צלעות בקר בתנור – המנה שמביאה את סבתא אל השולחן שלכם!
תארו לעצמכם את הריח המופלא של צלעות בקר באזור, כשהן מתבשלים בתנור ויוצאות עסיסיות וטעימות עד לעוד לא רחוק מכאן. בעיניים שלכם תוכלו לראות את הלהבה הקטנה מתפשטת בתנור, ואת הצלעות המדהימות משתרעות על התבנית, מכוסות ברוטב שיגרום לכל אחד לבקש עוד פיסת בשר. החדשות הטובות הן שאין צורך להיות שף מקצועי כדי להכין מנה כזו. לא משנה מה רמת הנטיות הקולינריות שלכם, הצלעות האלו יגרמו לכם להרגיש כמו אלוף במטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים:
כדי להכין את הצלעות המושלמות, אתם תזדקקו למספר רכיבים פשוטים אך איכותיים, שיביאו את המנה למצב של "ללקק את האצבעות". אז קיבלתם את המתכון הבסיסי והעיקרי, אבל עליכם להבין שלכל רכיב יש את הסיפור שלו, והם יחדיו מספקים את התוצאה שמטפסת על כל מדרגות הטעם.
- 1 ק"ג צלעות בקר (מהמקום האגדי של הוורידים)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1/4 כוס דבש
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- תבלינים אהובים – כמו רוזמרין, טימין או אורגנו
- 1/2 כוס מים
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מעדיפים גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בווריאציה של מתכון זה ולבחור בחתיכות בשר רזות יותר, כמו פילה בקר או צלעות עוף. או לחלופין, לשדרג את המתכון לטבעוני תוך שימוש בחתיכות סויה טובות או טופו בתוספת תיבול נכון.
שלבי ההכנה:
הנה מה שאתם צריכים לעשות כדי להכין את האורח האגדי במטבח שלכם. אפשר לחכות שהפלא יקרה, ובינתיים אפשר לשאול: "כמה זמן עד שזה יהיה מוכן?"
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בסיר על להבה גבוהה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם משחימים ונעימים.
- מוסיפים את הצלעות ומבייבים אותן מכל הצדדים עד שהן מושחמות.
- מניחים את הצלעות בתבנית אפייה, מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש והחרדל.
- מעבירים את המים לתבנית ואוחזים את כל התבלינים.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך כשעתיים.
- לפי הצורך, מסירים את נייר הכסף בשעה האחרונה ואופים חריצים כדי לקבל צבע זהב משגע.
- מוציאים מהתנור ומניחים לא לנוח במשך 20 דקות לפני החיתוך.
אחרי שחיכינו, לצלעות האלו יש כל כך הרבה טעמים בחיים שהן יגרמו לכם לשכוח את כל העניינים הטכניים. בואו נשבור את השגרה עם תוספות!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:
כמובן, אין גבול לדמיון! אז מה אפשר לשדרג או להוסיף למנה הזו? כאן באים לידי ביטוי כל מיני שדרוגים שיכולים לקחת אותנו למקומות חדשים.
- תוספת ירקות מתובלים – כמו גזר, קישואים או תפוחי אדמה שיכולים להתבשל עם הצלעות.
- רוטב רוטב עגבניות עם בזיליקום, שמוסיף את המרענן.
- פירה של כרובית אם אתן רוצות גירסה דלת פחמימות.
- סלט ירוק מרענן על מנת להוסיף פריכות לכל המנה.
- שימוש בחומרי תיבול מיוחדים, כמו פפריקה מעושנת או קימל, לשדרוג הטעמים.
שאלות ותשובות:
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום צלעות בקר?
מי שאוהב יכול להשתמש בשר עוף או בשר טחון, בהתאם לסגנונות החיבה האישיים. רכיבים שונים יביאו לתוצאה אחרת ויהיה מושלם עם התיבול הנכון.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות במקרר?
בדרך כלל, ניתן לשמור את הצלעות כשלושה ימים במקרר. כדי לשמור על טריותן, מומלץ לשמור אותן בכלי אטום.
האם אפשר לבשל את הצלעות על גריל?
לבשל על גריל יכול להיות מהנה מאוד ויצר תוצאה שונה אך לא פחות מהממת. זה ידרוש מכם השגחה קפדנית.
האם ניתן להכין את המנה ללא דבש?
אפשר להשתמש בסוכר חום או בממתיקים אחרים שמזינים את המתכון עם מתיקות ממכרת. כמו כן רוטב סויה יכול להוסיף מתיקות מיוחדת.
מה ההמלצה לסידור המנה בצלחת?
לסדר באופן יפה את הצלעות על צלחת יקרה, ולהניח לידן ירקות בצבעים שונים או אורז עם עשבי תיבול.
כיצד לבדוק אם הצלעות מוכנות?
אפשר לבדוק עם מדחום בשר, וכשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-70 מעלות, הן מוכנות!
למה יש להניח לצלעות לנוח?
הנחת הבשר לנוח מאפשרת לסוגי הנוזלים להתפשט בכל העור, מה שהופך את החוויה לממכרת ואגדי.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט טרי, פירה תפו”א או לחם פריך יכולים להשתלב בצורה מושלמת.
כמה זמן לוקח להכין את המנה הזו על סמך המתכון?
כ-15 דקות הכנה בלבד ועוד כשעתיים בישול. ככה שמדובר במשולש נהדר של זמן ומסירות!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין אפילו יום או יומיים קודם, ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
לסיכומו של דבר, אנו מזמינים אתכם לשדרג את השולחן שלכם עם הצלעות המדהימות האלה. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם החברים והמשפחה, והעבירו את הטעמים של הבית לכל האנשים הקרובים אליכם!