"`html
קציצות ברוטב צהוב עם תפוחי אדמה
דמיינו את השילוב המדהים הזה: קציצות רכות ונימוכות, מבושלות ברוטב צהוב עשיר, מעל תפוחי אדמה רכים שממסים בפה. אי לכך, מדובר במנה שמצד אחד היא כל כך ביתית ולא הפכה לקלאסיקה רק כי היא קלה להכנה, אלא כי היא מצליחה לרגש בכל ביס. אין ספק שהקציצות האלו הן לא סתם קציצות, הן פשוט מהשמות של סבתא, אלו שיגרמו לכם להתמכר לכל נגיסה ולהרגשה של נוסטלגיה בכל קיבה
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש למלאכת ההכנה, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים המושלמים להפקת המנה המעלפת הזו. מדובר במרכיבים שיכולים להימצא כמעט בכל מטבח, אך יש להעניק להם חשיבות ותשומת לב:
- 500 גרם בשר טחון (שימוש בבשר בקר, עוף או טופו לטבעונים)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה, קימל
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קצוצים לגושים
- 2 כוסות מים
- כף סוכר (למתיקות)
- 1/4 כוס שמן זית
החלופות
אם תבחרו להכין את המנה בצורה טבעונית, שימו לב שניתן להחליף את החומרים העיקריים. במקום בשר טחון, תוכלו להשתמש בטופו מרוסק או בחלבון צמחי אחר. באותם הנוגע למרכיבים היבשים, ניתן לנצל חומרים כמו קוואקר טחון שיסייעו בהקניית טעמים עשירים!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתמקד בשלבים להגעה למנה הזאת, שמשגעת את כל מי שטועם ממנה:
- משרים את תפוחי האדמה במים רותחים למשך 10 דקות.
- מניחים במק bowl את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, התבלינים והמלח ותערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל אחיד ומניחים בצד. כל קציצה должна להיות צורה עגולה ומחמיאה.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ושמים את הקציצות בזהירות אחת אחרי השנייה. מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
- במקביל, מכינים את הרוטב. בסיר נוסף, מוסיפים את תפוחי האדמה והמים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לרוטב את הקציצות המזהיבות, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 20 דקות.
- אם הרוטב סמיך, ניתן להוסיף עוד מים לאט לאט ולערבב.
- לטעום, ואם צריך, לתקן את התיבול. המטרה היא שהרוטב יהיה מתוק ומעט חם, בדיוק כמו שהיה בסעודת סבתא.
- מגישים חם עם פרוסת לחם טרי או אורז לבן, וללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם הכנתם כל כך הרבה ונשאר לכם עוד קצת זמן, אל תהססו להוסיף כמה תוספות מדהימות שיעשירו את המנה:
- ולהגדיל את הכמות של התבלינים כדי להעניק לערך מוסף טעים.
- הוסיפו ירקות כמו גזר או קישוא לתוך הרוטב עצמם כדי להרים את המנה בריאותית.
- מומלץ להוסיף גרגרי חומוס לתודעתכם או שעועית כאופציה בריאה.
- למשקה מעניין, הכינו רוטב לימון חריף שישמש אתכם לצד הקציצות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הבשר בקציצות?
כן! ניתן להשתמש בטופו או בבשר עוף כדי להפוך את המנה לטבעונית. תוודאו שזה מתובל בתיבול טעים!
איך מפיקים רוטב שיצא סמיך?
כדי לרכך את הרוטב, אפשר להוסיף קמח או קמח תפו”א בשלב הבישול ולבחון שהטעמים מתמזגים כראוי.
מה עושים אם הקציצות מתפרקות?
אם זה קורה, אפשר להוסיף עוד פירורי לחם או אפילו ביצה שתסייע בשמירה על הצורה.
האם זה אפשרי להכין מראש?
כן! ניתן להכין את הקציצות מראש, אפילו להקפיא אותן ולבשלן בזמן מאוחר יותר, שיתקיים בטמפרטורה נמוכה.
כמה זמן זה יכול להחזיק במקרר?
Generally, המנה תשמר טריה במקרר למשך 2-3 ימים! יש לחמם מחדש לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
אורז לבן, פירה או אפילו סלט ירקות מרענן, כמו סלט קיסר עשיר.
האם ניתן להשתמש בתפוחי אדמה אחרים?
בהחלט! תפו”א של פוטטו, בטטה או ירקות אחרים יכולים להעניק השקפת עולם אחרת למנה.
אילו תבלינים מומלצים?
כמובן שהכמון ופפריקה, אך אל תהססו לנסות עם קימל או פלפל אנגלי.
איך מקבלים קציצות אווריריות?
עליכם לתפוס נכון את הכמויות: תאמתו שהאחוז של פירורי הלחם נכון ושהבשר לא מתאדה.
האם ניתן להכין מנה זו ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את פירורי הלחם בפירורי בוטנים או מוצרי תפו”א ללא גלוטן.
אז כולם, לאחר שהכנתם את המנה האגדית הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה. תהנו, תצחקו ותלקקו את האצבעות, הכי טעים שיש!
"`