סוגי פסטה: כל מה שצריך לדעת על האהבה האיטלקית
פסטה היא לא רק אוכל, אלא אמנות, תרבות ואפילו חוויה. כשהיא מבושלת היטב, הפסטה הופכת לא רק לארוחה, אלא למסע טעים שמחבר אותנו לשורשינו. כשמדובר בפסטה, אנחנו לא מתמודדים עם המון סוגים ואפשרויות אלא עם אינסוף שימושים והרבה מאוד סגנונות. האם אתם מוכנים לצלול לעולם המרגש של מגוון סוגי הפסטה? אני בטוח שאתם תאהבו את זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- סך הזמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הדרך להכנת פסטה ביתית, כדאי להכיר את המרכיבים שהיא זקוקה להם.
- 500 גרם קמח סמולינה
- 5 ביצים טריות
- 1/2 כפית מלח
- מעט מים (אם צורך)
אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח תירס. פסטה ביתית היא לא מה שחשבנו, היא הרבה יותר נועזת, מתוחכמת וטעימה!
שלבי ההכנה
הכנת הפסטה היא כמו חוויה לסופר כוכב קולינרי. תתכוננו! כל שלב הוא מסע של טעמים!
- נשפוך את הקמח לסכין העבודה ונעשה שקע במרכז.
- נשבור את הביצים לתוך השקע ונוסיף מלח.
- נחוש את היצירתיות שלנו ונתחיל לערבב את הבצק בעזרת מזלג, מתחילים מהקצוות פנימה.
- כשהקמח מתחבר לביצים, נתחיל ללוש את הבצק בידיים – הלישה היא המגע האישי שלנו עם החומר.
- אם הבצק יבש מדי, נוסיף קצת מים בכמויות קטנות.
- נלוש את הבצק למשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק חלק ואחיד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח לשעה.
- לאחר מנוחה, נחלק את הבצק ל-4 חלקים.
- על משטח מקומח, נתחיל לשטח כל חלק בעזרת מ Rolling pin.
- נחצה את הבצק לעלי פסטה דקים בגובה הרצוי – ככל שהן דקיקות יותר, כך הפסטה תהיה אוורירית יותר.
- נחתוך לרצועות או לעיצובים לפי בחירתנו – פטוצ'יני, לנגואיני, או אפילו רדיאטורי!
- נבשל מים רותחים עם מלח ונבשל את הפסטה עד לריכוך – כ-2-3 דקות.
עכשיו, כשיש לנו פסטה חתוכה, מה נעשה איתה? כאן נכנסת לתמונה היכולת שלנו להוסיף רטבים, תוספות ומה שתרצו. אתם יכולים לבחור ברוטב עגבניות קלאסי, רוטב פסטו רענן או אפילו רוטב שמנת סוף הדרך. כל אופציה היא מדהימה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כל כך הרבה שדרוגים שאפשר לעשות לרוטב. מרכז הבמה יכול להיות:
- ירקות קלויים כמו ברוקולי או קישוא.
- תוספת של גבינת פרמזן מעל כל מנת פסטה.
- חזה עוף או טופו גריל לרענון.
- תיבול עם אגוזי פקאן קצוצים.
גם תוספת של צ'ילי חריף יכולה להוסיף לארוחה טוויסט משגע!
שאלות ותשובות נפוצות
איך יודעים מתי הפסטה מוכנה?
יש להעביר רצועת פסטה בין האצבעות. היא צריכה להיות רכה אך לא נמסה.
האם אפשר להכין פסטה מראש?
בהחלט! ניתן להכין פסטה מראש ולשמור במקפיא. רק יש לזכור לבשל אותה כאשר למגן הכנה.
מה עושים עם פסטה שנשארה?
ניתן להעביר אותה לקופסת מזון ולשמור במקרר. היא ממש מעולה גם בגרסה קרה בסלטים!
איך שומרים על הפסטה הביתית?
שמרו את הפסטה במקרר עד 2 ימים, ובמקפיא עד 2 חודשים! אני יודעת שזה קשה לקרן את הפסטה אבל זה מעלף!
מה היתרונות של הכנת פסטה ביתית?
הפסטה הביתית היא תמיד טרייה יותר, בדיוק לפי הטעם שלכם ואפשר לשחק עם רכיבים כמו קמח ורטבים.
האם יש פסטות שונות עבור רטבים שונים?
בהחלט! כדאי להתאים את סוג הפסטה לרטבים – פסטות שטוחות נהדרות לרוטב סמיך, בעוד ורצועות עבות ממוקדות מדהימות ברוטב קל.
האם אפשר להשתמש ביצים צמחיות?
בוודאי! יש גם פסטה שניתן להכין ממים וקמח בלבד.
באילו סוגי קמח ניתן להשתמש לפסטה?
אפשר לערבב בין קמח חיטה, קמח תפו”א ואפילו קמח תירס לפסטה מסורתית.
למה כדאי ללמוד להכין פסטה בבית?
זו חוויה מהנה, שהיא גם מצוינת לחבר'ה ולמשפחה, ואפשר להתנסות בכמה יצירות מדהימות!
וזהו! אתם יודעים עכשיו את כל מה שצריך לדעת על פסטה. עשו לעצמכם טובה – שתפו את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם ותחפשו את ההזדמנות להפוך לשפים היצירתיים של היקום! ¡Buon Appetito!