"`html
מתכון מדהים לשריר בקר ממכר
אחת המנות הגדולות והאגדיות בכל עידן ובכל מטבח היא, כנראה, המנה הזו – שריר בקר נימוח ושומשום. הדמיינו זאת לרגע: נתח בשר עסיסי, מתובל במדויק, שבושל באש נמוכה עד שנמס בפה כמו חלום. מדובר במנה שהרבה אנשים מתארים אותה כ"מושלמת" – כמו זו של סבתא, אבל עם טוויסט שיגרום לכולם להחסיר פעימה. בואו נחים רגע מדוכני הפלאפל ונכנס לעולם של טעמים משגעים, במיוחד לאור המומחים שיציבו אותה על שולחנם. המלצה ממני: הכינו כמויות כפולות, כי החבר'ה לא יפסיקו לדחוף ביסים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כך, עם לא מעט מתיקות וחמימות בלב, בואו נתאר את רכיבי המתכון המהפכני הזה שיעלה על שולחןכם.
- 1 ק"ג של נתח שריר בקר (מהמרכז, איכותי)
- 2 כפות של שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כוסות של ציר בקר (אם אין, מים יעשו את העבודה)
- 1.5 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2-3 ענפי תימין טרי
- 1 כפית ציפורן טחונה
- 1 כף סוכר חום (כדי לתת איזון)
שלבי ההכנה
מסעו של שריר הבקר מתחיל כאן, עם כמה שלבים פשוטים. אבל אל תעזו לזלזל בטכניקה – כל פרט הוא קריטי כדי לקבל את התוצאה המושלמת!
- מניחים את השריר בקר על משטח עבודה ומנקים אותו מכל שומן מיותר.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את נתח הבקר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע שחום זהוב.
- מוציאים את השריר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומבשים עד שזהוב.
- מוסיפים גזר ותפוחי אדמה ומבשלים עוד 5 דקות.
- מחזירים את נתח הבקר לסיר ומוסיפים את ציר הבקר.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ותימין.
- מבשלים על חום נמוך כשעתיים.
- מדי פעם מערבבים ומוודאים שהציר לא מתאדה לגמרי.
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש לחשוב מחוץ לקופסה, אנחנו תמיד יכולים להתאים את השיטה הזו למגוון שונים של סגנונות חיים. אם בוחרים באופציה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות טופו טחונות, להוסיף מרק עדשים למילוי ולהכין משקה טעים. למי שצריך לאכול דל פחמימות, ניתן להחליף את תפוחי האדמה בקישוא או בטטה, אשר יוסיפו טעם ומרקם אחרים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים למנף את המנה לרמות גבהות של טעם? הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף פרוסות פטריות שמפיניון לתיבול עשיר.
- עיסוק במעט יין אדום יוסיף עומק וטעם מדהים.
- שדרגו עם שאלוט קצוץ או גזר קלוי מעל, בשביל אסתטיקה.
- לגרסה חריפה, הוסיפו רוטב סויה עם צ'ילי חריף.
שאלות ותשובות
למה יש להשתמש בנתח שריר בקר ולא בחלק אחר?
נתח השריר ידוע בכך שהוא עשיר בטעמו ובמרקמו המזמין. הוא מתמזג בבישול באיטיות ויוצא רך בצורה מדהימה.
כמה זמן ניתן לאחסן את המנה?
המנה נשמרת במקרר עד שלושה ימים בקלות. כמו כן, אם יש לכם שאריות, אל תהססו להקפיא למנה עתידית!
מה הכי טוב להגיש לצד המנה?
אני ממליץ להגיש עם קוסקוס או אורז בר, שיפצו את הארוחה ויביאו איתם טעמים נוספים.
אפשר להכין את זה על גריל?
כמובן! כאשר מכינים את נתח הבקר על גריל, הוא מקבל טעמים עשירים אפילו יותר. זהו שדרוג מצוין לקיץ.
האם ניתן למרוח על הבשר משרות מכבד?
זה רעיון נהדר! מרינדת יין אדום עם תבלינים כמו רוזמרין ושום תעניק לבשר ניחוח מעלף.
מה ההשפעה של השימוש בציר בקר?
שימוש בציר בקר מוסיף עושר וטעמים עמוקים, ולא סתם מים. זה בהחלט מדהים!
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בשר שיהיה רך נחתך בקלות עם מזלג – זו הסימן הברור שהבשר שלכם בשיאו.
אפשר להפוך את זה לארוחה סינית?
בוודאי! הוספת תיבול סיני עם ג'ינג'ר ורוטב סויה יכולים להפוך את המתכון הזה לכל כך משגע.
כמה זה ידרוש לבשל בבישול לחץ?
עם בישול לחץ, המנה זקוקה למינימום 40 דקות בלבד לריכוך מושלם, אכן חוסך זמן!
מה צריך לעשות אם רוצים לקצר את זמן הבישול?
אתם יכולים לחתוך את נתח הבקר לחתיכות קטנות יותר. ככל שהבשר קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
אז יש לכם כאן מתכון שמוכשר במיוחד לשריר בקר, מתכון שלא תשכחו בקרוב. אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם, כי טעמים כאלה חייבים להעביר הלאה ולהפיץ את האהבה למטעמים!
"`