קציצות דגים מרוקאיות של סמדי בומבה
מדובר במתכון שיכול להפעיל את הדמיון ולגרום למעין פרץ של טעמים עשירים בלבכם. קציצות דגים מרוקאיות הן לא כל כך סתם קציצות. הן עוסקות במסורת, באהבה ובטעמים שנגררים מהעבר. כששולחים יד אל צלחת מלאה בקציצות, ישנה התרגשות, ניחוחות עזים ורגשות מתערבבים במשחק הצבעים והטעמים. כל ביס הוא סיפור, זכרונות מאמהות וסבתות, ואפילו שאלות פילוסופיות על משמעות הטעם והתשוקה. כשאתם מכינים את הקציצות האלה, אתם לא סתם מבשלים – אתם עושים קסם. אז בואו נצא לדרך, ונלמד להכין קציצות דגים מרוקאיות של סמדי בומבה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הקציצות המדהימות הללו, אתם צריכים רק את הרכיבים הבסיסיים שיעשירו את המנה הזו בטעמים ובארומות. זהו מתכון שקל להכין, אפילו במטבח המאובזר ביותר.
- 500 גרם דג מאודה וללא כמויות של אור (כגון דג ליבוט, דניס או פומפנו)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל חריף, קצוץ דק (לא חובה, זה כבר תלוי בכם)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס קמח (אפשר קמח כוסמין למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר)
- 2 ביצים גדולות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית או שמן קנולה, לטיגון
מרכיבים חלופיים
לא חסרה אפשרות לשדרוג תוכלו להמיר את הדג בטופו או חתיכות קוצצות של ירקות אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית. כך תוכלו להכין גרסה שהיא גם טורפת וגם צמחונית – פופולארית בכל גיל!
שלבי ההכנה
אז בואו נצלול לתוך תהליך ההכנה, לארגן את המנה המדהימה הזו על השולחן שלנו!
- מניחים את הדג המבושל בקערה גדולה ומפוררים אותו היטב.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום לטעם חזק ומפרגן.
- מוסיפים את הפלפל החריף, הפטרוזיליה והכוסברה.
- מערבבים את כל החומרים מכל הלב.
- מוסיפים את הקמח, הביצים, המלח והפלפל, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מכינים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים אותן על מחבת השמן החם.
- מטגנים כל צד במשך 3-4 דקות עד שהקציצות משגעות ומאבקות של צבע זהוב מדהים.
- מניחים את הקציצות על נייר סופג לאחר שהן מוכנות.
שדרוגים ותוספות
כמובן שיש אינסוף אופציות לשדרוג הקציצות האגדי האלה! תוכלו להוסיף קימל קצוץ לתערובת, או להחליף את הפטרוזיליה בכמה עלים של ריג'לה אם אתם ממש רוצים להוסיף קורטוב של יוקרה. גם רוטב טחינה יכול להוסיף למנה סגנון משוגע, והתחליפים האפשריים הם תמיד פתח לדמיון שלכם.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
ברגע שהקציצות מקבלות צבע זהוב וחם, הן מוכנות! תוודאו שהן מבושלות היטב בפנים.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת מראש ולעצב קציצות רק כשאתם מוכנים לבשל.
מה עושים אם התערובת סמיכה מדי?
אפשר להוסיף ביצה נוספת או טיפה מים כדי להקל על תהליך הערבוב.
האם אפשר להקפיא קציצות דגים?
בהחלט! ניתן להקפיא את הקציצות גם לאחר הטיגון או לאחר הכנה מראש.
כיצד לשמור על קציצות לא משטפות?
אחרי שמטגנים, יש להניח להן להתקרר טיפה לפני שמניחים על נייר סופג.
למה אני צריך טחינה לצידם?
טחינה משפרת את הטעמים! החמיצות של הטחינה היא קונטרה מושלמת למתיקות של הקציצות.
האם אפשר להכין את הקציצות לא חמות?
בוודאי! קציצות דגים מרוקאיות טעימות גם בטמפ’ החדר.
מה אני יכול להגיש עם הקציצות?
סלט ירקות טרי או חומוס יכולים להיות ליווי מצוין!
האם זה מתכון קל להכנה?
בהחלט! כל אחד יכול להכין את הקציצות המדליקות הללו בקלות יחסית.
האם אפשר לשים קציצות עם רוטב?
בהחלט! תוכלו לשים אותן בתוך רוטב עגבניות ולהפוך למאפה!
לאחר שסיימתם להכין את קציצות הדגים המרוקאיות המדהימות, אתם בטח לא יכולים לחכות לטעום! אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ולהפיץ את האהבה! מאחל לכם ביסים מושלמים ונפלאים!