מתכון לשטרודל תפוחים עם בצק פילו
בתוך כל אחד מאיתנו יש את הילד שהקיץ האור שלו מתמלא במתיקות וריח של קינוחים נפלאים. ובכן, אין דבר שיכול לממש את החוויה הזו כמו שטרודל תפוחים מענג, כזה שמצליח לשלוף חיוך מכל אחד ובכל עת. תחשבו על ביס ראשון שבו הבצק דק, פריך ונמס בפה, ועל הריבה מתפוחים שקפצה לתוך שלך, וכמובן – תוספת הקינמון שמכילה את ההיסטוריה של סבתא שלכם. שטרודל תפוחים הזה מדהים בטעמים שלו, הוא אגדי במרקם – ומעל הכל, הוא פשוט ממכר! אז בואו, נלמד יחד את המתכון המושלם הזה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: כ-8 מנות
שטרודל תפוחים הוא מנה קלאסית שכולם מכירים ואוהבים. לא משנה באיזו תקופה בשנה אנחנו נמצאים, הוא תמיד נמצא שם כמנחם הכי טעים שיש. השילוב של התפוחים המתוקים, השילוב של קינמון, והבצק הפילו הדק, הם שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו.
הרכיבים הדרושים
- 5-6 תפוחים בינוניים (מומלץ להשתמש בתפוחים מתוקים כמו גרני סמית' או פוג'י)
- 150 גרם סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 250 גרם חמאה ממומסת
- 400 גרם בצק פילו
- 1 ביצה (למריחה על השטרודל לפני האפייה)
- סוכר לבן (להוספת קרצוף לפני האפייה)
לשדרוגים אפשריים – אפשר לשלב עם ריבת תאנים או אגסים קצוצים, ואם אתם אוהבים טעמים חדשים, תוסיפו קמצוץ של וניל לתערובת התפוחים. כמובן, לא לשכוח את הקרם או השמנת החמוצה שיכולים להוסיף את הניצוץ האחרון!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך, זה הזמן להרטיב את הידיים ולהתחיל לשדרג את הסביבה שלנו עם ריח של אפיה מתוקה!
- חולבים את התפוחים, מקלפים אותם וקוצצים לקוביות קטנות.
- שמים את התפוחים בקערה ומוסיפים את הסוכר החום והקינמון. מערבבים היטב.
- מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים ללילה.
- ממיסים את החמאה ומניחים לה להתקרר מעט.
- במקביל, מחממים את התנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- בגז טבעי או בתנור בעזרת פומנה, בנמקו את הבצקות הפילו אחד על השני, כאשר כל פיסת פילו יש למרוח בחמאה ממוססת.
- פזרים את התערובת של התפוחים על הבצק הממולא ומקפלים את הבצק על התפוחים עד שמתקבל שטרודל.
- מכניסים לתנור ואופים כ-30-35 דקות, עד שהשטרודל משנה צבעו למוזהב.
- כשהשטרודל מוכן, מפזרים עליו סוכר לבן ומניחים לו להתקרר קצת.
כל שלב במתכון הזה הוא תהליך מרגש בפני עצמו, ומומלץ לקחת את הזמן להרגיש את הטעמים ואת הארומה שנפלטת מהתנור במהלך האפייה.
שדרוגים ותוספות
שיהיה ברור – שטרודל תפוחים הוא כאן כדי להפתיע וגם לרגש. אם אתם רואים את עצמכם כשפים בכישוף הקולינרי, יש המון דרכים לשדרגו. ניתן להוסיף פירות נוספים כמו של פירות יער, לשים בתערובת התפוחים גם מעט שוקולד מריר קצוץ – זה בהחלט יוביל את המנה לרמות חדשות של טעמים.
בנוסף, אפשר למרוח קרם שוקולד או ריבה על השטרודל המוכן – השדרוגים האלו ייקחו אותו לגבהים חדשים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את השטרודל יום קודם ולאפות אותו ביום המחרת?
באופן עקרוני, כן. מומלץ לאחסן אותו במקרר עטוף כדי לשמור על פריכותו. לפני האפייה, יש לוודא שהוא מתאושש והחמאה חמה.
איזה תפוחים הכי מומלץ להשתמש בשטרודל?
בדרך כלל אנחנו ממליצים על תפוחים מתוקים כמו גרני סמית' או פוג'י. הם מביאים מתיקות עם רמת חמצמצות מושלמת שתשלים את הטעמים.
האם ניתן להכין שטרודל תפוחים טבעוני?
כן, בהחלט! אפשר להשתמש בבת כוסמת במקום חמאה ובחלב צמחים במקום ביצה למריחה.
האם יש סוד לבצק הפילו שיהיה פריך?
באופן כללי, המריחה של חמאה בין השכבות היא המפתח לפריכות. יש להניח שיכן טמפרטורה נעימה במהלך ההכנה.
רציתי לשאול, האם ניתן להוסיף קוניאק?
בהחלט! זה יכול להוסיף טעם עמוק ומענג, זרקו מעט לתוך התערובת של התפוחים לפני האפייה.
האם ניתן להקפיא שטרודל תפוחים?
כן, ניתן להקפיא לפני או אחרי אפייה. מומלץ לאחסן בשקית אטומה בינתיים.
האם זה מתכון קליל לצלם?
אמן, הוא נראה מדהים ברגע שתשימו אותו בצלחת צבעונית עם כוס תה לידו.
האם אפשר לשלב עם גלידה?
אוי כן! גלידת וניל או קינמון יכולות להיות תוספת מדהימה.
יש רעיונות לשדרוגים נוספים?
אפשר לשלב מתיקות נוספת עם סירופ מייפל או שוקולד מזוג או קצפת.
מה הקשר של השטרודל לסבתות שלנו?
זאת אחת מיני מנות מדהימות שהיו מועדפות על דורות של אנשים, לא משנה איפה הם גרו. כולנו יכולים להזדהות עם זה!
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשמרו אותו לעצמכם! שתפו אותו עם משפחה וחברים שלכם ברשתות החברתיות!