלתי נפרד של העסק, אי אפשר להתייחס אליהם בצורה נפרדת. לכן בכל תהליך עבודה, צריך לקחת אותם חשבון.

מתכננים אירוע? מעוניינים לארח חברים לארוחה טעימה? בעבר, אירועים יוקרתיים נחשבו לכאלה רק במידה והוגשו בהם מנות בשריות. אך כיום, ניתן למצוא קייטרינגים חלביים של הולי בייגל שמציעים מנות גורמה אף מבלי לשלב בהן בשר.

להלן פירוט של 4 מנות חלביות מעולות –

1. כריך טעים – לכל אחד הוא מתאים

ניתן למצוא מגוון גדול של לחמים שמיועדים למילוי כגון בייגלים בצורות שונות, לחמניות ממגוון סוגים וכמובן באגטים פריכים. האופציות למילוי הכריכים הן גם כמעט ולא מוגבלות – החל מגבינות, רטבים וממרחים שונים ועד למגוון ירקות, דגים כבושים או מעושנים, סלטי ביצים ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.

2. מהי הפסטה שלך?

מנת פסטה טובה יכולה להשביע ממש כמו ארוחה שלמה. כמובן שלא מדובר על פסטה מבושלת במלח בלבד, אלא על פסטה חלבית משובחת. את הפסטה הזו מכינים לרוב עם פטריות ורוטב שמנת בתוספת של גבינות טעימות, אך בהחלט ניתן למצוא גם פשטידות פסטה עם ירקות, פסטה בתיבול פיצה וכן הלאה.

3. דג טרי הוא טעים ובריא

מנות דגים נחשבות לקלילות יותר מאשר מנות בשריות או חלביות, אך בדרך כלל ניתן יהיה למצוא אותם במסעדות חלביות יותר מאשר במסעדות בשריות. מנת דגים משובחת היא בהחלט טעימה מאוד ובמיוחד כאשר מכינים אותה כמו שצריך – עם דגים טריים, תבלינים איכותיים, ירקות שמטופלים בצורה נכונה ורטבים חריפים ומלאי טעם.

4. מנת הדגל החלבית – פוקצ'ה

אחת מהמנות החלביות המוכרות יותר היא הפוקצ'ה. היא אומנם דומה מאוד לפיצה, במראה הראשוני שלה, אך היא לגמרי לא פיצה… בעבר היו מורחים על הפוקצ'ה רק שמן זית ומלח, אולי גם מעט עשבי תיבול, אך כיום, ניתן למצוא אותה עם מגוון של רטבים ותוספות מעל, ממש כמו הפיצה, ראו כאן.