תיבול לקציצות על האש
קיץ, שמש מלטפת, ריח של מנגל באוויר והמחשבה על קציצות עסיסיות שנצלו על גריל. כמה מדהים זה נשמע! אין כמו ערב קיץ משפחתי או עם חברים, כשכל אחד מאיתנו נאבק על הקציצה האחרונה בצלחת. אבל מה סוד הקציצות המושלמות? תיבול, תיבול ועוד תיבול. היום, אנחנו נלמד איך להכין תיבול לקציצות על האש שיהפוך את המנה הזו למעלפת, מושלמת ובלי ספק אגדה. בואו נצלול לתוך עולם הטעמים המגוון ונחשוף את כל הסודות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 קציצות
הרכיבים הדרושים
כשהתיבול כל כך מדהים, לא תצטרכו להחזיק הרבה מרכיבים – אלו פשוט חייבים להיות איכותיים. וודאו שיש לכם את כל מה שאתם צריכים לפני שמתחילים בבישולים.
- 500 גרם בשר טחון (כפי ההעדפה שלכם: בקר, עוף או טורקיה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- קמצוץ מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן בלי התחלות מסובכות – פשוט תעקבו אחרי הצעדים ותיהנו מהתוצאה. לפני הכל, אם אתם רוצים גרסה טבעונית לקציצות האלה, פשוט החליפו את הבשר בטופו מרוכז ותקבלו תוצאה מדהימה לא פחות!
- שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ושום הכתוש ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים עוד יותר.
- טורפים את הביצה ומוסיפים לקערה.
- מוסיפים את הכמון, הפפריקה, אבקת הסודה, מלח ופלפל.
- לוחצים על התערובת עד שהיא מתאחדת ויוצרים קציצות בגודל שאתם אוהבים.
- מחממים גריל על חום גבוה ושמים עליו את הקציצות.
- מתבלים עם טיפות שמן זית בזמן הצלייה.
- מברישים עם רוטב צ'ילי או עגבניות, אם תרצו, במהלך הצליה.
- צולים עד שהקציצות משחימות מכל הצדדים ומוכנות להגשה, בערך 6-8 דקות לכל צד.
הקציצות יוצאות מושלמות, עסיסיות ובעלת טעמים שמזכירים חופשות קיץ בצל הגריל. אל תשכחו לנשום עמוק – הריח משתגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הגעתם עד כאן, וזה גם רגע מצוין לדבר על התוספות! אתם בהחלט יכולים לשדרג את הקציצות המדהימות האלו עם רטבים שונים: רוטב יוגורט עם שום, רוטב חריף או אפילו סלט טבולה רענן. תלמדו להכין לחם פיתה או חלה ביתית, ותמצאו את עצמכם אוכלים את הקציצות בדיוק כמו של סבתא.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את הקציצות לטעימות יותר?
אפשר להוסיף תבלינים כמו דואמר, שיפקה או תבלינים ישראליים כמו זעתר, שייתנו טעם מיוחד וארומטי יותר.
האם אפשר להכין את הקציצות ללא בצל?
לגמרי! אפשר להחליף את הבצל בצלית קצוצה דק שתהיה מתוקה יותר, או פשוט להשאיר אותו מחוץ למתכון אם לא אוהבים.
איזה בשר הכי מתאים לקציצות האלה?
אני ממליץ על בשר טחון בקר, אבל אם אתם אוהבים עוף או טורקיה – הן אפשרויות מצויינות גם כן!
איך ניתן לשמור על הקציצות עסיסיות?
חשוב לא לערבב את התערובת יתר על המידה. ערבוב יתר עלול לגרום לקציצות להיות קשות ולא נימוחות.
אפשר לקפוא את הקציצות לפני הצלייה?
כן! אפשר להכין קציצות ולהקפיאן – פשוט להוציא מהמקפיא ולבשל ישר מהקפאה!
איזה תוספות יכולות להשתלב עם הקציצות?
סלט ירקות רענן לצד הקציצות מצוין לתת את הקונטרסט המושלם, או אפילו תוך חלה חמה וקרמית.
מה עוד אפשר לשים בתערובת הקציצות?
אפשר לשלב את הירקות המועדפים עליכם – כמו גזר קצוץ, קישוא או פטריות קצוצות.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות לאחר הבישול?
אם נשאר סכום, ניתן לשמור על הקציצות במקרר והן ישמרו עד שלושה ימים.
איך מתבלים את הקציצות במנגל?
כדאי פשוט לשפשף את הקציצות עם מלח ופלפל לפני הצלייה, ולהוסיף טיפה של שמן זית כדי שהן לא יידבקו לגריל.
האם ניתן להשתמש בתערובות תיבול מוכנות?
כמובן, תערובות תיבול מוכנות יכולות להוסיף טעמים נוספים מבלי לטרוח יותר מידי.
אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ואתם יכולים גם להוסיף את המחשבות שלכם על המתכון! מי יודע, אולי תגלו טעמים חדשים שכולם יאהבו.