תבשיל בשר מרוקאי – השילוב המושלם של טעמים
תהיתם פעם מה הסוד לתבשיל בשר מרוקאי שובה לב? האם זהו בילוי אינטימי של תבלינים וניחוחות שחודרים לכל הבית? או שמא זהו שילוב של מסורת ואהבה להנאות החיים? תבשיל הבשר המדהים הזה מתענג על הלכידות של המרכיבים שבו, כאשר כל ביס הוא פשוט מעלף. כשמתבוננים בלבתיים של המנה הזו, אי אפשר שלא לחייך, במיוחד כשכבר מתמוגגים מהפיכחון והרכות של הבשר, שמעניק נוכחות משגעת בכל ערב פסח לילי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- סה"כ זמן: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן לחשוף את המרכיבים שמקסימים את החיך ובלתי אפשרי לעמוד בפניהם:
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או שפונדרה) חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חריף (כמובן לפי הטעם)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית קינמון טחון
- 4 כוסות מים (או לפי הצורך)
- 4 גזרים קלופים וחזויים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- חופן צימוקים (למתיקות)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לטעם
תשאלו את עצמכם, מה אם אנחנו רוצים לבצע שדרוגים לקהל שלנו? בהחלט אפשר להשתמש בגרסה טבעונית של התבשיל הזה, על ידי החלפת הבשר בטופו או קוביות פטריות פורצ'יני, וכך נדאג שיהיה מדובר על מנה בריאה ולא פחות ממושלמת!
שלבי ההכנה
תהליך ההכנה הוא החלק המרגש ומלא האדרנלין. בואו נתחיל לבצע את הקסמים שלנו:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה אחת.
- כשהעבודה נגמרה עם המוסיקה הקסומה של הבצל והשום, מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים היטב.
- מטגנים את הבשר עד שהוא מקבל גוון זהוב.
- אין לשכוח את התבלינים: את הקומפלקס של הקומין, הקימל והקינמון. את כל זה, נוסיף לסיר ונתבל במלח ופלפל.
- מוסיפים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.
- כשהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-1.5 שעות.
- לאחר שעה, מוסיפים לגזרים ותפוחי האדמה, וכן את הצימוקים והפטרוזיליה הקצוצה.
- מבשלים עוד כ-30 דקות, עד שהכל רך ומתמוסס בפהכם.
ועכשיו, הסוד הכי חשוב: על מנת שהטעמים יתאחדו בצורה המדהימה, מומלץ לתת לתבשיל "לנוח" כמה שעות או אפילו לילה, לפני ההגשה. זה יכניס את כל המרכיבים לתצוגת תכלית שהם ראויים לה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אנחנו יודעים שהמנות שלנו הן הכי טובות שיש, אבל למה לא להוסיף עוד קצת גיוון? יש כמה תוספות ששווה לשקול:
- פסטה טרייה בצד יכולה להעניק טוויסט מעניין ונעים.
- יין אדום איכותי מבושל עם התבשיל יכול להעשיר את הטעמים!
- ציר עוף יכול להיות תוספת נפלאה שתחזק את גרסת הבשר.
- תוספת של קוביות דלעת לא תזיק ויכולה להוסיף מתיקות!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לסמיכות טובה של התבשיל?
הסוד הוא לבשל את התבשיל באטיות לאורך זמן, כך שהטעמים יכולים להתמזג והבשר ייהיה רך ונימוח.
האם ניתן להכין את התבשיל יום מראש?
בהחלט! הכנת התבשיל יום קודם היא רעיון מצוין, כך שהטעמים יתאחדו ויחלחלו.
עם מה מגישים את התבשיל?
אפשר להגיש אותו עם אורז, קוסקוס או אפילו לצד לחם פריך.
האם ניתן להחליף את הבשר בעוף?
נכון, עוף יכול להיות תחליף מצוין בתבשיל הזה. רק חשוב לשים לב שהזמן בישול תהיה קצרה יותר.
האם התבשיל חריף?
זה תלוי בכמות החריף שתוסיפו. אתם יכולים להשאיר את זה קל או להוסיף הרבה Gem.
מה אפשר לשים אם אין לי גזר?
פשוט אפשר לדלג עליו או להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או פטריות.
כיצד יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כשיש לו מרקם רך ונמס בפה.
האם אפשר לשמור שאריות במקרר?
בוודאי! זה אחד מהתבשילים שמתרככים גם אחרי כמה ימים במקרר.
האם צריך לסנן את התבשיל?
לא, הסינון לא יוסיף ולא יפחית. المهم שהמרק יישאר כהה ועשיר.
איך אפשר לדעת אם התיבול מוצלח?
טעמו של התבשיל הוא הסימן המובהק אם הוא טעים או לא. תתנסו ותשחקו עם התיבול עד שהכול יגיע לרמה אגדי!
אז הגיע הזמן לקחת את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו עם כל החברים והמשפחה! כולנו יודעים שהתוך והאהבה שמושקעים במנה זה מה שעושה אותה לכל כך מושלמת. אל תשמרו על עצמכם, תשתפו ברשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו!