צלעות בקר בתנור – מנה מדהימה שתרגש את כולם!
בואו נדמיין רגע את המראה של צלעות בקר ששוהות בתנור, האוויר סביבן מתמלא בריחות משגעים של עשבי תיבול, שום וזעפרן. עכשיו, דמיינו את זה – פתאום צליל התפצפוצים מתנורר מהתנור, ואתם יודעים שאין דבר יותר אגדי מזה. צלעות בקר רכות, נימוחות, שבורחות מהעצם בכל ביס הן מהן אוכל שיגרום לכולם לשאול אתכם איך הכנתם את זה. זה בהחלט המקום בו עונג פוגש נוחות ואתם בהחלט לא רוצים להחמיץ את המתכון המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: 1 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: שעה אחת
- רמת קושי: בינונית
- מכיל כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגש לרשימה הארוכה והמדהימה של המרכיבים שיביאו אל השולחן שלנו את הצלעות המושלמות:
- 1 ק"ג צלעות בקר, רכות ועסיסיות
- ½ כוס שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 ענפי רוזמרין טרי (או כפית רוזמרין יבש)
- 2 ענפי טימין טרי (או כפית טימין יבש)
- מלח לפי הטעם
- 130 מ"ל מרק בשר או מים (לנתינת עסיסיות)
- ½ כוס יין אדום (למה לא? זה משגע את הטעמים!)
- מיץ מלימון (קצת חומציות תעשה פלאים)
מרכיבים חלופיים
במרכזם של המוצרים הנפלאים האלו, תמיד אפשר לשים לב לכמה חלופות! אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את צלעות הבקר בנתחי טופו עבים או בשר סויה. החצילים ברוטב מרינדה דל פחמימיות גם הם הסיום המושלם לכל מנה סטייקית. בשביל גרסה ללא גלוטן, ניתן לוותר על היין ולהשאיר את המרק בשר.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בתהליך הקסום של הכנת הצלעות. לכל שלב יש את הקסם שלו, ותזכרו – הקפיצה מהשיש אל התנור היא מה שמפתחת את התשוקה למנה הזו!
- מחממים מראש את התנור על טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בתבנית אפייה גדולה.
- שמים בקערה את השום, שמן הזית, רוזמרין, טימין, מלח, מיץ לימון ואת היין.
- מערבבים את כל המרכיבים יחד עד ליצירת מרינדה אחידה.
- יוצקים את המרינדה על הצלעות ומשפשפים אותן היטב כך שהטעמים ייספגו.
- מוסיפים לתבנית מרק בשר או מים.
- עוטפים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 45 דקות.
- מוציאים את התבנית ומסירים את נייר האלומיניום.
- מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואופים עוד 15 דקות להזהבה.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר למשך 10 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הגעתם לשלב המהנה – תוספות ושדרוגים! כדי לגוון ולהוסיף סגנון, אפשר להוסיף ליד הצלעות ירקות קלויים כמו גזר וכרובית. אם אתם מעוניינים באווירה איטלקית לגמרי, פסטה ברוטב עגבניות תהיה השראה מדהימה.
וכמובן, קוטג' או קדירה לעשבי תיבול ישדרגו את הפן הבריאותי של המנה ויתנו טוויסט מעניין מאוד.
שאלות ותשובות
איך לדעת מתי הצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כאשר הן מתבשלות עד שהן מגיעות לרכות נימוחה. אפשר לבדוק עם מזלג או לבדוק עם מדי חום – לפחות 63 מעלות צלזיוס במרכז הצלעות.
האם הכנת צלעות בקר בתנור קשה?
לא, מדובר בתהליך יחסית פשוט. ברגע שיש לכם את המרינדה, כל השאר כל כך קל שגם סבתא שלכם תגיד שזה משגע!
אפשר להכין את זה גם על מנגל?
בהחלט! פשוט מתחילים באש גבוהה ודואגים לסובב את הצלעות כל 10 דקות כדי למנוע חריכה.
מה כדאי להגיש עם זה?
אפשר להגיש עם תפוחי אדמה או אורז. לסלט מרענן זה שילוב שיכול להיות מעלף!
האם אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
כן, ולא רק זה, ניתן לחמם את הצלעות שוב בתנור כדי להחזיר להן את המרגש.
למה להוסיף יין?
היין מוסיף עומק טעם נוסף وتجعل מהמרינדה כמעט ממכרת.
האם צריך להשרות את הבשר מראש?
זה לא חובה, אבל אם יש לכם זמן – השארה של שעה במרינדה יכולה להוסיף המון טעם.
אפשר להחליף את הבשר? עם מה?
כן, בהחלט! נתחי עוף, פרגית או טופו ונפלאות הצמחוניות יפעלו נהדר.
מה משך זמן האפייה?
סך הזמן הוא שעה – אך יש מרווחים של זמן על מנת לוודא שהצלעות לאחר מכן לא יפגעו ביופיין.
האם מתכון זה בריא?
בהחלט, אנחנו מצליחים להשיג את היתרונות הבריאותיים בעזרת השום והעיבוד הקל של המרכיבים. זה מושלם!
על מנת לשדרג את המובילות בביתכם וליצור ארוחות שמשאירות את כולם פעורי פה, אתם בהחלט רוצים לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים ולבני משפחה!