מתכון לקציצות בשר ברוטב צהוב
האם אי פעם תיארתם איך מרגישים כשטועמים קציצות בשר רכות, עם רוטב צהוב שממלא את הבית בריחות מדהימים? התחושה שממש אפשר להרגיש את כל הטעמים ברגע אחד, ולעיתים אף לקרוא למישהו קרוב כדי שישתף את החוויה איתכם? והכי חשוב, מדובר במנה כזו שתמיד תזכיר לנו את המטבח של אמא או הסבתא. ממכר, מעלף, ומשגע – אז בואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קציצות בשר ברוטב צהוב נהדר, יש להצטייד ברשימת מרכיבים נהדרת שתחזיק את כולנו בעניינים:
- 500 גרם בשר טחון (מורכב מחזה ובשר כתף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה ומעט גבינת פטה (לא חובה)
- 1/3 כוס פירורי לחם (אפשר להשתמש בחלופה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- צמחי תיבול (כמו פטרוזיליה או כוסברה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 קופסה של חמאת בוטנים טבעית (אותה נשתמש לרוטב)
- 1 קופסה של חלב קוקוס
- 2 כפות קCURRY (קארי) למי שאוהב טעמים מתוקים
- 1/2 כפית כורכום (לקבלת צבע צהוב מדהים)
- מיץ מלימון
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטלה, קישואים או עדשים שחורות, ואם רוצים לגרסה דלת פחמימות – אפשר לשים קישואים במקום פירורי הלחם.
שלבי ההכנה
כעת, ניגש ישר לעשייה. הקציצות האלה ממש משגעות, ויש להן כל כך הרבה טעמים להתענג עליהם.
- נתחיל בכך שנחמם את השמן זית במחבת עמוקה על להבה בינונית.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב עד שיתבהר ויתרכך.
- נוסיף את השום הכתוש, ונטגן עוד דקה תוך ערבוב.
- בינתיים, בקערה גדולה נוסיף את הבשר הטחון, הבצל והשום המטוגנים, ביצה, גבינת פטה, פירורי לחם, מלח ופלפל, וצמחי תיבול ונערבב היטב.
- ניצור קציצות בגודל הרצוי.
- בהצלחה: לעבור לטיגון הקציצות במחבת עם מעט שמן עד שהן מזהיבו מכל הצדדים.
- לאחר שהן קיבלו צבע מושלם, יש לסנן את השומן המיותר.
- לערבב בחמאת הבוטנים, חלב קוקוס, קCURRY וכורכום יחד כדי לקבל רוטב סמיך.
- להניח את הקציצות ברוטב ולהביא אותן לרתיחה על להבה נמוכה.
- לבשול במשך 40 דקות בשקט.
- לסיים בקצת מיץ מלימון מעל.
- עם ריח מעלף, המנה מוכנה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כשהקציצות מוכנות, ניתן להגיש אותן עם אורז לבן, קוסקוס או פירה. יופי! אך אל תפסיקו כאן. לבעלי האומץ, ניתן להוסיף פחות או יותר קCURRY לפי הטעם האישי – אל תשכחו לשחק על החוד של התיבול. ללקק את האצבעות גם עם סלט ירקות מרענן בצד.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשדרג את הקציצות האלו?
אפשר להוסיף לתערובת הבשר שטויות כמו פטריות קצוצות, גזר מגורר או אפילו מעט אגוזי לוז קצוצים לערמה של שטות!
מה ניתן להשתמש במקום חמאת הבוטנים?
אם אתם לא אוהבים את הטעם, אפשר לנסות חמאת שקדים או אפילו רסק עגבניות כדי לשמור על רוטב בריא וחלופי.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הקציצות והרוטב מראש, ואז לחמם לפני ההגשה. זה יוכל לייצר טעמים עוד יותר עשירים.
למה חשוב לטגן את הקציצות לפני הבישול?
זה עוזר לסגור את הטעמים ולתת לקציצות צבע זהוב מענג שהופך את המנה למהממת!
והשאריות? אפשר לשמור?
חלילה, אם יש לכם שאריות, כעבור יומיים אפשר לשמור בהקפאה. הרוטב מהרבה יותר מעניין ביום למחרת.
האם קציצות קיבלו מייקאפ בצורת תיבול?
אכן, אפשר לשחק עם התיבול: תערובות תבלינים שונות יכולות לשדרג אף יותר את התוצאה הסופית.
איך אני יודע אם הבשר מבושל בצורה הטובה ביותר?
ניתן לבדוק עם מד חום בשר – אם הוא מגיע ל-70 מעלות צלזיוס, אתם בטוחים שבישלתם טוב!
האם אפשר להשתמש בבשר טחון עוף?
בהחלט! זה יציע טעמים שונים וישמור גם על המנה קלה יותר.
האם הפטרוזיליה באמת מוסיפה טעם?
בוודאי! היא לא רק מוסיפה צבע יפה, אלא גם נותנת רעננות למנה.
ומה על רוטב קCURRY – איך זה משפיע על המנה?
הוא יוצר טעמים מרוכזים ונפלאים לקציצות, הופך את המנה למושלמת. שלהנות!
עכשיו כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף בין החברים, כדי שגם הם ייהנו מאחיזת קציצות בשר ברוטב צהוב עוצר נשימה!