קובה בורגול וסולת – המתכון המושלם שיגרום לכם להתאהב בכל ביס!
האם אי פעם טעמתם משהו כל כך מדהים, עד שחשבתם לעצמכם "איך לא גיליתי את זה קודם?" אם לא, כנראה שלא טעמתם את הקובה בורגול וסולת הממכר הזה. מדובר במאכל שמשלב בין טעמים עשירים, מרקמים מפתיעים, ותחושה של בית. קובה הוא לא סתם מנה, אלא סיפור משפחתי, תרבותי, ואפילו מסורת שלמה שמגיעה מהמטבח של סבתא או אמא. הערב הזה, כשהשמש שוקעת והאווירה נעימה, אנחנו נכין יחד את המתכון האגדי הזה, שנחשף לעיתים נדירות. אז קחו נשימה עמוקה ונצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 120 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים אל תוכן המתכון, כדאי להכיר את המרכיבים שמאפיינים את המנה המדהימה הזו:
- 500 גרם בורגול בינוני
- 250 גרם סולת
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש, לפי העדפה)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 כפות כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 ליטר ציר בקר או מים (לבישול)
מרכיבים חלופיים
אל תשכחו! יש כמה אפשרויות מדהימות ששווה לשקול:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בחומוס מרוסק.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפירורי פשתן או בשעורה מדוברת.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה המהותית. אתם מוכנים? בואו נתחיל!
- משרים את הבורגול במים חמים במשך 30 דקות. זהו הקסם שמעניק לקובה את המרקם המושלם.
- מסננים את הבורגול מהמים ומניחים אותו בקערה גדולה.
- מוסיפים את הסולת לבורגול ומערבבים היטב עד שהמרקם אחיד.
- מטגנים את הבצל בכמה כפות שמן זית עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים לבצל את הבשר הטחון ומערבבים במשך כ-10 דקות.
- מתבלים את הבשר בכמון, פפריקה, קימל, מלח ופלפל. מערבבים עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתערבבו היטב.
- מניחים 2-3 כפות מהבשר בתערובת הבורגול ומערבבים.
- מעצבים כדורים או פיתות מתוך התערובת ושומרים בצד.
- ממלאים סיר בציר בקר או מים ומביאים לרתיחה.
- מניחים את הקובות המוגנות ברוטב ומבשלים במשך 40 דקות על חום נמוך.
- מדי פעם מסובבים בעדינות את הקובות כדי שלא יתפסו בתחתית הסיר.
- לאחר 40 דקות, מרימים את הקובות בעזרת כף ומניחים בכלי הגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, לאחר שהקובה מוכן, אפשר לשדרגו בכמה דרכים יצירתיות:
- נוסף להגשת הקובה, ניתן להוסיף סלט ירקות מרענן עם לימון ושום.
- אפשר להכין רוטב יוגורט עם שמן זית ולימון ולהוסיף עליו שיניים של שום.
- למגע נוסף של טעם, הוסיפו חמוציות או אגוזי פקן קצוצים לקובה לפני הבישול.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבורגול יבש מידי?
לא נורא! אפשר להוסיף טיפת מים וללוש שוב עד שהמרקם יהיה ברמה הרצויה.
האם אפשר להקפיא קובות לא מבושלות?
בהחלט! ממליץ להקפיא אותן לפני הבישול כדי לשמור על הטריות.
מה להגיש לצד הקובה?
מומלץ להגיש עם סלט ישראלי, טחינה, או יוגורט עם שום.
איך יודעים שהקובות מוכנות?
הקובות מוכנות כשיש להן צבע זהוב קל והן צפות ברוטב.
האם ניתן שימוש בשמן אחר מלבד שמן זית?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות, אבל זה ישפיע על הטעם הכללי.
מה אם אני לא אוהב את הבשר?
אין בעיה! אפשר להחליף אותו בדגים כמו סלמון קצוץ דק או בכלל להכין קובה בעשבי תיבול.
כמה זמן ניתן לשמור את הקובות המוכנות במקרר?
הקובות שומרות על טריות למשך שלושה ימים, כדאי לשמור אותן בסגירה הרמטית.
האם יש צורך לשטוף את הבורגול לפני השרייה?
רגע, זה לא הכרחי. השטיפה תעזור במקרים של טעמים עציים, אבל לא חובה.
כמה קובות יוצאות מהמתכון?
ישנם כעשרה קובות, תלוי בגודל שאתם מכינים.
האם ניתן להשתמש בחלופות בשר כמו משרדים?
בהחלט! אפשר להציג בשר עם פירות יבשים או לעבד עם טופו, והכל ייצא טעים.
ואם הצלחתם לכתוב ולבשל יחד, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! המיתולוגיה של הקובה מגיעה לכל מי שאוהב אוכל טוב וטעים, לכן זה הזמן שלכם לעזור לחברים לגלות את המתכון המושלם הזה.
