קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב שיכבשו את ליבכם

"`html

קציצות מרוקאיות ברוטב צהוב: מתכון אגדי שיגרום לכם לחזור למטבח!

כשמדברים על אוכל מרוקאי, הרבה אנשים ישר חושבים על ניחוח של תבלינים חמים, רטבים עשירים ופירות יבשים. הקציצות המרוקאיות הן בהחלט משגעות ומלאות באהבה. רגע, שימו לב, מה שקורה כשמכניסים את הקציצות האלו לרוטב צהוב מסורתי הוא דבר מדהים! הרוטב הזה לוקח את הקציצות למקומות גבוהים, מתמוסס בפה וגורם לכם ללקק את האצבעות – שלא לדבר על הריח הממכר שממלא את הבית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מייצר 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות המרוקאיות ברוטב הצהוב, אתם זקוקים לרשימה כזו שהחוויה מולה תגרום לכם לשכוח את כל המתכונים המוכרים. כאן היא מגיעה!

• חצי ק"ג בשר טחון (עגל או צידי)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיניים שום כתושות
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית קימל טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כוסות מים להרתחה
• 2 כפות שטוחות שטיח של סומאק
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס כורכום (שירי ליבה)
• 2 עגבניות קצוצות
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• קצת מג'הול, או חיטה מרה (אופציונלי)

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל ליצור את הקסם שיגשה לנו את חיינו. הכנת הקציצות פשוטה ומענגת!

1. מכניסים את הבשר הטחון לקערה גדולה ומערבבים עם הבצל, השום, הביצה, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, התבלינים והמלח ופלפל. לשים היטב עד שהתערובת אחידה.
2. מניחים על משטח עבודה מעט קמח ומבצעים קציצות בגודל גולדן.
3. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק ומעבירים את הקציצות מ-2-3 בכל פעם עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. מוציאים את הקציצות מהסיר ומניחים אותן בצד.
5. סוחטים את העגבניות לתוך השמן שנותר בסיר, מוסיפים את הכורכום ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. כשהמים רותחים, מניחים את הקציצות בקפידה בסיר.
8. מוסיפים את הפלפל הירוק החריף והתבלינים הנוספים ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
9. ברגע שהרוטב ההוגה היטב והקציצות קיבלו טעמים, מכבים את הלהבה ומניחים למעט להחאות בטמפרטורת החדר.

ולא לשכוח, אחרי כל זה אפשר לחשוב על גרסה טבעונית. פשוט להחליף את הבשר בטופו קצוץ או עדשים מבושלות, והקציצות עדיין ייצאו מעלפות.

תוספות ושדרוגים

כמובן שהקציצות והרטבים מכילים טעימה מדהימה, אך למה לא להוסיף עוד? ניתן לשדרג את המנה בעזרת לפול, לפתן או אפילו גזר קלוי. ואם תרצו עוד טעמים, שקלו להוסיף כמה תמרים או צימוקים.

שאלות ותשובות

מה אפשר להגיש עם הקציצות?
מומלץ להגיש עם אורז עם עשבי תיבול טריים או לחם בתור טבלית לרוטב.
אפשר להכין קציצות עם בשר אחר?
בוודאי! אפשר גם עם עוף או כבש, טעים ממש!
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כמובן! הקפיאו והקציצות ישמרו על חוברת נהדרת.
כמה זמן הקציצות נשארות טריות?
כשבוע במקרר, בערך.
זה מתכון כשר?
כן, מדובר במתכון כשר ותשארו ככה.
האם יש גרסה בריאה יותר?
בהחלט! פשוט החליפו את שמן הזית במעט מים ושתפו את הקציצות עם סלט ירקות מרענן.
האם אני יכול להוסיף חריף לרוטב?
אם אתם חובבי חריף, אז בהחלט! זה משגע את הטעמים!
מה לגרסה ללא גלוטן?
שינוי פירורי הלחם לקמח תפו”ח או תחליפי לחם ללא גלוטן, וזה מגניב.
עד כמה קציצות אלו מתאימות לילדים?
בהחלט! אפשר להפחית את התיבול והם בהחלט אוהבים את זה.
האם ניתן לשמור עשרות קציצות למנות במקפיא?
כן, זה מעולה למנה קלה ומהירה במיוחד!

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את זה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי טוב לב חייב להיות שותף לטוב!

"`