כל אחד מאתנו התאכזב לפחות פעם אחת בחתונה מהאוכל שהוגש לו. החתן והכלה תמיד שואלים איך היה האוכל וזה מעולם לא נעים לשמוע שלא היה ממש טוב גם אם זה לא מגיע ישירות מהחברים של הזוג. כדי למנוע אכזבה מהאורחים בזמן הגשת האוכל, ובהתאם לכך לתדרך את חברת הקייטרינג שהזמנתם, צריך קודם כל להכיר את הבעיות הנפוצות. להלן כמה מהן.
מנה צמחונית לא מספקת
"פרגית או סטייק אנטריקוט?" שואל המלצר.
"יש מנה צמחונית?" עונה המוזמן לחתונה.
"כן."
"מה היא כוללת בדיוק?"
"אני אבדוק במטבח…"
וכך עוברות להם עוד כמה דקות, המלצר משירות הקייטרינג ממשיך לחלק את המנות והאורח ממשיך להמתין למנה מבלי שהוא יודע בכלל מה היא כוללת. לפעמים המלצר אפילו לא טורח להסביר לו מה היא כוללת ופשוט מביא אותה. רצוי שמראש המלצר ידע מהי מכילה המנה הצמחונית. כי אז האורח, שהוא לא בהכרח צמחוני אלא פשוט לא ממש אוהב בשר, יבין שהמנה הצמחונית היא לא לטעמו ויזמין בכל זאת מנה בשרית. עניין זה גם מוביל לבעיה השנייה.
מנה צמחונית לא מספיק טעימה
פעמים רבות קורה שהמנות הצמחונית הן לא טעימות בכלל והאורחים משאירים אותן על השולחן. לכן, בשלב הטעימות, תבררו את איכות המנות הצמחוניות. חשוב למשל שתהיה פסטה ברמה טובה, הרי מי לא אוהב פסטה? זה לא המקום להתנסות בהזמנת מנות ניסיוניות, ולא, מנת אנטיפסטי היא לא תחליף למנה עיקרית איכותית.
תורות ארוכים במזנונים
ידוע שאפשר להוזיל את עלות המנה עם מזמינים שירות הסעדה במזנונים ולא בהגשה רגילה ע"י מלצרים. אבל זה יכול ליצור תסכול גדול כאשר נוצרים תורות ארוכים. לכן שירות דוכני מזון לא יתאים לכל אירוע ובמיוחד לא לאירועים גדולים של 500 איש.
אנשים שמעשנים ליד השולחן
בכל אולם אירועים ישנו שלט האוסר על עישון. יחד עם זאת, הוא לא תמיד בולט או שלאורחים פשוט לא אכפת ממנו. מתי אורחים מעשנים ליד השולחנות? כאשר קר, כלומר כאשר אין קירוי מספיק טוב מחוץ לאולם. לכן, כדי שהמעשנים לא יהרסו את התיאבון לאורחים שלכם, חשוב לדאוג לפינות עישון וחימום ראוי.