קציצות ברוקולי טבעוניות
ברוכים הבאים לעולם המדהים של קציצות הברוקולי הטבעוניות! מי מאיתנו לא מתאהב במעדן הזה, ששובה את הלב בלילה קר, או בקיץ החם? מדובר במנה שמשגעת את החושים, נמסה בפה, ומזמינה אותנו למעגל השיחות בנעימות ובשמחה. קציצות הברוקולי הם לא סתם מאכל, אלא מדובר במנה מגה-אגדית, מלאה בטעמים ובתחושת סיפוק שמרכיבים אותם לא רק בריאים, אלא גם הכי טעים שיש. מוכנים להכנס להרפתקה טעימה? יאללה, בואו נתחיל! ובשבילכם, יש גם סיפור או שניים בדרך.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הקציצות המושלמות הללו, נצטרך לצייד את עצמנו במרכיבים נפלאים שיעשירו את הטעם ויעניקו לנו קינוח כמעט חווייתי:
- 500 גרם ברוקולי טרי או קפוא
- 1/2 כוס קוסקוס מלא או קוואקר (שיהיה דל פחמימות)
- 1/2 כוס נגב (או קמח זיתים – אפשר גרסה ללא גלוטן)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כפית Paprika (פפריקה מתוקה) או חריפה, לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כפית קינמון
מרכיבים חלופיים
ישנם אנשים שמעדיפים גרסה טבעונית קלאסית, ולכן אפשר להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס לקבלת טעם ייחודי יותר. כמו כן, אם אתם מחפשים מהלך בריאותי, ניתן לצמצם את כמות השמן ולמלא את התערובת במים עד שהקציצות לא מחמיצות את האיכות.
שלבי ההכנה
אנחנו כבר על סף יצירת קציצות מדהימות, בואו ניגש למלאכה!
- חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות ומבשלים אותו במים רותחים במשך כ-5-7 דקות.
- לאחר שהברוקולי רך, מסננים אותו ומוסיפים לכלי רחב.
- מועכים את הברוקולי עם מעבד מזון או פורק תפוחי אדמה עד שהמרקם מתקבל רך, אך עדיין עם קצת מרקם.
- מוסיפים את הקוסקוס או הקוואקר לתערובת ברוקולי.
- מתבלים את התערובת עם שום, כמון, Paprika, קינמון, מלח ופלפל ולוחצים היטב על התערובת כדי שהטעמים יתערבבו.
- מעבירים את התערובת לקירור במקרר למשך 15 דקות כדי שהקציצות יתעצבו.
- מחממים שמן זית בשום מחבת על חום בינוני.
- מעצבים קציצות קטנות מהתערובת ומניחים למחבת.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, כ-3-4 דקות מכל צד.
- מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
תוספות או שדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את הקציצות, אפשר להוסיף בפנים גזר קצוץ, קישוא או אפילו תבלינים נוספים כמו כוסברה או פטרוזיליה. אם אתם מתגרשים בריא לחלוטין, תוכלו גם להגדיל את כמות הברוקולי ולהפחית את הקוסקוס או הקוואקר. מגוון האפשרויות רבות והיצירתיות זה מה שעושה את המנה לכל כך משגעת ומיוחדת.
שאלות ותשובות
האם ניתן להוסיף גבינה לקציצות? בהחלט! אפשר להוסיף גבינה צהובה טבעונית או פרמזן לקציצה, זה ייתן מרקם נוסף וטעם אגדי.
האם אפשר להקפיא את הקציצות? כן, מומלץ להקפיא את הקציצות לאחר שהן חצויות בצורה כדי למנוע מהן להיתקע אחת בשנייה.
איך מומלץ להגיש את הקציצות? אפשר להגיש עם רוטב עגבניות או רוטב טחינה, וחובה ללוות את המנה עם סלט רענן.
האם אפשר להכין אותן בתנור? בוודאי! רק צריך ליישר בשכבה על תבנית עם נייר אפייה ולאפות על חום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.
מה אפשר לשים במקום הקוסקוס? ניתן להשתמש בקוואקר או בתפוחי אדמה מרוסקים, זה באמת תלוי בטעמים העדיפוים שלכם.
האם המנה מתאימה לילדים? לגמרי! הקציצות רכות, צבעוניות וכמובן בריאות. הילדים יתחברו אליהן בטח ובטח אם תוסיפו רוטב אהוב.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. אך אני ממליצה לאכול אותן כמה שיותר מהר כי הן כל כך טובות!
האם אפשר להכין את הקציצות עם ירקות אחרים? כמובן! כל ירק באשר הוא יכול להתמזג בצורה מדהימה — מזוגוג ובטטה ועד זוקיני וחצילים.
מה אם אני לא אוהב ברוקולי? אפשר להחליף את הברוקולי בזוקיני או גזר חתוך דק. כל ירק ייתן את הטעם והמרקם שלו.
אילו תוספות אפשר להכין עם הקציצות? אתם יכולים לעשות מטבלים שונים כמו רוטב שום, חומוס, טחינה, או סלט כרוב חמצמץ. זה מוסיף הרבה טעמים!
בסוף, החבר'ה, אם אתם אוהבים את המתכון הזה כמו שאני אוהבת שלו, שתפו אותו עם כל חבריכם! מנה מושלמת לחיים בריאים, קולינריים וגם משגעים. שתפו עם כולם! קציצות הברוקולי יכבשו את ליבכם ואת שולחנכם.