שניצל עגל בתנור: טעם של בית עם מגע מודרני
כולנו יודעים שהשניצל עגל הוא מאכל שיכול לעורר זיכרונות מתוקים מהילדות. זהו מתכון שמשלב טעמים, צבעים וניחוחות שמחזירים אותנו למטבח של אמא או סבתא, ומזכיר לנו את החשיבות של אוכל ביתי. הדימוי של שניצל פריך זה פשוט מדהים, והעובדה שנוכל לזכות בו מבלי לטגן, מספרת לנו על חדשנות בשדרוג קלאסי. שניהם, גם מנות בריאות יותר וגם טעמים משגעים, מתאימים לכל אירוע – מבילוי ערב משפחתי ועד לאירוח של חברים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל: 4-5 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את השניצל המושלם שכולם יתחברו אליו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. הנה מה שנצטרך:
- 500 גרם בשר עגל טחון
- 1 כוס קמח (אפשר להשתמש גם בקמח שקדים לגרסה ללא גלוטן)
- 2 ביצים גדולות
- 2 כוסות פנקו או פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית קימל (לא חובה)
- שמן זית
- לימון טרי להגשה
- מיץ לימון – לא חובה, אבל מי יכול להניח אותו בצד?
בואו נצלול לעומק מעט ונדבר על כמה מהמרכיבים. השניצל בגרסה שלנו משלב פנקו, סוג של פירורי לחם יפניים אשר משיגים את אותה פריכות מעלה שמשגעת את החיך. החיוניות של הלימון היא פיצוץ של טעמים שמקפיץ את העניין, אז אל תשכחו להשתמש בו!
שלבי ההכנה
עכשיו, נקפוץ אל תוך הכנת השניצלים. תתכוננו לחוויה מדהימה של מנות ביתיות מענגות.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- מניחים את הבשר בקערה ובוחשים בו את המלח, הפפריקה, והקימל.
- לוקחים קערות יומיות – אחת עם קמח, אחת עם ביצים, ואחת עם פנקו.
- מניחים כף מהבשר בצלחת עם קמח, ולאחר מכן מכניסים לטעון את הביצה, ומסיימים עם הפנקו.
- מסדרים את השניצלים על תבנית לשולחן עם נייר אפייה.
- מטפטפים מעט שמן זית על השניצלים.
- אופים במשך 25 דקות עד שהשניצלים משגעים וזהובים.
- מגישים מיד עם פרוסות לימון לאיזון טעמים.
אז מה קורה כאן? אה, את הפריכות של השניצלים שנכנסת לפה, השאתה היא רגע מהנה ביותר! תכללו את הלימון כדי לחדש את כל החוויה.
מרכיבים חלופיים
אולי אתם מחפשים לשדרג את השניצל באופן נוסף? חשבו על גרסה טבעונית. במקום בשר עגל, תוכלו להשתמש בנמצאות כמו טופו או חזה סויה שיכולות לספק טקסטורה דומה. כמו כן, אין צורך לדאוג לסוג הקמח – קמח חומוס ייתן גוון אחר אך מצוין!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת הדרכים המעניינות לשדרג את השניצל היא להוסיף לחם מטוגן ממולא גבינת פטה, שמביא את המושלם לרמה חדשה. אפשר לבחור גם לשדרגו עם רוטב של חמאת צילי או רוטב פסטו. והשוס – להגיש על מצע של סלט ירקות טריים, כדי לקבל איזון מושלם בין הטעמים. אל תשכחו למרוח מעט שום על השניצלים – זה מעלף!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם השניצלים מוכנים?
כעקרון, הם צריכים להיות זהובים ופריכים. מאחר ואתם אופים ולא מטגנים, השתמשו במזלג לבדוק את הפנימיות.
האם אפשר להקפיא את השניצלים?
בהחלט! פשוט עטפו אותם בניילון נצמד ואחסנו במקפיא. כדי לחמם, פשוט תוכלו להזרים אותם בתנור למשך 15-20 דקות.
מה האפשרויות למרינדה של הבשר לפני ההכנה?
מומלץ להכין מרינדה עם שום, עשבי תיבול ושמן זית למשך כמה שעות. טעמים מדהימים מתחברים.
האם אפשר להשתמש בחתיכות עגל במקום טחון?
כמובן! זה ידרוש הכנה יותר ארוכה אבל התוצאה תהיה מושלמת.
האם המתכון לא דורש הרבה שמן?
נכון. ההכנה בתנור הופכת את השניצל ליותר בריא עם פחות שמן.
איך מתמודדים עם שאריות?
אני ממליץ לחמם על מחבת עם מעט שמן זית. תקבלו בהחלט פריכות!
אפשר לאפות במייבש כביסה?
זה יכול להיות רעיון טוב, אבל אני ממליץ Stick to oven – יש שם תוצאות מדהימות!
יש אפשרות לשפר אותו לתחושת פיקנטית?
בוודאי, טבלו את הבשר ברוטב חריף לפני שאתם טובלים בקמח.
מה הטיפ שלי להכנת שניצל עגל מושלם?
השתמשו בקמח איכותי, ופנקו את השניצלים עם מעט חריף.
האם ניתן להמיר את פנקו בשילוב של קוואקר?
כן, פשוט תוודאו שחברת הקוואקר נטולת גלוטן, אם יש לכם רגישות!
שמי ש- נעלם פיניטיות מהשניצל הזה, אני בטוח שתהנו ממנו! אם אהבתם את המתכון, אנא שתפו אותו עם חברים ותאפשרו להם ליהנות ממתכון אגדי זה גם!