שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול
אם יש משהו שגורם ללב שלי לדפוק במהירות, זה הריח הממכר של שוק טלה בתנור. כן, זה לא סתם עוד מתכון, אלא מסע של טעמים וריחות עוצמתיים שמחבר אותנו לשולחן עם האנשים שאנחנו אוהבים. כשחזיתי לראשונה בשוק טלה המהמם, שמנמן ומלא טעם, ידעתי שזה הולך להיות משהו שיישאר בזיכרון של כולם. בואו נתחיל למסע המרשים הזה, שבו השוק של הטלה מתמזג עם עשבי התיבול בצורה כל כך מושלמת, שאין סיכוי להפסיק לאכול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, נדרוש רכיבים טובים וטריים. הנה הם:
- 1.5 קילוגרם של שוק טלה (מומלץ לבחור שוק עם שומן)
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות של רוזמרין טרי, קצוץ
- 2 כפות של טימין טרי, קצוץ
- 1 כף של אוריגנו יבש
- 1 כוס של יין אדום (לצלייה מדהימה)
- 1/2 כוס של שמן זית איכותי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 בצל קצוץ גס
- חצאים של ירקות שורש (גזר, תפוחי אדמה, לפת) לפי הטעם
והלאה, אפשר בהחלט לשדרג את המתכון הזה למי שמעוניין בגרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי כמו טופו או סייטן ולהתאים את התיבול בהתאם. האָתָּרים שלכם לא נגמרו פה – יש המון אפשרויות לשינוי שיתנו למנה טוויסט חדש!
שלבי ההכנה
- לחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לנקות את השוק ממשקעי דם ולהשאיר אותו במצב יבש בעזרת מגבון נייר.
- להכין תערובת של חמאת שום, רוזמרין, טימין, אוריגנו, והשמן זית בקערה.
- לשפשף את תערובת התיבול על השוק בצורה טובה, כדי שכל הטעמים ייכנסו לתוך הבשר.
- לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
- במחבת חמה, להכניס את השוק ולטגן אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה.
- להעביר את השוק לתבנית אפייה ולקשט עם הבצל הכתוש וירקות השורש שסיפקנו. זה מוסיף טעם מדהים!
- למזוג את היין האדום על הבשר ועל הירקות.
- לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בתנור במשך כשעתיים.
- בעוד שעה לפני סיום האפייה, להסיר את מכסה האלומיניום כדי שהבשר יתקרמלו וישרוף בצורה משגעת.
- לווודא שהבשר מתרכך ונימוח, ואז להוציא מהתנור ולתת לו לנוח כמה דקות לפני החיתוך. זה קריטי!
וככה, בקסם של טעמים ועשבי תיבול, התוצאה הסופית היא שוק טלה שאפשר ללקק את האצבעות! המנה הזו, היא לא רק טעימה – היא גם משרה תחושת חמימות ולאהבה, בדיוק כמו שאמא שלכם הייתה מכינה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש המון אופציות להוסיף חן למנה הזו:
- כמו שהזכרנו קודם, ניתן להשתמש בחלבון צמחי כדי להכין גרסה טבעונית.
- ניתן להוסיף תפוחי אדמה מתוקים או בטטות שיתנו מתיקות נוספת שתחמם את הלב.
- שדרוג עם רוטב פיקנטי על הבשלים יכול להביא לך חוויה מעלפת.
- להפוך את המנה ליותר עסיסית בעזרת הוספת ציר בשר! זה יגרום לה להיות אגדה.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין שוק טלה לבין בשר ארנבת?
שוק טלה הוא בשר של טלה צעיר, לרוב הוא יותר רך ומשוג אל מול בשר ארנבת, אשר עלול להיות יותר יבש ודחוס. השוק הטלה ממש מדהים בתהליך בישול ארוך.
האם אפשר להשתמש בשום טרי במקום קצוץ?
בהחלט, אך הקצוצה נותנת טעם יותר אינטנסיבי. כמובן שזה תלוי בהעדפה האישית שלכם.
אילו עשבי תיבול נוספים יתאימו למנה הזו?
פרויקט כוסברה, פטרוזיליה, או תימין – כולם עובדים מצוין. פשוט אל תעצרו את היצירתיות שלכם.
לכמה זמן אפשר לשמור את השוק המוכן במקרר?
נכון לעכשיו, השוק יכול להחזיק במקרר למשך 3-4 ימים, אך אם אתם רוצים לחסוך את המאמץ, כדאי לחמם מחדש או להקפיא.
האם ניתן להכין מנה זו על גריל?
בהחלט, זה מתעלה! בכל זאת, יש לשמור על המעלות כדי שלא ייבש.
מה כדאי להגיש לצד השוק?
אורז, פירה תפוחי אדמה וביצועים ירוקים כמו אספרגוס או ברוקולי. זה משגע!
איך יודעים אם הבשר מוכן?
אם השוק רך וניתן לקור אותו בעזרת מזלג, אתם בדרך הנכונה. חלומות על טעמים ברורים!
האם אפשר לשדרג עם גבינות?
כמובן, גבינת פטה או מוצרלה יכולות להוסיף טעם ורטיבות, וזה יגרום למנה להיות משגעת.
מה יש לעשות אם השוק יבש?
בעזרת רוטב או ציר בשר, ניתן לאותת על כך שהתיבול עוזר והוא יוסיף עושר טעמים!
איך נהנה מהמנה שתחל הזכרונות?
תמיד מופר שיתוף עם בני משפחה וחברים, כי ככה גם נשמרים זיכרונות!
אז, אם אתם מבקשים להרגיש את החום של הבית ולטפח זיכרונות מתוך המטבח, השוק טלה הזה הוא הבחירה המושלמת עבורכם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנו. בתיאבון!