קציצות דגים מרוקאיות עם חומוס – טעמי המזרח התיכון בביתכם
דמיינו את זה: שבת אחר הצהריים, ריחות משגעים של תבלינים עוטפים את הבית. הצלילים של מים רותחים, טיגון עמוק ושריקות של סירים ממלאים את חלל המטבח. אתם עומדים מול סיר גדול, מחכים בדריכות לקציצות דגים מרוקאיות מתובלות שיתגלו באור הזרקור. קציצות שיש בהן את ההתלהבות המזרחית, טעם של בית וסיפור משפחתי שצף. התחושה הזו שברקע היא בדיוק מה שהופך את המתכון שלנו למושלם. אז קחו נשימה עמוקה, כי האשליה הולכת לעבור למציאות!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ- 4 עד 6 מנות
הרכיבים הדרושים
הקציצות המדהימות הללו עשויות ממרכיבים קלאסיים שמתאימים כמעט לכל אחד ואחת, בלי סכנת גלוטן ובמגוון אפשרויות. אז, הבה נתחיל:
- 500 גרם דג הליבוט (או כל דג לבן אחר) טחון
- 1 כוס חומוס מבושל (אפשר גם קפוא)
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם (לא חובה)
- שמן לטיגון
כעת, לאלה מביניכם שמעוניינים בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להחליף את הדג בטופו או באפונה ירוקה מבושלת שטחנתם למרקם דמוי דג. בפירורי הלחם, ניתן להשתמש בקמח שקדים או סולת, הכל בהתאם לצרכים שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו, וחלוצי הקצב במטבח מתחילים לעבוד! קחו את הסינר, להתחיל את המסע הזה של יצירה קולינרית
- למלא סיר במים ולבשל את החומוס למשך כ-30 דקות, עד שהם רכים.
- לטחון את דג הליבוט וחומוס יחד במעבד מזון.
- להעביר את התערובת לקערה ולהוסיף את שיני השום, התבלינים, הפטרוזיליה והביצים.
- לערבב בעזרת כף עץ או בידיים (המרגש הוא להתחבר לתערובת)
- לצמצם את התערובת לפיסות ולמעוך את הקציצות בעזרת ידיים לחות.
- לחמם שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
- לטגן את הקציצות במשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהן משגעות ומוזהבות.
- להעביר את הקציצות לנייר סופג כדי להוציא עודפי שמן.
- אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן או טחינה בבית!
לאחר כל צעד, תחשבו על העונג שבסוף. החוויה של הכנת קציצות דגים מרוקאיות היא בבחינת שיר מתובל. על הריח, על המרקמים, ואולי גם על השיחות סביב השולחן בזמן שהן יוצאות מהסיר.
תוספות ושדרוגים למתכון
אבל רגע, עצרו! לא שכחנו את ההפתעות. יש כל כך הרבה דברים שניתן להוסיף לתערובת או להגיש לצד הקציצות:
- חצילים קלויים – אנשים רבים לא יודעים, אך חציל קלוי בהחלט ישדרג כל מנה.
- סלט טחינה – מרכיבים טריים חלק מהסלט, יוצר ייחודיות לכסף המינימלי.
- חתיכות לימון כבוש – זאת דרך נפלאה להוסיף איזון בין החמוץ למלוח.
- אפונה מוקפאת – מוסיף מתקתקות נהדרת למנה.
- תיבול בעשבי תיבול טריים – כמו טימין ורוזמרין.
אז כן, כמו שהבנו, אין גבול לדמיון כאשר אנחנו מתעסקים עם אוכל. זו הסיבה לכך שהמתכון הזה הוא אגדי, מושלם ואפילו ממכר.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי דג ליבוט?
אתם יכולים להשתמש כמעט בכל דג לבן אחר כמו דג סול, דג ברמונדי, ואף פילה של דג פורל.
האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! הקטיצות יכולות להיות מוכנות למספר ימים לפני, ולשמור אותן במקרר או במקפיא.
אפשר להכין את הקציצות בתנור במקום לטגן?
בוודאי! ניתן לשמן תבנית ואפות ב-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שהן מוזהבות.
כיצד ניתן להבטיח שהקציצות לא יתפרקו בעת הטיגון?
שימוש בפירורי לחם או בעבודת היעילה של הדג יבטיח שהקציצות יתפסו בצורה מושלמת.
כמה זמן שומרות הקציצות במקרר?
הן יכולות להחזיק עד חמישה ימים במקרר, אם שומרות במיכל סגור.
איך ניתן לשדרג את המתכון לטבעוני?
כדאי להחליף את הדג בטופו טחון או בפריכיות עוף טבעוניות.
באיזה שמן מומלץ לטגן את הקציצות?
שמן זרעי גזר או שמן קנולה מתאימים נהדר לטיגון.
מה מתאים כצד למנה הזו?
סלט ירקות עם טחינה מרעננת יכול להיות תוספת נהדרת!
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן, ניתן להקפיא את הקציצות ולהפשירן לקראת הטיגון להנאה המרבית.
מה אפשר להשגיח על קציצות הממוקמות על צלחת?
גישה פשוטה לחמם על מחבת ולנוון את טלטול הקטנות שמשגעות את הצופר שלכם.
ביצוע המתכון הזה נכנס לכם ללב, ונותן לכם את הטוב ביותר מהמטבח המרוקאי. נשמח אם תשתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, והטעם יימשך אצל סבתות, דודות וחברות סביב שולחן השבת!