קציצות עוף מטוגנות עם פירורי לחם – טעימות עד השמיים!
בואו נדמיין רגע תמונה קסומה: ארוחת ערב משפחתית, כשהריחות המדהימים מטגנים על הכיריים ממלאים את חלל הבית ומזכירים לנו רגעים של געגוע. מה יכול להיות יותר טוב מקציצות עוף מטוגנות שהן גם מעלפות וגם משגעות? כולנו זוכרים את הקציצות של סבתא, שהיה להן טעם אגדי, ואנחנו כאן כדי לשחזר את הקסם הזה במתכון שמושך את הלב. אז קחו לכם כיום את התחביב הקולינרי, יאללה להתחיל במלאכה!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק לעד 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך המנה המדהימה הזאת, בואו נסקור את מה שנצטרך להרכבה של הקציצות:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס שמן לטיגון
- 2 כפות קמח לעיטוף (אפשר גם ללא גלוטן)
כמובן, ניתן גם לשדרג את המתכון: אפשר להוסיף קמצוץ של כמון, פפריקה חריפה או אפילו קצת גבינת פטה לתוספת טעם. זה מה שנקרא להיות יצירתיים במטבח!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שראינו מה אנחנו צריכים, הגיע הזמן להכין את הקציצות המופלאות הללו:
- נניח בסיר גדול את חזה העוף הטחון ונוסיף אליו את הבצל הקצוץ.
- נשבור את הביצים לסיר ונערבב היטב עם כף עץ.
- נוסיף את פירורי הלחם ונערבב שוב עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- נוסיף את השום הקצוץ ואת הפטרוזיליה ונמליץ על תיבול במלח ופלפל.
- נניח לתערובת להתייבש במקרר במשך 15-20 דקות.
- בעזרת ידיים רטובות, נכין קציצות בגודל של כדור טניס.
- נניח קמח על צלחת שטוחה ונעבור כל קציצה בעדינות בקמח.
- בחום בינוני, נטגן את הקציצות בשמן החם למשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע משגע.
- נניח את הקציצות על נייר סופג כדי להיפטר מהשמן העודף.
- מגישים חם עם רוטב חומץ, סלט ירקות טרי או פשוט לחם טרי – זה הכי טוב שיש!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את העוף בטחון טופו או בחלבון צמחי אחר. פירורי הלחם יכולים להיות גם מחיטה מלאה, במדובר באופציה בריאותית ומרעננת. וכמובן, אין לשכוח את התיבול! הוא עושה את כל ההבדל!
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להעשיר את המתכון, אפשר בהחלט לשדרגו! הוסיפו את גבינת הפטה שהזכרנו, או חצי כוס של זיתים קצוצים לתערובת. חיפשו טעמים חדשים? חצי כפית של כורכום, כמון או פפריקה יכולה לשדרג את המנה פלאים. ומה לגבי מנת רוטב? רוטב יוגורט או טחינה יכול למלא את המנה בטעמים מעניינים. לא תתאפקו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחתיכות עוף במקום טחון?
כן, בהחלט! אם יש לכם חזה עוף שלם, אתם יכולים להקציף אותו במעבד מזון עד שיתקבל מרקם אחיד. זה בהחלט ישדרג את הקציצות.
מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אם תערובת הקציצות יוצאת רטובה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם או קמח עד שהמרקם יתייצב.
איזה רוטב יתאים לקציצות הללו?
רוטב טחינה חם, או רוטב עגבניות פשוט – משגע וכל אחד מהם משדרג את המנה פלאים.
אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן?
בהחלט! פשוט הניחו את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והעמידו בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות. זה בריא יותר, ותהיו בטוחים שזה עדיין יהיה טעים!
מה אם נשמתי את הקציצות?
אל דאגה! אם הן נראות לא מושלמות, אפשר להפוך אותן לרוטב קציצות. חתכו אותן לקוביות והניחו אותן ברוטב אהוב עליכם – זה תמיד מצליח.
איך שומרים קציצות שנשארו?
שמרו את הקציצות במקרר בכלי סגור, והן יחזיקו למשך 2-3 ימים. למחרת זה בעצם אפילו טוב יותר!
מה ההבדל בין קציצות עוף לקציצות בקר?
ההבדל העיקרי הוא במרקם ובטעם – קציצות עוף לרוב הן אווריריות יותר, בעוד קציצות בקר עשויות להיות קצת יותר כבדות. נימוח בפה במדרגה גבוהה!
מה צריך לעשות אם הקציצות לא מתאחדות?
אם הקציצות לא מתאחדות, כנראה שצריך להוסיף עוד ביצה או מעט קמח כתחליף כדי להקנות להן עמידות טובה יותר. זה מה שנקרא לשחק עם החומרים עד שמקבלים את התוצאה המושלמת!
אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?
בהחלט! הכינו את הקציצות, ותחפשו להן מקום בקופסה סגורה במקפיא. הן יחזיקו כ-3 חודשים ויהיה קל להפשיר ולסיים בישול.
איך מגישים את הקציצות?
נסו להניח את הקציצות על רוטב עשיר או עם סלט ירקות מרענן. זה מצוין לכל חגיגה או ארוחה פשוטה.
שיהיה בהצלחה בכל הכנת הקציצות המדהימות הללו! אם אתם נהנים מהתוצאה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. נכתב מבית היוצר של הטעמים המושלמים.