רוסטביף בתנור – מתכון קלאסי לצלי עסיסי
איזה דבר מדהים זה רוסטביף! כל ביס ממנו הוא חוויה חדשה, מלאה בטעים, עסיסי, עשיר ונימוח בפה. אם אתם מחפשים את המנה המושלמת לארוחה חגיגית או סתם רוצים לפנק את עצמכם עם בשר איכותי, רוסטביף בתנור זה הפתרון האגדי בשבילכם. אבל כדי להכין אותו כמו שצריך, יש כמה סודות שחשוב לדעת. נעיף את הסודות האלה בזה אחר זה, בצורה מפורטת, ואחר כך נכין את הצלי המושלם!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות רמת קושי: בינוני מתאים ל: 6-8 מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-1.5 שעות
- תוספת זמן להתקררות: 30 דקות
הרוסטביף תמיד ייקח אותנו למסע של ניחוחות ותבלינים, כשכל נתח מספר סיפור משלו. מדובר במתכון מושלם למי שבעד בשר נכון ומדויק, כזה שמצליח לשמור על טעמיו ועל עסיסיותו גם אחרי שהוא יוצא מהתנור. השילוב של התבלינים עם הבשר המובחר נותן לתוצאה הסופית טעם שנשאר בראש וגם בצלחת!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג נתח בשר רוסטביף (לאורך, מנות רבות כמומלץ)
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף רוזמרין יבש
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס רוטב סויה
אחד מהדברים שכדאי לדעת על הרוסטביף הוא שהנתח עצמו מאוד חשוב. כאשר מדובר בבחירה בין סוגי הבשר, תמיד כדאי לבחור בנתח טרי ואיכותי שיאפשר לנו להרגיש את כל הטעמים המדהימים. הרוסטביף, יחד עם התבלינים הנכונים, יוצר שילוב מעלף.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים על השולחן, הגיע הזמן להתחיל את המסע שלנו סביב הרוסטביף המושלם. כל שלב חשוב, אז בואו נתחיל!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח הבשר על קרש חיתוך ומייבשים אותו היטב עם מגבת נייר.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר במחבת ומטגנים כל צד במשך 3-4 דקות כדי להזהיב אותו.
- מעבירים את נתח הבשר לתבנית עם נייר אפייה.
- ממיסים את השום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל בשמן ויוצרים משחה.
- מורחים את המשחה על נתח הבשר מכל הצדדים.
- יצקו את רוטב הסויה על הבשר.
- מכניסים לתנור ואופים למשך 1-1.5 שעות לקצב בישול בינוני-צדדי (עד שיגיע לחום הפנימי הנכון).
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח במשך 30 דקות לפני חיתוך.
לאחר שהתנור עשה את דברו והבשר התבשל לזמן המדויק, המנה המפנקת שלנו מוכנה. אך שימו לב, חשוב לא למהר עם החיתוך! כשהרוסטביף מנח ביום קריר ונפלא, את תחושת הכיווץ תרגישו בוודאות!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כעת כשיש לנו את הרוסטביף היפה והעסיסי, אפשר למקד את תשומת הלב בתוספות. חבושים צלויים, תרד מוקפץ, או אף רוטב פטריות שידגישו את טעם הבשר – כל אלו הם שדרוגים המשגעים! אפשר גם לשדרג עם ירקות קלויים, פירה או אפילו סלט ירוק מרענן.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם רוסטביף מוכן?
על מנת לדעת אם רוסטביף מוכן, אתם יכולים לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הנתח בעזרת מדחום בשר. המומלץ עבור רוסטביף בינוני הוא בין 55-60 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להכין רוסטביף ללא גלוטן?
באופן עקרוני מתכון הרוסטביף מבלי להוסיף שום רכיב עם גלוטן. אפשר להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן והשאר יישאר בריא.
מה הדרך להקפיא רוסטביף?
אפשר לקצוץ את רוסטביף ולקרר אותו טמפרטורת החדר. ארזו בניילון נצמד והתארגנו, הוא יישאר טרי למשך זמן רב במקפיא!
איך להגיש רוסטביף?
המחקר שלי בתחום הבשר מראה שהרוסטביף מומלץ להגיש עם סלט חסה רענן, לחם שתסחיטו אותו עם טחינה מעל, ולצד רוטב חמאה מותכת.
איך יודעים לבחור נתח איכותי?
בעת הבחירה, עליכם לחפש נתח בשר עם מעט שומניות, צבע אדום כהה ולא חיוור. לא לשכוח לבדוק גם את האריזות, אלו משחקות תפקיד!
מה אפשר לשים במקום רוטב סויה?
אם יש לכם קוים דיאטתיים או שאתם נמנעים מרוטב סויה, תוכלו לשדרגו עם מיץ לימון, חומץ בלסמי או טחינה.
מה הטיפול בנתח לאחר הצלייה?
לאחר הצלייה, הניחו לנתח לנוח למשך 30 דקות לפחות. זה מאפשר לבשר לשמור על עסיסיותו.
אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כמובן! ניתן לשדרג את המתכון בעזרת תבלינים שאתם אוהבים או אפילו להכין את זה עם מוצרי כוסברה, בזיליקום או כמון.
איך שומרים על רוסטביף לאחר הבישול?
מומלץ לשמור את הנתח במקרר, כשהוא עטוף היטב בניילון נצמד, כדי לשמור עליו טרי.
מה המילים המומלצות עבור צלייה בטמפרטורה נמוכה?
בישול בטמפרטורה נמוכה לוקח יותר זמן, אבל התוצאה היא עסיסיות מדהימה וטעם משגע, רך וכולל פייטים יותר טובים.
בואו נפיץ את המתכון הזה ברשתות החברתיות! כל מה שמדובר בו ורוסטביף המושלם הזה, יכול להיות הדבר המפנק הבא שאתם ואחיכם עוברים יחד!