צלעות בקר ללא עצם מענגות וממכרות
דמיינו לעצמכם את הרגע הזה, כשאתם פותחים את דלתות התנור ומוצאים שם צלעות בקר ללא עצם, שיצא מריחם המשגע. הצלעות האלה, המתובלות בצורה המושלמת, כל כך רכות ונימוחות, כמעט נמסות להן בפה. הן נראות כל כך טובות שתרצו לשתף את התמונות שלהן ברשתות החברתיות ולגרום לחברים שלכם לקנא.
לא מדובר במתכון רגיל. מדובר במתכון שמרגש את כל החושים: ריח נפלא שממלא את הבית, צבעים מרהיבים שנראים כאילו יצאו מתוך מסעדת גורמה. נתחיל להכין את המנה הזאת שהיא לא רק מדהימה, אלא היא גם משגעת, אגבית ומעלפת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרכיבים המדהימים שיביאו את המנה המושלמת הזאת לחייכם. שימו לב, אין על מה להתפשר – איכות חומרי הגלם היא המפתח להצלחה.
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות ת मसון (עגבניות מרוסקות)
- 1 כוס יין אדום טוב
- 1 כוס ציר בקר
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף תימין יבש
- 1 יד כפית רוזמרין יבש
- שמן זית לטיגון
- עלים ירוקים (כמו פטרזיליה או כוסברה) לקישוט
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל רכיבי הגלם, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם.
- מחממים שמן זית בסיר גדול מעל חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מקבל גוון זהב-בהיר.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את הצלעות והופכים אותן עד שהן מקבלות צבע משגע מכל הצדדים.
- מוסיפים את עגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- יוצקים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את ציר הבקר, סוכר חום, מלח, פלפל, פפריקה, תימין ורוזמרין.
- מבשלים במשך שעתיים על חום נמוך, עד שהצלעות מתrarבבות עם הטעמים ומקבלות מרקם נימוח.
- מגישים עם עלים ירוקים לקישוט ותוספת המועדפת עליכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים להפוך את המנה למרעננת עוד יותר? הנה כמה רעיונות לתוספות מדהימות.
- אפשר להוסיף ירקות שורש כמו גזר, תפו”א ודלעת בסיר עם הצלעות כדי לשדרג את המנה.
- אם תרצו טוויסט אסייתי, הוסיפו קצת ג'ינג'ר טרי וקצת סויה.
- יש שאוהבים להוסיף פירות כמו תפוחים או אננס למרקם מתקתק ואגדי.
- לצמחונים או טבעונים, ניתן להשתמש בחתיכות טופו או סייטן, זוכרים שהתיבול נשאר זהה!
שאלות ותשובות
מה מקור השריפה של המתכון הזה?
זהו מתכון המפגיש בין מסורת המזרח התיכון לקלאסיקות של המטבח המערבי, ומביא טעמים שמזכירים את בית סבתא.
האם אפשר להקפיא את הצלעות אחרי הבישול?
בהחלט! פשוט יש לחכות שהן יתקררו לחלוטין, ולאחר מכן להקפיא. כשאתם רוצים להוציא אותן, תנו להן זמן להתמוסס בטמפרטורת החדר.
למה כדאי להשתמש ביין אדום?
היין האדום מוסיף עומק טעמים לרוטב ומעדן את החמיצות של העגבניות. הוא גם מקנה למנה צבע עשיר ונעים לעין.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי! אם אתם ממהרים, סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול בלפחות חצי. כל מה שצריך לעשות זה לבשל כמה דקות אחרי שהמנה הגיעה לרתיחה.
איך אני יודע שהצלעות מוכנות?
הצלעות צריכות להיות רכות ונימוחות. אפשר לבדוק עם מזלג – אם הוא נכנס בקלות, זה סימן מצוין!
האם תבשיל זה מתמזג עם סוגי פחמימות?
בדיוק הפוך! הצלעות הללו משגעות לצד אורז, פירה או פסטה. זהו טעם שמתחבר עם הכל.
אילו רעיונות לשדרוגים יש למנה?
בהחלט, אפשר לשדרג בסוגי תיבול שונים כמו סויה, קוקוס או אפילו עשבי תיבול ייחודיים!
למה אני צריך להמתין שעתיים לבשל את הצלעות?
זמן הבישול הארוך מאפשר למרכיבים לחדור ולהתמזג יחד, מה שיוצר את הטעמים המדהימים והאולי עליהם אתם חולמים.
מה אם אני אוהב רוטב?
אין בעיה. תוכלו להכין רוטב על בסיס הצירים, פשוט לבעבע בסיר בנפרד ולהוסיף את הרוטב על הצלעות המוכנות.
מדוע לבחור צלעות בקר ללא עצם?
הן יותר קלות לאכילה ומאפשרות לכם ליהנות מהטעמים בלי להסתבך עם העצמות. זהו פתרון מושלם למי שמחפש חוויה מהירה ונעימה.
עכשיו לאחר שהכנתם את המנה המושלמת והמשגעת הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם! תגרמו להם לקנא ולהתענג על כל ביס. תיהנו!