צלעות כבש בתנור של אסף גרניט – מתכון ממכר ומשגע
אם יש מנה שעושה לנו את היום וגורמת להרגיש כמו שפים מדופלמים, זו ללא ספק צלעות הכבש בתנור של אסף גרניט. מדובר במאכל שממלא את הבית בניחוחות מדהימים, הופך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת, והאמת? אפילו שובר מוסדות של אוכל רגיל, כי כשמתחילים עם צלעות כאלה, זה פשוט לא נגמר! במיוחד אם מתחשבים בטכניקות שף המיועדות לצליית הבשר, שמזמינות אותנו לרדת לעמקי הגרסאות שנוכל להכין. זה חכם, זה כיף וזה טעים יותר ממה שאפשר לתאר.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים בשביל לתפוס את החוויה של צלעות הכבש. מדובר בכל מה שצריך כדי לבסס טעימות חדשות על השולחן.
- 1 ק"ג צלעות כבש איכותיות (מומלץ מבשר כבשים בגיל שנתיים)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס דבש (או סילאן, למי שאוהב את הטעם המגוון)
- מיץ מ-2 לימונים
- 2 כפות פפריקה מתוקה (או חריפה, אם אתם אוהבים את זה לוהט)
- 1 כף כמון טחון
- 1 חבילת תבלינים של מטבח תימני (קצב, קימל, כמון)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס מים
- טימין / רוזמרין לקישוט
אחרי שווידאנו שהכל כאן, אפשר להרגיש את ההתלהבות גואה של מתכון אגדי בחיק המשפחה.
מרכיבים חלופיים
כמובן שאם אתם מחפשים גרסה טבעונית ou לא מכילים גלוטן, זה אפשרי לשלב את המרכיבים שחשובים לכם. למשל, אפשר לבחור בחזה עוף או טופו. יש אנשים שיעריכו להשתמש בחלופה של תבלינים עדינים או שמן קוקוס.
שלבי ההכנה
כעת אנחנו מגיעים לחלק של העבודה. מה נספר על האקשן? זו ההזדמנות שלנו להרגיש שפים לא קטנים בעצמנו.
1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. במעבד מזון, מכניסים את השום, שמן הזית, דבש, מיץ לימון, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
3. מעבדים את התערובת עד שהיא חלקה ואחידה.
4. מניחים את צלעות הכבש בתבנית שטוחה ומבשלים בתנור.
5. משרים את צלעות הכבש בתערובת שהכנו, מדללים עם מעט מים.
6. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 2 שעות.
7. מורידים את מכסה התבנית, עולים ל-250 מעלות כדי לקרמלים את הבשר.
8. מסיימים את הצליה למשך 20 דקות נוספות לקבלת קרום זהוב ומצוין.
9. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה להירגע במשך 10 דקות.
10. מקשטים בטימין או רוזמרין ומניחים על השולחן.
ועכשיו, תוספות או שדרוגים
אם רוצים שדרוגים, אפשר בהחלט להוסיף ירקות קלויים על מנת להכניס צבע וויטמינים, כמו תפוחי אדמה, גזר ודלעת. ונסו לחשוב על רטבים שונים: טחינה, רוטב יוגורט עם עשבים, ואף סלט ירוק מרענן.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם צלעות הכבש מוכנות?
נבדוק את הבשר עם חותך, אם הוא נפרד בקלות מהעצם, זה הסימן שהן מוכנות.
אפשר להקפיא צלעות כבש לאחר הבישול?
בהחלט, צלעות יכולים לעמוד בקיפאון מספר חודשים. יש לשים בשקית ולהוציא את האוויר.
כיצד ניתן לדעת מהו הסוג האיכותי של בשר הכבש?
אחת הדרכים הטובות ביותר לבדוק היא להרגיש במרקם. בשר איכותי ירגיש נעימית ונחמד.
מה ניתן להציב לצד המנה?
ייתכן רוחב לבן עם פיטה או לאפה, או לצרף סלטים שונים לייעול החוויה.
האם יש וריאציות למתכון?
כמובן! אפשר להחליף את הבשר ברוסטביף או אף לדלל עם עוף כדי לגוון את הטעמים.
מה הזמן הנדרש להכנת המנה אם יש רוטב?
אם מוסיפים רוטב, הוסיפו כ-15 דקות נוספות כדי לקבל את העושר והעומק בטעמים.
זה מתכון שמתאים גם לאירועים חגיגיים?
בהחלט! צלעות הכבש הן מנה מרשימה ומעוררת התלהבות לשולחן החג או לאירועים מיוחדים.
האם ניתן לשדרג את הצליה על גבי גריל?
בוודאי! צלעות הכבש מתאימות לג grilling, רק לשמור על טמפרטורות גבוהות ולהשגיח שלא יישרפו.
האם ניתן להכין את המתכון בפחות זמן?
אם אתם ממהרים, מומלץ להפחית את זמן הצליה בחצי, אך יתכן שהתוצאה לא תהיה מרשימה כמו המקור.
איך גורמים לבשר ליצא רך?
לאחר הצליה, חשוב לתת לבשר לנוח כדי שהנוזלים יתפזרו וישמרו את הרכות.
אנחנו כאן מקווים שהשיתוף של המתכון המדהים הזה עם אתם יעשה טוב בלבבות! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם כדי שגם חבריכם יחוו את הטעמים המשגעים הללו. עד הפעם הבאה, בתיאבון!