מתכון מפתיע: צלעות בקר ללא עצם
מכירים את הרגע הזה שאתה יושב בבית, והריח של בשר צלוי מתחיל לחדור לאף? זה הרגע שבו רוצה לעזוב את כל מה שעשית ולרוץ למטבח. אל תדאגו, זה לא רק אני. כולנו יודעים שהצלעות האלה הן תענוג צרוף, במיוחד כשמדובר במתכון שיכול להחיות כל ארוחה. אז קחו את עצמכם, קפצו לתוך המטבח, כי אנחנו עומדים להכין את צלעות הבקר המדהימות האלה, שיציבו את השולחן שלנו על מפת האוכל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, חשוב שנכיר את כל החומרים שיהפכו את המנה הזו למעלפת:
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 2 כפות שמן זית
- שיניים מ-5 שיני שום כתושות
- 1 כף טימין יבש
- 1/2 כוס סויה
- 1/4 כוס דבש
- 1/4 כוס מירין (יין אורז יפני) – אפשר גם מיץ תפוחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
ועכשיו אנחנו נכנסים לתהליך הכנת הצלעות המושלמות! הקפידו לעקוב אחרי כל שלב כדי להבטיח שהמנה הסופית תהיה די מדהימה.
- חמים את התנור על 150 מעלות צלזיוס.
- בסיר, מחממים שמן זית על חום גבוה. מוסיפים את הצלעות ומטגנים מכל צד עד שהן מזהיבות.
- מוציאים את הצלעות ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את השום הכתוש, טימין, סויה, דבש ומירין. מבשלים את התערובת על חום נמוך כ-5 דקות עד שהטעמים מתאגדים.
- מניחים את הצלעות חזרה לסיר ומוודאים שהן מצופות היטב ברוטב.
- מעבירים את הסיר לתנור ואופים במשך 1.5 שעות, עד שהבשר רך נמס בפה.
- לא לשכוח להפוך את הצלעות כל 30 דקות כדי שיתבשלו באופן אחיד.
- כשהבשר יוצא, מניחים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
אפשרויות לשדרוגים
במהלך השנים פיתחנו כמה שדרוגים שישדרגו לגמרי את המתכון:
- הוסיפו מעט פפריקה או צ'ילי חריף כדי לתת למנה רמיזה של חריפות.
- שדרגו את הבצל: להוסיף פרוסות בצל מקורמל לסיר בעת הבישול.
- לטבעונים: ניתן להשתמש באותו מתכון עם טופו או סייטן כתחליף לבשר.
- מומלץ להוסיף ירקות שורש לתשומת לב במהלך הבישול, כך שיוסיפו טעמים נוספים.
שאלות ותשובות
איך בוחרים צלעות בקר טובות?
בעת בחירת הצלעות, חפשו בשר עם צבע אדום חי, ורקמת שומן שנמצאת בצדדים היא מבורכת, היא תורמת לטעם.
כמה זמן יש לבשל את הצלעות?
אם אתם מחפשים בשר רך, הכינו אותן בתנור על חום נמוך למשך זמן ממושך, הגישה הזו היא הסוד למרקם נימוח.
האם ניתן להקפיא צלעות בקר מבושלות?
בהחלט. לאחר שהצלעות התקררו, ניתן לאחסן אותן במקפיא, אך שימו לב לחדד טעמים שבורים.
מה הסוד לרוטב המזון הזה?
התמהיל של דבש, סויה ומעט מירין – הוא שלב שמקשט את כל הכנת המנה ונותן לה טוויסט אגדי.
האם יש אלטרנטיבה לדבש?
כן, אפשר להשתמש בסוכר חום או סירופ מייפל, עם אותו תהליך, שמתחם את הטעמים.
ילו ירקות מתאימים לצלייה עם הבשר?
גזר, תפוחי אדמה ובצל הם אופציה מדהימה, ותורמים למנה טעמים קרמלים מיוחדים.
אפשר להכין את המתכון ללא סויה?
כמובן. ניתן להחליף במרינדת פרי – עץ קוקוס, נותן מתיקות מעולה.
איך לדעת מתי הבשר מבושל דיו?
השתמשו במדחום בשר – 70 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה המושלמת עבור בשר בקר.
מה כדאי להגיש עם המנה?
אידיאלי להגיש עם סלט רענן ופסטה או אורז, צלחת עם צבעים תוסיף אלגנטיות.
מה לגבי ללקק את האצבעות?
אל תשכחו להשאיר את הרוטב – הוא ישודג מצוין באור חי!
אז מה נשאר לנו? פשוט להכין את הצלעות האגדי הזה, ליהנות מהטעמים הנפלאים, ולשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם. שיתוף זה נעים, אז אל תהססו! שתפו והרחיבו את השמחה עם כולם!