מתכון לכבד עוף עם רוטב בצל ואפונה
יש דברים שסותרים את כל מה שאנחנו יודעים על תזונה, וצריכת כבד היא אחד מהם. הרי האוכל הזה, למרות שכולם אוהבים לשנוא אותו, הוא מדהים! כשהוא מוקפץ, מטוגן, או מבושל, הכבד משבח כל מנה שהוא נמצא בה. הפעם, נציע מתכון של כבד עוף עם רוטב בצל ואפונה, כך שנוכל לנצח את התגובות המוקדמות על "לא, אני לא אוכל את זה!" ולהפוך את כולם למעריצים מושבעים של המנה המהממת. זה הזמן לצאת למסע מסחרר בעקבות הטעמים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- מנועים: 4 אנשים
מתכון זה חיוני למי שמחפש מנה נוספת להכין לסוף השבוע או לארוחת ערב משפחתית. הוא אינו רק טעים אלא גם בריא ומלא בברזל, והוא יוסיף צבע ושמחה לשולחן שלכם. אז קחו נשימה עמוקה, כי אתם עומדים להתאהב בכבד!
הרכיבים הדרושים
- 600 גרם כבד עוף, שטוף ונקי
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס אפונה קפואה (או טרייה, אם אפשר)
- 3 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (או מים)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
בואו נחשוב רגע על חלופות. אם אתם טבעונים, אפשר בקלות להמיר את הכבד באגוזי קשיו קלויים עם תיבול. לכל מי שמעקב אחרי תזונה דלת פחמימות, הכבד כמובן עונה על הצרכים, אז גם כאן יש לכם סיבה להתרגש!
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשים למשך כ-5 דקות עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- כשהבצל והשום מתבשלים, מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הכבד למחבת ומבשלים במשך 4-5 דקות בכל צד, עד שהכבד מתייבש ומקבל צבע חום. אם אתם אוהבים את הכבד פחות צלוי, ממש לא אכפת לכם, תבשילו אותו עוד דקה!
- לאחר שהכבד התבשל, מוסיפים את היין האדום (או המים) ומערבבים, כך שהרוטב יתמזג עם כולם.
- מוסיפים את האפונה הקפואה ומבשלים 2-3 דקות נוספות עד שהאפון מתחמם.
- מסננים את החומרים ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
כשפושטת ניחוחות מגרה ומתחילים להריח את כל הטעמים מתערבבים באוויר, הבינו שהגענו לשלב שבו המנות יהיו כאילו נוצרו על ידי אמא או סבתא. פעם שניה, מהנסיון שלי, הכבד באמת ממש נמס בפה!
שדרוגים ותוספות
כדי להוסיף עוד פרופורציה למנה, ניתן לשדרג את הכבד עם תוספות שונות. בין האפשרויות המומלצות:
- להוסיף כמה פטריות שמפיניון קצוצות יחד עם הבצל – הפטריות יוסיפו טעם עשיר וטעים.
- לנסות לגרסה חריפה עם רוטב סויה או רוטב צ'ילי.
- אם אתם אוהבים טעמים מתוקים, אפשר להוסיף מעט דחפים מתוקים כמו סילאן או דחף דחיף.
- להגיש עם תוספת של אורז עגול, זהירות – זה אגדי!
שאלות ותשובות
איך לדעת שהכבד מוכן? הכבד צריך להיות צלול ומעט ורדרד במרכז. אל תשכחו, זה לא כמו בשר עוף שצריך להיות מבושל היטב, כבד אהוב יותר באיכות אחת-מתאימה בפנים.
האם ניתן להכין את המנה במיקרוגל? לא מומלץ. המיקרוגל לא יגיע לאותה קומפלקסיה ועובדה על חומרי הגלם.
מה לעשות אם הכבד לא טעים לי? אם אתם מפחדים מהטעם החזק, אפשר להשרות את הכבד במים עם קצת חומץ לפני הבישול.
האם בכבד יש גבול על חלבון? בהחלט כן! כבד הוא מקור מצוין לחלבון, ברזל וויטמינים חשובים.
אפשר להקפיא כבד? כן, אבל כדאי להקפיא אותו מוכן, אחרי הבישול, כדי לשמור על טעם ורכות.
מה ההבדל בין כבד עוף לכבד בשר? כבד עוף נחשב לרך ומעט יותר מתוק, בעוד כבד בקר יותר עשיר בטעמים וגם עם מרקם יותר גס.
למה כדאי לסנן את החומרים בסוף? זה עוזר לטעמים להתמזג בדיוק איך שאנחנו רוצים, מבלי להיות יותר מדי רטובים.
האם אפשר להכין את המנה על כירה חשמלית? אפשר בהחלט! פשוט הקפידו על חום נמוך יותר ולצפות את המנה כשצריך.
האם כבד בריא? בהחלט! זהו מקור עשיר בברזל, חלבון וויטמינים החשובים לגופנו.
אפשר להכין את זה מראש ולחמם? כן, בהחלט. יש הטוענים שזה רק מוסיף לפלאים ולמאגיה של הטעמים!
שיתוף מתכונים הוא מימוש אידיאלי. אל תתעצלו, שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם ותנו לחברים ליהנות ממנו גם! שלא לשכוח, נסו אותו ותודיעו לי איך יצא!