צלעות בקר בישול ארוך – המנה שתכבוש לכם את הלב
האם אי פעם מצאתם את עצמכם בחיפוש אחר מנת בשר מושלמת, כזו שתעשה לכם טעים בפה, תעורר רגשות ונוסטלגיה ותחזיר אתכם למטבח של סבתא? אל תסתכלו רחוק – צלעות בקר בישול ארוך הן המנה המושלמת. מדובר במנה שמגרה את החושים, נוצרת תוך מתן זמן לתהליך הבישול והמרכיבים להתמזג בצורה שמשגעת את בלוטות הטעם.
תארו לעצמכם את השפתיים שלכם לוחכות את הצלחת כשהבשר נמס בפה, שהריחות המשגעים ממלאים את הבית ואפילו השכנים מתעוררים עם רעב. אתם מתקרבים למנה הזו, ממתינים לאורחים שלכם, כאשר כל ביס מביא עימו חוויה חדשה. אם אתם מוכנים להשתעשע במטבח, בואו נצלול יחד אל תוך המתכון המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: בינוני | מספר מנות: 6
- זמן בישול: 5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנת בשר עשויה לצמצם עד 2 מנות נוספות אם תרצו לחלק עם חברים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלעות המושלמות הללו, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים, אבל אל תתנו לכך להטעות אתכם. מדובר במרכיבים שיכולים לשבור הרבה שיאים בכל מה שקשור לטעימה ולמרקם.
- 1.5 ק"ג צלעות בקר (אפילו טובות יותר אם אפשר להשיג עם מעט שומן)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזרים, חתוכים לעיגולים
- 160 מ"ל יין אדום (כזה שאתם אוהבים לשתות)
- 300 מ"ל ציר בקר או דחיסת מים ומעט קוביות מדליקות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לשיפור הטעם
- עלי טימין או רוזמרין, להענקת ניחוח משגע
מעניין לדעת כי יין אדום לא רק מוסיף את טעמיו העמוקים של הבשר, אלא גם מסייע בריכוך הבשר במהלך הבישול הארוך. מגוון הירקות שנוסיף, כמו הגזר, מוסיפים צבע, טעם ובריאות!
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להכין את מנת החלומות שלנו! בואו נתחיל.
- מחממים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים כף שמן זית.
- כשהשמן חם, מכניסים לסיר את הצלעות ולטגן מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- סוחטים פנימה את השום הכתוש ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים במשך כמה דקות.
- שופכים פנימה את היין האדום ומבשלים למשך כ-5 דקות, עד שהיין ריק ממעט הנוזלים שלו.
- מוסיפים את הציר (או מים עם קוביות) ומערבבים את הכל יחד.
- תיבול עם חרדל, פפריקה, מלח ופלפל, ובעיקר את האהבה שלכם- חשוב לא לשכוח!
- מניחים את עלי הטימין או הרוזמרין מעל.
- סוגרים את הסיר ומבשלים בחום נמוך במשך 5 שעות עד שהבשר נימוח.
- אם מתחשק לכם, אפשר לפזר מעל עוד עלי רוזמרין כקישוט בעכשיו אחרון!
לאחר השלב הזה, תרגישו שאתם הופכים ליוצרים הגדולים של מתכון שיזכר בנוסטלגיה. הצלעות ירגישו כמו תהליך אהבה ממושך, כשכל ביס שיביא אתכם אל הלא נודע כולל אלמנט הפתעה. זה מרגש!
אפשרויות חלופיות
אם אתם חושבים על גרסה טבעונית למתכון הזה, במקום צלעות בקר אפשר להשתמש בנתחי סויה ואפילו ביישור טופו. במידה ואתם רגישים לגלוטן, הימנעו מכוסמין וגללים! ניתן לחפש רטבים שיתאימו לפסיל העדפות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו כשאנחנו כבר בהתלהבות הזו, יש הרבה תוספות ושדרוגים שאנחנו יכולים להוסיף!
- אפשר להוסיף תפוחי אדמה חתוכים שיקבלו טעמים מהציר.
- אם רוצים להקפיץ את המנה, השתמשו בקצת רוטב סויה ורג'קטה לפני הסוף.
- שום מעושן יכול להעניק גוון מיוחד שימשוך את כל החושים.
- לרציניים בעולם הדיאטות, אפשר להגיש עם סלט ירקות טרי לצלחת יותר בריאה.
כמה טיפוח היא יכולה לעבור, אז לא לקבל את זה כמובן מאליו. אני מדבר מתוך ניסיון!
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש לצד צלעות הבקר בישול ארוך?
אפשר להגיש עם אורז לבן, פירה או אפילו עם סלט ירקות מרענן. הצלעות פשוט משגעות כל תוספת.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
כמובן! למעשה, אפילו מומלץ לעשות זאת. בבוקר יום למחרת, טעמים יעמיקו וישתבשו זו בזו!
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
אחת הדרכים הכי רומנטיות לדעת אם הבשר מוכן – פשוט עכשיו להרגיש בעזרת מזלג. אם הוא נפרד בקלות, אתם על המסלול הנכון!
האם אפשר להכין את המתכון על גז או תנור?
כן, באותה הכנה ובאותה תוצאה נפלאה! תנור יכול גם להקנות צבע חום והקשר לחום שהוא מבצע מהווה יתרון.
מה עושים עם שאריות?
שאריות? מה זה? מהנסיוני, לרוב לא נשאר דבר, אבל אם כן, אפשר להכין כריך בשרים שגורם להכול להרגיש ממש אגדי!
האם אפשר להכין את המנה ללא אלכוהול?
בהחלט! אם אתם מיילדים, פשוט הוסיפו מים או ציר אחר ולכו על הנף!
מה אם אני רוצה לצמצם את זמן הבישול?
אם אתם זריזים – אפשר לבשל בסיר לחץ. בישול בין 1 ל-1.5 שעות יכול להקל עליכם.
מה טווח השוקיים טובות יותר?
עליכם לבחור בשוקיים בשרניות עם הרבה שומן. זה ימנע מהם להיות יבשים וישאיר לכם טעם מושלם!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, המנה מתאימה להקפאה. חשוב לאפשר לה להתקרר לפני שאתם מכניסים למקפיא!
איך יודעים על המנה מספיק חריפה?
פשוט תחקרו את האורחים שלכם! ואם מקרבים לכולם אפשר על המרפסת את מסתורי הטעמים של העדפים!
שיהיה לכם פשוט מושלם ליום טעים במיוחד! אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף ולתייג חברים! בתיאבון!