תיבול לאסאדו בתנור
בזמן שאנחנו מתאספים סביב שולחן האוכל, יש דבר אחד שמוכיח את עצמו כאגדי במיוחד – אסאדו בתנור. נדמה שכולם מסכימים: אין דבר יותר משגע מלפנק את עצמנו במנה עסיסית, מתובלת היטב, שתשאיר אותנו ללקק את האצבעות. אנחנו כאן כדי להביא לכם מתכון שלא רק יגרום לכם להתאהב מחדש באסאדו, אלא גם יהפוך אתכם למאסטרים של תיבול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
זה הזמן להיכנס למטבח ולחפש את כל רכיבי הקסם שהמתכון שלנו מצריך. מובן שהדברים שבהם אנו משתמשים יכולים לשדרג את המנה ולהפוך אותה למעלפת במיוחד. להלן הכנה מרשימה של כל מה שאתם צריכים:
- 1.2 ק"ג אסאדו (קשת מעושן או כתף)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה (לפי טעם)
- 5 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס דבש
- 2 כוסות מים (לשימוש בהמשך)
- עלים של רוזמרין ותימין (יכולים לשדרג את הטעמים)
- לפרזנטציה – פטרוזיליה קצוצה ומעט לימון לסיום
אפשרויות חלופיות
מתכון זה ניתן בקלות לשדרוג ולחילופין. אפשר לבחור באסאדו עוף, אם רוצים משהו קל יותר, או אפילו לנסות מתכון צמחוני דל פחמימות שמכיל ירקות קלויים. אל תפספסו את ההזדמנות לשחק עם טעמים ושום דבר לא ימנע מכם להתנסות.
שלבי ההכנה
יצאנו לדרך, ובואו נראה איך להכין את האסאדו המושלם של סבתא שבטח תעשה לכם חשק שכולנו לוקחים כותרת בלעדית.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את האסאדו למשטח שטוח.
- מניחים את המלח על הבשר ומעסים אותו היטב.
- מערבבים את יתר הרכיבים לקערה עד שמתקבל תערובות חלקה.
- יוצרים חורים קטנים בבשר בעזרת מזלג ומשרים את הבשר בתערובת.
- מניחים את האסאדו בתבנית עם מים בתחתית, כך שהבשר יתבשל באדים.
- מכסים בנייר כסף ואופים למשך 3 שעות.
- לאחר 3 שעות, מסירים את נייר הכסף ומקפיצים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
- אופים במשך שעה נוספת, עד שהתיבול מקבל צבע קרמלי מדהים.
- בשעת ההגשה, מניחים קצת פטרוזיליה קצוצה ומעט מיץ לימון מעל.
צריכים להיזהר בעת גילוי המטעמים כשזה יוצא מהתנור – היכולת להתנגד לאסאדו המושלם הזה היא ממזרית בהחלט!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד כדאי לחשוב על תוספות שיכולות לקחת את האסאדו שלנו למעלה! למה לא להוסיף תפוחי אדמה קלויים או אורז פרסי שניתן להכין בצד? בדיוק כמו אמהות המאכלות שלנו, אנחנו כאן כדי לשדרג את החוויה עם רטבים נוספים – רוטב חרדל דיז'ון או אפילו סלט ירקות מרענן שיעניק תוספת של עוד צבעים וטעמים למנה!
שאלות ותשובות
מה זה אסאדו ומה ההיסטוריה שלו?
אסאדו הוא קטע בשר שמקורו בארגנטינה, ובשנים האחרונות התפשט גם לכל רחבי דרום אמריקה. באסאדו מסורתי מכינים אותו על גריל (אסאדור) ואוכלים אותו במסיבות.
האם אפשר להחליף את החומץ בחומץ אחר?
בהחלט, חומץ תפוחים או חומץ יין יתאימו בהחלט ויוסיפו טעמים מעניינים.
מהו הזמן המושלם לבישול אסאדו בתנור?
ככל שמבשלים יותר זמן, כך הבשר נימוח יותר ונפלא, ולכן ההמלצה היא לפחות 4 שעות.
למה כדאי להשאיר את התבלינים על הבשר כמה שעות?
ההשריה עם התבלינים מאפשרת לבשר להתמלא בטעמים מדהימים ולהפוך את המנה למימלאת ומושלמת.
מה אפשר לשים על האסאדו לאחר היציאה מהתנור?
מומלץ לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ומעט מיץ לימון, שיביאו רעננות ויאזן את הטעמים.
איך יודעים שהאסאדו מוכן?
ברגע שהוא מתפורר בקלות עם מזלג זה הזמן להגיש ולהתענג על הטעמים המדהימים שנוצרו.
מה אפשר לעשות עם שאריות האסאדו?
שאריות אסאדו יכולות להפוך לסלטים, סנדוויצ'ים או אפילו פשטידות – יש המון אפשרויות ליצירתיות!
כמה מומלץ להשתמש בשום במתכון?
שום מוסיף טעם מיוחד ומומלץ להשתמש בו לפי אהבתכם – במתכון זה, 5 שיני שום למדו עשו עמידה מושלמת.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את האסאדו לכמה שעות לפני הארוחה. החימום לאחר מכן עושה פלאים.
מה כדאי להגיש עם האסאדו?
יחד עם האסאדו ניתן להגיש סלט ירקות טרי, אוורירי, או תוספות כמו אורז, פירה, או תפוחי אדמה קלויים.
אז אתם готовы להעביר את המתכון לאנשים אהובים, ובהצלחה בהכנה! במידה ואהבתם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, כדי שכוווולם ירגישו את הטעמים המדהימים הללו!