רוטב חמאת עגבניות – המתכון המושלם שמגיע אליכם
לכל אחד מאיתנו יש את המאכלים הללו, שמזכירים לנו את הבית, את האהבה ואת החום של סבתא או של אמא. רוטב חמאת עגבניות הוא בדיוק אחד מהמאכלים הללו. מדובר ברוטב מדהים, שמשלב מתיקות, חמיצות ועושר טעמים, והוא כל כך ממכר, שלא תבינו איך הצלחת כמעט ריקה. הוא לא רק פופולרי במטבח האיטלקי, אלא גם הפך לחביב על מיליונים בכל העולם, והסוד טמון בשילוב המושלם של עגבניות, חמאה ותבלינים שאלוהים יודע למה לא הכנתם עד היום. החבר'ה ברחוב על טחינה עשו לנו מודל לחיקוי!"
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה מה שאתם צריכים למתכון רוטב חמאת עגבניות המהמם הזה, שיכניס לכם טעמים משגעים לכל מנה:
- 500 גרם עגבניות תמר (אפשר להשתמש גם בעגבניות משומרות)
- 100 גרם חמאה (הכי משגעים שיש!)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 שיניים שום קצוצות דק
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית צ'ילי גרוס (למי שאוהב עוקץ)
- 1/4 כוס בזיליקום קצוץ (טרי זה הכי טוב)
- 100 מ"ל שמן זית איכותי
- חצי כוס פרמזן מגורר (לא חובה, אבל מוסיף המון!)
רוצים להתנסות ברוטב הזה בדרך קצת אחרת? תוכלו להחליף את החמאה בשמנת צמחית לנוסח טבעוני ושיהיה לכם רוטב חמאת עגבניות טבעוני. כמו כן, תוכלו להשתמש בעגבניות סן מרצנו או עגבניות שימורים איכותיות אם אין לכם טריות בהישג יד.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב שינעים את המטבח שלכם! הנה כך הכנת רוטב חמאת עגבניות המדהים:
- חתכו את העגבניות לקוביות קטנות. אם אתם משתמשים בעגבניות משומרות, פשוט תחפשו עגבניות חתוכות.
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים אותו במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהשום מתחיל להריח, בערך 1-2 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר ואחר כך מוסיפים את העגבניות החתוכות והצ'ילי הגרוס, אם אתם רוצים.
- מבשלים את התערובת במשך 20 דקות על חום נמוך, עד שהעגבניות מתפרקות ונראות מצויין.
- שיהיה לכם רוטב סמיך, הוא ידרוש מהחמאה! מוסיפים את החמאה לקדרול המפנק, ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
- לסיום, מעבירים לסיר מיניבלים של בזיליקום קצוץ וערבבו הכל בנשיקה של טעמים!
אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם עם יותר חריפות, פשוט הוסיפו יותר צ'ילי או אפילו קמצוץ של פפריקה מעושנת. וכמובן, להוסיף עוד בזיליקום טרי כקישוט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בשלב הזה, הרוטב שלכם כבר מוכן, אבל למה לא לשדרגו? יש כאן כמה רעיונות שיכולים להפוך אותו למחליף אגדי של כל רוטב אחר:
- פסטה חשובה: הרטיבו את הפסטה באותו רוטב חמאת עגבניות, זה פשוט מושלם!
- פיצה ביתית: השתמשו ברוטב כחלק מהתערובת של הפיצה!
- מרקים: השתמשו בו כבסיס למרקים עגבנייה משגעים.
- מאפים: שניצלי חציל או קישואים יכולים ליהנות מהטעמים שלכם.
- קוקטיילים: נהדר גם כבסיס לקוקטיילים כגון רוטב חריף עם טוויסט של עגבניות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! רוטב חמאת עגבניות טעים גם אחרי כמה ימים. פשוט שמרו אותו בקופסה אטומה במקרר.
מה אפשר להגיש לצד הרוטב?
זה מושלם לצד פסטה, ריזוטו, או אפילו עם לחם קראנצ'י בלבד.
האם הרוטב קלוריות רבות?
זה תלוי בכמות החמאה שתוסיפו. אם תשתמשו בפחות חמאה, תוכלו להפוך אותו ליותר בריא!
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
כן, תוכלו להקפיא אותו בכמויות קטנות ולהשתמש בו גם חודשים קדימה.
מה אני יכול להזמין בחנות במקום עגבניות טריות?
ניתן למצוא עגבניות משומרות מאוד איכותיות שיכולות להיות תחליף מצוין.
האם יש גרסה טבעונית לרוטב?
כן! פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס או שמן זית.
איך שומרים על רוטב חמאת עגבניות מפני חמצון?
שמרו אותו בקופסה אטומה ורצוי במקרר.
האם יש טכנולוגיה להשתמש בבשמים על מנת לשדרג טעמים?
נכון! ניתן להוסיף טעמים כמו זעתר או אורגנו.
איך אתם ממליצים לגוון את הטעם?
תמיד תוסיפו את הבזיליקום הטרי בסוף, זה הופך את הכל למדהים.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט, כל הילדים לא מפסיקים לבקש עוד, זה מצוין גם בתוספת פסטה.
אם קיבלתם השראה מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם והרשתות החברתיות.