שקשוקה עם בשר טחון – החוויה הקולינרית שממכרת!
שקשוקה היא אחד המאכלים המדהימים והמאוד אהובים על ישראלים בכל גיל. יש משהו ממש משגע בכישלון קולינרי של ביצים ובשר טחון, שמונח על מצע של רוטב עגבניות שחמם אותנו ללא רחמים. זה לא סתם מאכל, זו חוויה תרבותית, זיכרון של בסבוסי שקשוקה עם אמא וסבתא, ריח תבשילים שמסעיר את החושים.
בואו נדבר על השקשוקה, המגוונת והמלכותית, שנכנסת ישר ללב וממכרת כמו שוקולד. כשהבשר הטחון משתלב עם התבלינים והעגבניות, התוצאה היא מנת נימוחה, מלאת טעמים שמחממת את הבטן ואת הנשמה כאחת. כל ביס הוא התרגשות חדשה, עשויה להעלות חיוך על הפנים והוא מבטיח להשאיר אתכם עם תחושת «ללקק את האצבעות» אחרי כל ביס.
זמן ההכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, הגיע הזמן להצטייד במרכיבים הלא פחות ממדהימים שמזקקים את הנתון הזה של שקשוקה עם בשר טחון. קחו בחשבון שמתכון זה הוא ללא ספק אגדי ויכול לעודד יצירתיות. אפשר לשדרגו או לשנות אותו כרצונכם.
- בצל בינוני – מקולף וקצוץ דק
- שיניים של שום – קצוצות (3-4 שיניים)
- בשר טחון – 500 גרם (עגל או עוף לכל מי שרוצה גרסה יותר בריאה)
- עגבניות מרוסקות – 400 גרם (אפשר לעדיף טריות, זה עדיין הכי טעים שיש!)
- קופסה קטנה של רסק עגבניות – 70 גרם
- פפריקה מתוקה – 1 כפית (לתבל את הכל במתיקות המיוחדת)
- קימל – 1/2 כפית (לאהבים את הטעמים המיוחדים)
- מלח ופלפל – לפי הטעם
- ביצים – 4-6 ביצים (בהתאם לרצון כולנו לסיים את השקשוקה)
- קצת חריף – לפי הטעם (מי שאוהב את הלווה)
- שמן זית – 3-4 כפות (לשדרוג התבשיל)
- פטרוזיליה קצוצה – לקישוט
- לחם פרוס – להגיש לצד (לחם שטוח, קרוב, גרסה טוסט שכולנו מדברים עליה)
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לצלול למים הלא רדודים, לשם מדובר על השקשוקה המהממת והאמתית!
- מחממים את השמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שיתייצב ויתחיל לגלות צבע השום שלו.
- מוסיפים את השום ומערבבים כמה שניות כדי שיפיץ את הארומה שלו.
- שמים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא מבושל היטב וצובע את התערובת.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, לפפריקה ולקימל, מתבלים במלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך כ-10 דקות כדי שהטעמים יתאחדו.
- עושים מקום בבישול לכל ביצה, ושוברים את הביצים בזהירות על פני הרוטב, מבלי לשבור את החלבון.
- מטגנים את הביצים על חום נמוך, עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר רך.
- מזלפים מעל פטרוזיליה קצוצה קלה לפני ההגשה.
- מגישים לצד לחם טרי או טוסט ומתמכרים.
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לשדרג או להפוך את המנה לבריאה יותר, יש לכם אפשרות להשתמש בבשר הודו טחון או גם באוורירי קישואים קצוצים במקום הבשר. ועוד אפשרות כזו יכולה להיות להכין את המנה בכדי לצמצם את הפחמימות ולהשתמש בביצים רק, להחמיא על התיבול ולהשתלות טעמים מדהימים שלא תשכחו כל כך מהר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כחובבי אוכל, תמיד יש לנו רעיונות להוסיף טעמים מלהיבים לשקשוקה!
- תוספת של גבינת פטה מפוררת למעלה כשהמנה מוכנה, נותנת קרם אגדי
- פפריקה חריפה או צ'ילי טחון לאלה מאיתנו שאוהבים את התיבול המושלם
- להוסיף זיתים ירוקים או לא הודיים מצומצמים – יוסיפו פריכות
- איזה פיסת חזה עוף לקצוץ ולהוסיף למנה יחד עם הבשר, יתרום בעשייה חדשה
- תוספת של עשבי תיבול כמו בזיליקום או אורגנו לאוהבי הטריות והטשינג
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין שקשוקה מראש ולחמם מאוחר יותר?
כן, אפשר להכין את השקשוקה מראש ולחמם באיטיות על חום נמוך. שימו לב שביצים עשויות לא להיות באותו מצב כמו כאשר הן טריות.
איך אני יודע אם השקשוקה מוכנה?
השקשוקה מוכנה כשחלבוני הביצים התנחלו אלא החלמון נשאר נוזלי, היפוכי ומצלפתי הוא המתיש.
האם יש גרסה טבעונית לשקשוקה?
בוודאי! ניתן להחליף את הבשר בתחליף בשר וכן את הביצים בתחליף ביצים نباتי כמו ביצת חומוס.
איך אני יכול לשדרג את השקשוקה?
שדרגו עם גבינת פטה, תוספת חריפה או ירקות שימרכיבו אל תוך השקשוקה המוזרה שלכם.
מה אפשר להגיש לצד השקשוקה?
לחם פרוס, פיתה ביתית, או ירקות מתובלים יכולים להיות מושלמים בשולחן שבועי שלכם עם השקשוקה.
באיזו מדינה נחשבת השקשוקה למאכל לאומי?
שקשוקה היא מנת דגל של כמה מדינות: ישראל, לוב, אלג'יריה ומדינות אחרות בצפון אפריקה.
האם אפשר להכין שקשוקה בגריל?
כן, שקשוקה על גריל תוציא טעמים חדשים ונהדרים, במיוחד עם ירקות קיץ בתוכה.
מה אם אין לי רוטב עגבניות?
ניתן להשתמש בעגבניות פירותיות שאותן טוחנים במעבד מזון, כן יעשה גם את העבודה, גם טעים!
אילו תבלינים מתאימים לשקשוקה?
פפריקה, כמון, קימל, כוסברה וכמובן מלח ופלפל – הם עם תחושה רעיונית.
האם שקשוקה אפשר להכין על מחבת ברזל יצוק?
כן! מחבת ברזל שקולל במגע עם החום ייתן לכם שקשוקה מושלמת שאין להשוותה!
אם אהבתם את המתכון המהמם הזה, תשתפו אותו עם חברים ובני משפחה! תנו לכולם לחוות את השקשוקה המושלמת הזו וליצור חוויה קולינרית של חיים!