"`html
קציצות דגים מרוקאיות של סבתא
תארו לעצמכם רגע קט את הצליל המיוחד של קציצות דגים טיפה מתפצפצות בשמן החם, ריחם הממכר מביא אתכם לעידן בו סבתא הכינה קציצות במטבח שלה כשכל המשפחה מתאספת מסביב. הקציצות המרוקאיות הללו הן שילוב מדהים של מרכיבים פשוטים עם טעמים עזים, והן ממש נמסות בפה. אתם תגלו שהמרכיבים עצמם לא מסובכים ואפילו תופתעו לגלות מהנותן אופי לכל קציצה. אם אתם מחפשים את המנה המושלמת לארוחה משפחתית או לגברת המושלמת שתשאיר את כולם עם טעם של עוד, זה המתכון עבורכם!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתקדם להנחיות ההכנה, בואו נברר מהם רכיבי הקסם שהופכים את הקציצות הללו למושלמות:
- 600 גרם דג (סרדינים, בקלה או כל דג לבן אחר)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כמון
- 1/2 כוס קמח (או קמח תפו”א לגרסה נטולת גלוטן)
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון (שמן זית או שמן קנולה)
כמובן, אפשר לשדרג את המתכון הזה ולהפוך אותו לגרסה טבעונית על ידי החלפת הדג בנגו או טופו! תמיד אפשר לשלב עם דגנים כמו קינואה או אורז.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להפעיל את העיניים, האוזניים והשורשים התוך-מרוקאיים שלכם. קחו פסק זמן, יש לפניכם מספר שלבים פשוטים אך מסקרנים:
- קולים את הבצל והשום בשמן במחבת עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים עוד דקה.
- משרים את הדג במים למספר דקות, ואז מסננים ומעבדים אותו בקערה גדולה.
- מוסיפים לקערה את הבצל והשום הקולוי, התבלינים, הקמח והביצה.
- לשים את התערובת עד שהיא אחידה.
- בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מזהיבות ומשחימות.
- סוחטים על כל קציצה מיץ מלימון לאחר סיום הטיגון.
- מניחים על מגבת כדי לספוג שמן עודף.
לאחר שסיימתם עם כל הקציצות, תוכלו לראות בפירותיהן האגדים של השמות. ריחן בעטוף בעשבי תיבול יסחרר אתכם את חושי הטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שמחפש להרשים את הסועדים, אפשר להגיש את הקציצות לצד החומוס או טחינה. אפשר להכין רוטב חריף או לשדרג את הכנת הקציצות עם פירות יבשים כמו פטי לבן או צימוקים בתוך התערובת. אפשר גם ללוות עם סלט מרענן של ירקות ועם פוקצ'ה ביתית. סלט תימני עם רימונים יכול לשדרג ולהפוך את המנה למושלמת!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כאשר הן מזהיבות היטב מכל הצדדים וקשה לדקור אותן עם מזלג.
איזה דג מומלץ להשתמש?
סרדינים הם בחירה מצוינת כי הם טעימים וזולים, אך אפשר גם להשתמש בבקלה או כל דג לבן אחר.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותן בימים שלפני ואפילו להקפיאן. פשוט טגנו אותן לפני ההגשה.
איך מוודאים שהקציצות לא יתפוררו?
חשוב לשים ביצה ואם יש צורך, כמובן שצריך להשתמש בקמח כדי להחזיק את הקציצות יחד.
מה עושים אם התערובת יוצאת רכה מידי?
אם התערובת שלכם רכה, אפשר להוסיף עוד קצת קמח עד שהמרקם מתאים.
איך ניתן להפוך את המתכון לבריא יותר?
כדי להפוך את הקציצות לבריאות יותר, פשוט לאטום את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן.
האם הקציצות מתאימות לקייטרינג?
לגמרי! קציצות הדגים הנפלאות האלה מושלמות לאירועים, קייטרינג או מסיבות.
מה אפשר לשים לצד הקציצות?
אפשר לשים סלט עגבניות ומלפפונים עם רוטב לימון או טחינה, או להגיש עם פיתה.
האם יש סוד לטעם הקציצות?
הסוד הוא באיזון בין התבלינים והעלים שאתם מכניסים. פטרוזיליה וכמון הם החברים הטובים ביותר למנה הזו!
איך הכי טוב לשמור את הקציצות?
שמרו את הקציצות הקופצות שלכם במקרר עד 3 ימים או הקפיאו אותן להבאת נוחות במבחר מאכלים בימים הבאים!
הקציצות הללו הן פשוט אגדה של טעמים, והתוצאה היא מנה מרשימה שתשאיר את כל הסועדים שלכם עם טעם של עוד. אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהעונג הזה!
"`
